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經(jīng)濟全球化背景下，食品企業(yè)爭相開拓海外市場，國際訂單成為食品企業(yè)營收的來源之一。在國際化發(fā)展過程中，食品企業(yè)內(nèi)部的人事管理也要作出相應(yīng)調(diào)整。國際商貿(mào)業(yè)務(wù)的開展需要大量具備外語技能的語言人才，具體到食品國際貿(mào)易，具有優(yōu)秀食品專業(yè)英語素養(yǎng)的外語人才是行業(yè)緊缺性資源。作為一門應(yīng)用型專業(yè)英語，食品行業(yè)的商務(wù)英語有區(qū)別于一般通用英語的語言特征，其教學(xué)目標(biāo)和人才培養(yǎng)策略也具備更強的針對性。因此，對國際食品商貿(mào)環(huán)境下的商務(wù)英語的語言特征和應(yīng)用情況作系統(tǒng)性研究，對國際食品貿(mào)易環(huán)境下的語言人才，尤其是商務(wù)英語翻譯人才的培養(yǎng)具有重要意義。對食品專業(yè)商務(wù)英語語言特征和教學(xué)規(guī)律的探索是專業(yè)化食品英語翻譯人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)性工作，對食品國際貿(mào)易的順利展開和國際化食品企業(yè)的發(fā)展起到直接的促進作用。

一、食品商務(wù)英語的語言特征

食品商務(wù)英語是食品國際貿(mào)易發(fā)展的產(chǎn)物，它是食品專業(yè)英語商務(wù)化應(yīng)用的結(jié)果。與其他行業(yè)性英語一樣，食品商務(wù)英語在詞匯、短語和句子結(jié)構(gòu)方面具有明顯的專業(yè)特征。食品商務(wù)英語以食品行業(yè)文化為基礎(chǔ)，內(nèi)容涵義具有明顯的行業(yè)特征，是直接服務(wù)于食品國際商貿(mào)活動的語言類型。在詞匯方面，食品商務(wù)英語主要是與食品生產(chǎn)加工和商貿(mào)活動相關(guān)的專業(yè)術(shù)語，單純詞數(shù)量眾多，應(yīng)用語境單一化。在句子結(jié)構(gòu)方面，因為英語本身的語言結(jié)構(gòu)特征和表達習(xí)慣以及專業(yè)詞匯多的原因，食品商務(wù)英語書面語和食品商務(wù)英語口語具有一定差異，具體表現(xiàn)為書面語長難句較多，復(fù)合從句多，而口語為了交談的順暢和便捷性，以短句居多。綜合來看，食品商務(wù)英語有區(qū)別于一般英語的語境文化和詞匯、語法方面的特征，但也有和通用英語相似的語言結(jié)構(gòu)、表達習(xí)慣和思維方式，在教學(xué)過程和應(yīng)用過程中需要靈活把握。

二、食品商務(wù)英語在食品國際貿(mào)易活動中的應(yīng)用現(xiàn)狀

對國際化食品企業(yè)經(jīng)營發(fā)展進行樣本調(diào)研，可以明確食品商務(wù)英語在國際商貿(mào)活動中的重要性，它是構(gòu)建食品商貿(mào)溝通橋梁、促進食品國際商貿(mào)發(fā)展的重要因素。但縱觀食品商務(wù)英語在當(dāng)前食品行業(yè)國際貿(mào)易中的應(yīng)用，可發(fā)現(xiàn)存在優(yōu)質(zhì)食品商務(wù)英語人才緊缺、語言人才素養(yǎng)不符合行業(yè)發(fā)展需求等問題，這成為制約食品企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展和食品貿(mào)易活動順利開展的突出因素。究其原因，一方面，食品商務(wù)英語作為行業(yè)英語的一種，國內(nèi)高校相關(guān)的語言課程體系建設(shè)不夠完善，教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)手段有待進一步改革優(yōu)化，教學(xué)質(zhì)量有待提升，這直接導(dǎo)致了食品商務(wù)英語人才供應(yīng)的脫軌。另一方面，課程體系建設(shè)缺乏對現(xiàn)實食品行業(yè)對語言人才需求的調(diào)研，導(dǎo)致課程體系建設(shè)和教學(xué)方向不符合當(dāng)前食品國際貿(mào)易現(xiàn)實需求，也是當(dāng)前食品商務(wù)英語人才素養(yǎng)不適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的原因之一。從具體應(yīng)用過程來看，食品商務(wù)英語在食品國際貿(mào)易中的應(yīng)用主要分為書面語和口語應(yīng)用。書面語應(yīng)用主要包括商務(wù)函電的書寫、商務(wù)合同的撰寫等，商貿(mào)函電的運用能夠簡明扼要地表達出合作意向，講究語言簡潔精練，用語專業(yè)準(zhǔn)確，能夠以簡明的語言條列出合作程序和內(nèi)容，進而達到有效節(jié)省食品商務(wù)合作過程中人力、物力成本的目的;口語應(yīng)用則主要在食品商貿(mào)合作雙方的面對面洽談中，除了信息的準(zhǔn)確性和用語的規(guī)范性、專業(yè)性之外，還需注意語氣態(tài)度的禮貌性，要充分尊重不同國家語言文化，使不同語言文化背景下的商務(wù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)高效的商務(wù)洽談。但縱觀當(dāng)前食品商務(wù)英語在食品行業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀，無論是食品國際商貿(mào)函電的書寫還是商貿(mào)洽談，由于語言素養(yǎng)的缺乏和優(yōu)質(zhì)語言人才供應(yīng)不足的原因，食品商務(wù)英語在現(xiàn)實食品商務(wù)合作中的應(yīng)用現(xiàn)狀并不令人滿意，許多食品企業(yè)臨時聘請業(yè)余語言人才，由于缺乏科學(xué)系統(tǒng)的食品商務(wù)英語教學(xué)訓(xùn)練，臨聘人員的語言素養(yǎng)不足以應(yīng)付專業(yè)化程度較高的國際食品商務(wù)活動，在書寫和交談過程中容易出現(xiàn)信息表達不完整、不清晰，用語不規(guī)范、專業(yè)，未注意禮貌用語，誤解異國語言文化等問題，嚴(yán)重干擾了國際食品商務(wù)項目的順利開展。因此，從應(yīng)用現(xiàn)狀來看，當(dāng)前食品商務(wù)英語在行業(yè)中的應(yīng)用狀況是不夠理想的。

