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近年來(lái)，我國(guó)教育現(xiàn)代化進(jìn)程不斷加快，各學(xué)科教育理念也在不斷更新。對(duì)語(yǔ)文教學(xué)而言，大語(yǔ)文教育理念正逐漸成為語(yǔ)文教學(xué)改革與發(fā)展的重要方向。在大語(yǔ)文理念下語(yǔ)文教學(xué)不再只關(guān)注語(yǔ)文知識(shí)與技能的教育，轉(zhuǎn)而強(qiáng)調(diào)語(yǔ)文知識(shí)、技能與其所蘊(yùn)含的文化素養(yǎng)的綜合傳遞，重視學(xué)生綜合素養(yǎng)的全面提升。由此可見(jiàn)，大語(yǔ)文教育格局的提出與實(shí)施，為中國(guó)飲食文化融入中職語(yǔ)文教學(xué)資源開(kāi)發(fā)提供了重要契機(jī)。基于此，由李明晨和宮潤(rùn)華編著、華中科技大學(xué)出版社的《中國(guó)飲食文化》一書(shū)，聚焦中國(guó)飲食，對(duì)其蘊(yùn)含的傳統(tǒng)文化展開(kāi)詳細(xì)論述，對(duì)于當(dāng)下中職語(yǔ)文教學(xué)資源開(kāi)發(fā)具有一定的指導(dǎo)意義。

該書(shū)由六個(gè)項(xiàng)目構(gòu)成。項(xiàng)目一為飲食與文化，簡(jiǎn)要論述了中國(guó)飲食文化的學(xué)習(xí)方法；項(xiàng)目二從史前時(shí)期、夏商周時(shí)期、秦漢魏晉南北朝時(shí)期、唐宋時(shí)期、元明時(shí)期、晚清時(shí)期六個(gè)時(shí)間段，對(duì)中國(guó)飲食文化的萌芽、形成、交融、成熟、繁榮及近代化轉(zhuǎn)變歷程進(jìn)行全面梳理；項(xiàng)目三從烹飪、面點(diǎn)兩個(gè)方面闡述了中國(guó)飲食的主要風(fēng)味流派；項(xiàng)目四論述了中國(guó)飲食風(fēng)俗，其中包括中國(guó)傳統(tǒng)歲時(shí)節(jié)日飲食風(fēng)俗、人生禮儀飲食風(fēng)俗、中國(guó)主要少數(shù)民族飲食風(fēng)俗三大主要內(nèi)容；項(xiàng)目五對(duì)中國(guó)筵宴文化展開(kāi)詳細(xì)說(shuō)明，其中闡述了中國(guó)筵宴的歷史與種類，并在此基礎(chǔ)上分析了中國(guó)筵宴的設(shè)計(jì)；項(xiàng)目六以茶文化與酒文化為例，對(duì)中國(guó)的飲灼文化展開(kāi)討論。該書(shū)內(nèi)容詳實(shí)、框架清晰，對(duì)中國(guó)飲食文化展開(kāi)全面論述，對(duì)于廣大中國(guó)飲食文化愛(ài)好者及相關(guān)領(lǐng)域從業(yè)或?qū)W習(xí)人員具有一定的參考價(jià)值。

《中國(guó)飲食文化》一書(shū)從不同歷史時(shí)期、不同情境對(duì)中國(guó)飲食文化展開(kāi)分析與說(shuō)明，結(jié)合該書(shū)所提及的內(nèi)容，同時(shí)緊密聯(lián)系中職語(yǔ)文教學(xué)內(nèi)容，可以將中國(guó)飲食文化中可利用的語(yǔ)文教學(xué)資源劃分為以下幾個(gè)類別：3其一，中國(guó)飲食文化中的成語(yǔ)典故類語(yǔ)文教學(xué)資源，如“望梅止渴”。該成語(yǔ)出自《世說(shuō)新語(yǔ)·假譎》，本意指看到梅林流出口水，以此實(shí)現(xiàn)解渴的目的；后經(jīng)過(guò)引申，現(xiàn)用來(lái)比喻通過(guò)不切實(shí)際的空想來(lái)進(jìn)行自我安慰。與望梅止渴相近的另一個(gè)飲食文化相關(guān)的成語(yǔ)則是畫餅充饑。再如，“狧穅及米”，該成語(yǔ)出自《史記·吳王濞列傳》，本意指舔米外的糠，然后一直舔到里面的米，現(xiàn)用來(lái)形容由表及里、逐步侵蝕。此外，“玉盤珍饈”“滿漢全席”“酒囊飯袋”等都是與中國(guó)飲食文化有關(guān)的成語(yǔ)。

