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完善校內(nèi)實踐教學基地建設(shè)

高校應充分利用校內(nèi)實踐教學資源，提高學生動手能力與創(chuàng)新能力。應該按旅游行業(yè)規(guī)范更新模擬客房實訓室、模擬餐廳實訓室、模擬導游實訓室等設(shè)施設(shè)備，完善科技含量較高的旅游信息系統(tǒng)等實訓室建設(shè)，鼓勵學生多練習實踐操作技能，縮短入職適應期。哈爾濱商業(yè)大學旅游烹飪學院充分利用哈爾濱商業(yè)大學經(jīng)管綜合實踐中心先進的計算機設(shè)備和優(yōu)秀的教學軟件，提高學生理論結(jié)合實際的能力，拓展學生思維能力。商大酒店是哈爾濱商業(yè)大學旅游烹飪學院實習基地，商大酒店作為旅游烹飪學院旅游管理專業(yè)的實驗實踐教學中心,2007年被黑龍江省教育廳評為省級實驗教學示范中心。旅游烹飪學院教師直接參與商大酒店經(jīng)營管理，在酒店成立實習管理部，配合學院的實踐教學管理。結(jié)合酒店經(jīng)營實踐，老師指導學生參與國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目，實現(xiàn)資源共享，推進產(chǎn)學研一體化發(fā)展。

建立一批長期穩(wěn)定的校外實習基地

(一)長期穩(wěn)定的校外實習基地的作用

校外實踐教學是對校內(nèi)理論學習的補充與延續(xù)。校外實習基地是專業(yè)實踐教學的重要載體。長期、穩(wěn)定的實習單位，有利于學生、學校、企業(yè)。可以為學生的社會實踐活動提供有力的保障，學生在真實的工作環(huán)境、崗位中工作較長一段時間，了解、掌握旅游企業(yè)的業(yè)務和操作規(guī)程，有利于鍛煉、提升學生實踐能力，也是全面提高學生綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。學校要密切與酒店、旅行社和旅游景區(qū)等有關(guān)企業(yè)的聯(lián)系，建立一批長期穩(wěn)定的實習基地和就業(yè)渠道是旅游高等教育辦出特色、辦出成效的關(guān)鍵，也關(guān)系到旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，還能為教師深入企業(yè)實踐提供平臺。旅游企業(yè)通過接收高校旅游管理專業(yè)學生到企業(yè)實習,可以低成本補充人力資源的空缺，提升員工整體素質(zhì)，同時為企業(yè)物色優(yōu)秀人才提供機會，企業(yè)還可與學校進行橫向課題合作，更新企業(yè)經(jīng)營理念、提升管理水平。

(二)校外實習基地的選擇

高校要選擇專業(yè)針對性強、經(jīng)營管理理念先進、經(jīng)濟運行狀況良好、合作意愿強的企業(yè)作為校外實習基地的首選。高校和企業(yè)要加強協(xié)作，與相關(guān)的企業(yè)達成共識，找準學校和企業(yè)合作的利益平衡點，加強企業(yè)參與人才培養(yǎng)的責任感，提升企業(yè)與學校合作的動力，鼓勵企業(yè)盡量為學生提供輪崗實習機會，共同建立較穩(wěn)定、規(guī)范的校外實習基地。學校應與企業(yè)簽訂實習協(xié)議，雙方要就有關(guān)實習事宜按照協(xié)議的約定行事。學生的實習地點可以在全球范圍內(nèi)選擇。實習單位所在地應盡量選擇中心城市、經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)、旅游業(yè)發(fā)達地區(qū)。實習單位可優(yōu)先考慮國內(nèi)外著名的飯店集團成員單位，知名的旅行社或旅游景區(qū)，使學生有機會學習知名旅游企業(yè)(集團)的先進管理經(jīng)驗，為今后工作奠定好基礎(chǔ)，為學生提供更廣闊的發(fā)展空間。