三、食品英語商貿(mào)翻譯人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

既然食品國際商貿(mào)行業(yè)對食品商務(wù)英語人才有巨大需求，就應(yīng)當(dāng)在人才供應(yīng)端跟上行業(yè)發(fā)展需求，為食品國際貿(mào)易培育足夠的食品英語商貿(mào)翻譯人才，以支撐食品國際貿(mào)易的發(fā)展。但縱觀食品英語商貿(mào)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，仍存在課程體系建設(shè)不完善、培養(yǎng)模式傳統(tǒng)固化、人才素養(yǎng)不夠全面等現(xiàn)象，這直接導(dǎo)致了食品行業(yè)中食品英語商貿(mào)翻譯人才供應(yīng)不足，人才素養(yǎng)不符合行業(yè)發(fā)展需求，難以勝任崗位工作等結(jié)果。具體來看，當(dāng)前的食品英語商貿(mào)翻譯人才培養(yǎng)存在以下幾點問題。

(一)課程體系建設(shè)不完善

當(dāng)前，高校是食品英語商貿(mào)翻譯人才培養(yǎng)的主要陣地，承擔(dān)著為食品行業(yè)輸送語言人才的任務(wù)。但當(dāng)前大多數(shù)高校對食品英語商貿(mào)人才的培養(yǎng)并沒有形成清晰的培養(yǎng)目標(biāo)，食品英語翻譯課程主要從一般英語翻譯課程衍生而來，缺乏系統(tǒng)性、專業(yè)性。食品英語翻譯課程的規(guī)劃設(shè)計應(yīng)在詳細調(diào)研行業(yè)人才素養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，根據(jù)食品英語在商貿(mào)活動中的具體應(yīng)用情況來設(shè)計課程。當(dāng)前食品英語翻譯課程多是理論技巧的傳授，而對翻譯的實踐訓(xùn)練不足。課程設(shè)計針對性不強，對口譯和書面翻譯能力的培養(yǎng)沒有區(qū)分開，使翻譯教學(xué)難以呈系統(tǒng)性、專業(yè)性的形式出現(xiàn)，使人才培養(yǎng)呈現(xiàn)滯脹狀態(tài)。

(二)教學(xué)模式固化、創(chuàng)新性不足

當(dāng)前，食品英語翻譯的教學(xué)大多是翻譯技巧和翻譯策略等理論內(nèi)容的直接灌輸，而對翻譯理念和原則性內(nèi)容強調(diào)不足，對翻譯實踐訓(xùn)練缺乏重視，在脫離目的語語言文化環(huán)境情況下，缺乏實踐訓(xùn)練的機會，學(xué)生對翻譯理論的實踐轉(zhuǎn)化效率低下，進而造成翻譯技能掌握不充分的結(jié)果。這種單一固化的教學(xué)模式使課堂沉悶、單調(diào)，一定程度上挫傷了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。食品英語翻譯教學(xué)要出效果、出成績，需要重視課堂模式的改革創(chuàng)新，這正是當(dāng)前高校食品英語教學(xué)的癥結(jié)所在。課堂組織形式單一固化、教學(xué)內(nèi)容陳舊、教學(xué)理念創(chuàng)新不足，是當(dāng)前食品英語翻譯課堂教學(xué)效率低下的主要原因。