其二，中國(guó)飲食文化中的詩(shī)詞類語(yǔ)文教學(xué)資源。通過(guò)對(duì)中國(guó)詩(shī)詞文化進(jìn)行研究可以發(fā)現(xiàn)詩(shī)酒不分家，由此體現(xiàn)出中國(guó)飲食文化中詩(shī)詞類語(yǔ)文資源的豐富。以《紅樓夢(mèng)》為例，書(shū)中描寫了大量的宴會(huì)場(chǎng)景，如梅花宴、螃蟹宴、詩(shī)宴、燈謎宴等。通過(guò)對(duì)宴會(huì)的詳細(xì)描寫，生動(dòng)敘述了中國(guó)飲食的禮儀文化，同時(shí)在宴會(huì)中往往會(huì)有作詩(shī)環(huán)節(jié)，由此產(chǎn)生了很多與飲食文化相關(guān)的詩(shī)作，如在螃蟹宴上眾人分別以螃蟹為題作詩(shī)，賈寶玉作“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應(yīng)有酒，橫行公子卻無(wú)腸”，通過(guò)這首螃蟹詩(shī)以小喻大，諷刺時(shí)事；薛寶釵作“桂靄桐陰坐舉觴，長(zhǎng)安涎口盼重陽(yáng)。眼前道路無(wú)經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃”，通過(guò)該詩(shī)諷刺那些張揚(yáng)霸道、滿腹心機(jī)的人。《紅樓夢(mèng)》是中學(xué)階段學(xué)生必讀的經(jīng)典書(shū)籍之一，符合中職學(xué)校學(xué)生的閱讀需求，因此，以《紅樓夢(mèng)》一書(shū)為著力點(diǎn)，挖掘中國(guó)飲食文化中的中職語(yǔ)文教學(xué)資源具有可行性。

其三，中國(guó)飲食文化中的菜名類語(yǔ)文教學(xué)資源。通過(guò)對(duì)我國(guó)各地菜品名稱進(jìn)行研究可以發(fā)現(xiàn)，其中很多菜名背后延伸著不同的故事，而這些典故是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要載體，由此可見(jiàn)，菜名也是中職語(yǔ)文教學(xué)資源開(kāi)發(fā)的重要內(nèi)容。舉例而言，如“東坡肉”，這是以蘇東坡名字命名的一道名菜，東坡肉最初被稱為回贈(zèng)肉，與蘇東坡任徐州知州時(shí)在黃河筑堤保城的故事相關(guān)。再如“臘八粥”，我國(guó)于宋朝時(shí)就開(kāi)始在十二月初八這天食用臘八粥，古代有諸多文章描述臘八粥，如徐珂的《清稗類鈔》、吳自牧的《夢(mèng)梁錄》、富察敦崇的《燕京歲時(shí)記》等。通過(guò)文獻(xiàn)可知，臘八粥的由來(lái)與佛祖釋迦牟尼成道有關(guān)，因此可將臘八粥視為飲食文化與佛道文化的連接點(diǎn)。

綜上所述，中國(guó)飲食文化中蘊(yùn)含豐富的中職語(yǔ)文教學(xué)資源，為充分挖掘中國(guó)飲食文化中的語(yǔ)文教學(xué)資源，全面發(fā)揮中國(guó)飲食文化在語(yǔ)文教學(xué)中的育人功能，需要多方發(fā)力。語(yǔ)文教材是語(yǔ)文教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展的重要載體，因此對(duì)政府教育部門而言，應(yīng)利用自身主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)，匯聚相關(guān)專家，針對(duì)中職語(yǔ)文課程性質(zhì)、理念與目標(biāo)，適當(dāng)融合中國(guó)飲食文化等多種文化元素進(jìn)行語(yǔ)文教材編寫。對(duì)語(yǔ)文教師而言，應(yīng)正確認(rèn)識(shí)中國(guó)飲食文化中的語(yǔ)文教學(xué)資源，在固有教材的基礎(chǔ)上積極利用信息化設(shè)備技術(shù)并獲取相關(guān)教學(xué)資源，以此豐富語(yǔ)文教學(xué)素材，完善語(yǔ)文知識(shí)架構(gòu)。對(duì)學(xué)校而言，應(yīng)加強(qiáng)自身頂層設(shè)計(jì)，順應(yīng)教育現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)，不斷創(chuàng)新自身教學(xué)模式，對(duì)于在中國(guó)飲食文化中開(kāi)發(fā)語(yǔ)文教學(xué)資源，校方應(yīng)給予足夠的人員與資金支持，積極打造校本課程，以此有力推動(dòng)中國(guó)飲食文化與語(yǔ)文教學(xué)的融合。

作者:符瑞英 單位:鄭州市科技工業(yè)學(xué)校