加強實踐教學管理與考核

高校應注重對學生校外實習、實訓過程進行監(jiān)管、考核。學校應該專門安排指導教師負責學生實習的組織、協(xié)調(diào)。由旅游企業(yè)安排適當?shù)膷徫灰约敖?jīng)驗豐富的行業(yè)能手對學生進行業(yè)務培訓和崗位指導。學生與老師要做好實習前準備工作，應該了解實習單位基本情況、實習內(nèi)容，制定相應的實習計劃，做好實習的心理準備。實習單位要對學生做好短期崗前培訓。指導教師應多與學生溝通、互動，通過現(xiàn)場指導、互聯(lián)網(wǎng)、電話等多種方式與學生適時溝通，指導學生增強責任心，遵守實習單位相關(guān)要求，鼓勵學生勤觀察，動腦思考問題，鼓勵學生從容妥善地處理實習過程中遇到的各種問題，積極主動投身于實踐活動中，提高實踐能力、創(chuàng)新意識、協(xié)調(diào)與溝通能力、團隊合作能力。收集學生對實習基地的評價意見，并對學生進行理性的職業(yè)期望疏導和就業(yè)指導。學校要綜合考察實習學生紀律、出勤、實習證明、實習鑒定、實習日志、實習報告等，確保學生實習的時間和質(zhì)量。要求學生按實踐教學計劃進行實習活動，及時填寫實習日志、撰寫實結(jié)，將實踐過程中的心得體會及出現(xiàn)的問題認真記錄，方便教師及時了解、檢查、指導學生的實踐活動。指導教師應對學生的實習日志、總結(jié)和報告等定期批閱，及時了解實習單位的反饋意見，認真填寫指導教師工作日志，總結(jié)工作經(jīng)驗。實習結(jié)束,學校可對實習期間表現(xiàn)突出的學生進行表彰,頒發(fā)證書,進行物質(zhì)獎勵，并請其在學校與低年級學生進行實習經(jīng)驗交流座談，既有利于調(diào)動學生實習積極性，又有利于培養(yǎng)低年級學生熱愛旅游行業(yè)及在旅游行業(yè)實習、就業(yè)的信心。

提高教師實踐教學能力

培養(yǎng)一個實踐能力強的教師團隊是搞好實踐教學的重要前提和保障。通過培訓、深造、引進、聘用等途徑，打造素質(zhì)優(yōu)良、專兼結(jié)合的有較強實踐操作技能的教師隊伍。應重視教師實踐能力的培養(yǎng)和培訓，選派青年骨干教師到國外訪問學習、委派教師到合作企業(yè)鍛煉，鼓勵教師兼職從事一定的旅游實踐活動，到相關(guān)旅游企業(yè)調(diào)研，積累旅游行業(yè)實踐操作和經(jīng)營管理的實際經(jīng)驗，科研選題與旅游企業(yè)實際緊密相聯(lián)。鼓勵教師參加各種職業(yè)技能培訓，取得相關(guān)技能考核等級證書，使教師教學和科研工作密切結(jié)合行業(yè)實際，提升學生學習興趣和積極性，進一步提高教學效果，并勝任實踐教學的指導工作?？蓮膰鴥?nèi)外聘請有較高理論素養(yǎng)、豐富實踐經(jīng)驗的管理專家擔任旅游管理專業(yè)的兼職教師或客座教授。邀請旅游行業(yè)的企業(yè)管理人員到學校為旅游管理專業(yè)師生做學術(shù)報告、專題講座，開闊師生視野，提高學生理論聯(lián)系實際能力。哈爾濱商業(yè)大學旅游烹飪學院近年來利用承辦發(fā)展中國家酒店管理研修班機會，舉辦學術(shù)報告會，請發(fā)展中國家學員為旅游烹飪學院師生做報告，拓展老師的行業(yè)視野與思維方式。

開展形式多樣的實訓活動

組織學生參與老師的科研項目，鼓勵學生參與大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目，組織學生開展旅游考察、調(diào)研、策劃等活動，鍛煉學生溝通能力，提高學生創(chuàng)新能力。鼓勵學生參加職業(yè)技能大賽如導游大賽、前廳客房實際操作大賽、旅游規(guī)劃大賽、旅游英語口語大賽等。鼓勵學生參加行業(yè)大型活動、社會活動、國際交流活動，增強學生綜合實踐能力，并提升學校辦學效果與知名度。哈爾濱商業(yè)大學旅游烹飪學院近年來利用承辦發(fā)展中國家酒店管理研修班機會，舉辦座談會，通過學生與發(fā)展中國家學員座談，提高學生外語口語表達能力。（本文作者：李日欣、張培茵、鄭昌江 單位：哈爾濱商業(yè)大學旅游烹飪學院）