(三)人才素養(yǎng)跟不上行業(yè)發(fā)展節(jié)奏

食品國際貿(mào)易業(yè)的迅速發(fā)展使行業(yè)對高質(zhì)量人才的需求發(fā)生了變化，以往具備基本食品英語素養(yǎng)的人才即可勝任食品商貿(mào)英語翻譯的任務(wù)，但食品國際貿(mào)易形式和環(huán)境的復(fù)雜化對食品英語翻譯人才提出了新的需求。即在掌握基本食品英語翻譯技能的前提下，還要對食品行業(yè)有深度了解，使其在處理翻譯任務(wù)時能夠更加順暢。就人才素養(yǎng)培養(yǎng)綜合性和崗位要求復(fù)雜化來看，掌握語言和專業(yè)知識雙重理論技能也是現(xiàn)代化商務(wù)人才的基本要求。而當(dāng)前培養(yǎng)出來的食品英語商貿(mào)翻譯人才在這方面呈現(xiàn)較為嚴(yán)重的“偏科”現(xiàn)象，要么掌握了基本的食品英語翻譯素養(yǎng)而疏于專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，要么是專業(yè)程度較高而缺乏語言技能，皆是人才素養(yǎng)跟不上食品行業(yè)發(fā)展節(jié)奏的表現(xiàn)。

四、改善食品英語商貿(mào)翻譯人才培養(yǎng)現(xiàn)狀路徑

食品英語商貿(mào)人才是應(yīng)用型人才，其日后的發(fā)展方向是食品國際貿(mào)易業(yè)，現(xiàn)代語言人才要求將語言技能和行業(yè)基本知識融合打通，在掌握基本翻譯技能、勝任基本的英語口語翻譯和書面翻譯工作的同時，也要對行業(yè)動態(tài)和前沿理論有一定了解，以便能夠更好地完成本職工作，并協(xié)助部門完成其他工作，成為一個“多面手”人才。針對當(dāng)前高校和企業(yè)在食品英語商貿(mào)翻譯人才培養(yǎng)中的問題，筆者認(rèn)為可從以下幾個方面進行改善。

(一)完善課程體系建設(shè)

針對當(dāng)前食品英語翻譯課程建設(shè)不系統(tǒng)的問題，高?？梢猿闪ｉT的課程改革小組，集中優(yōu)勢師資資源，對傳統(tǒng)食品英語翻譯課程進行研討，根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢和現(xiàn)代化商務(wù)語言人才素養(yǎng)需求特征，針對性地制定更加創(chuàng)新科學(xué)的課程體系。針對口語翻譯和書面語翻譯，要設(shè)計有區(qū)分度的課程。食品英語翻譯能力的訓(xùn)練不是獨立的，首先要讓學(xué)生掌握足夠的聽、說、讀、寫能力，在能夠流利進行食品英語閱讀和掌握足夠的讀寫能力基礎(chǔ)上，再進行翻譯技巧訓(xùn)練。因此，翻譯課程也要和其他課程相銜接、配合，形成食品英語能力系統(tǒng)性培養(yǎng)的課程體系。

(二)注重翻譯實踐教學(xué)

在沒有真實化語言環(huán)境的條件下，翻譯教學(xué)要注重實踐訓(xùn)練，不能單純依靠翻譯理論和策略技巧的理論灌輸，高校要多創(chuàng)造機會讓學(xué)生進行翻譯實踐。要改革翻譯課堂教學(xué)模式，將以往教師主導(dǎo)的單一灌輸式課堂教學(xué)改為互動型、實踐型翻譯教學(xué)課堂，讓學(xué)生能夠積極參與課堂互動?？梢詫W(xué)習(xí)小組的形式，將單元教學(xué)任務(wù)進行分化，讓小組以分組學(xué)習(xí)的形式進行翻譯實踐教學(xué)，教師在課堂中起順勢引導(dǎo)的作用，以充分激發(fā)學(xué)生的語言學(xué)習(xí)興趣，創(chuàng)造濃厚的翻譯實踐教學(xué)氛圍，讓學(xué)生在多次實踐學(xué)習(xí)中逐漸掌握食品貿(mào)易翻譯所需掌握的技能。

(三)引入企業(yè)，實行雙主體教學(xué)

高校和企業(yè)各自具有自身教學(xué)資源優(yōu)勢，高校在師資力量、課程研發(fā)、教學(xué)設(shè)計方面有一定優(yōu)勢，食品企業(yè)在國際食品貿(mào)易方面有豐富的實踐經(jīng)驗。當(dāng)前單一地以高校作食品英語商貿(mào)翻譯人才唯一主體的形式已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代化食品英語人才培養(yǎng)，引入食品企業(yè)，可以將雙方優(yōu)勢資源集中，為高校提供更多實踐教學(xué)機會，為制定更加科學(xué)合理的課程教學(xué)方案提供建設(shè)性意見。未來應(yīng)用型語言人才的培養(yǎng)也必將走多主體教學(xué)道路。

作者:師路 單位:西安航空學(xué)院