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第1篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

1我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障的重要性及突出問(wèn)題

1.1我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障的重要性

我國(guó)比較追求水產(chǎn)養(yǎng)殖的高密度及高產(chǎn)量的養(yǎng)殖模式，對(duì)水質(zhì)的環(huán)境以及種質(zhì)的優(yōu)化卻沒(méi)有予以重視，還存在一些濫用藥物的情況，對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全有很大影響。加強(qiáng)我國(guó)的水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障能夠有效滿足消費(fèi)者的需求，讓消費(fèi)者能夠吃上健康放心的水產(chǎn)品。同時(shí)，也對(duì)我國(guó)的水產(chǎn)企業(yè)的健康發(fā)展有著促進(jìn)作用，能夠有效提高經(jīng)濟(jì)效益。加強(qiáng)水產(chǎn)品養(yǎng)殖加工全程質(zhì)量監(jiān)控，提升其質(zhì)量安全，是創(chuàng)造效益的根本途徑，且有利于促進(jìn)我國(guó)漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1.2我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的突出問(wèn)題

從實(shí)際的發(fā)展情況來(lái)看，我國(guó)的水產(chǎn)品質(zhì)量安全方面還有諸多問(wèn)題有待解決，這些問(wèn)題主要體現(xiàn)在漁業(yè)的水域污染相對(duì)比較嚴(yán)重，由于工業(yè)和生活污水的排放，污染物進(jìn)入到水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)就造成了水產(chǎn)品的污染；在養(yǎng)殖過(guò)程中的用藥沒(méi)有得到規(guī)范化處理，這樣就造成了水產(chǎn)品藥物殘留的狀況比較嚴(yán)重；標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)比較滯后，由于水產(chǎn)品和人們的生活及健康等有著緊密的關(guān)系，在執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題上也比較嚴(yán)重，由于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)比較多，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)又沒(méi)有明確，所以在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖生產(chǎn)及銷售領(lǐng)域還沒(méi)有得到有效開展；生產(chǎn)者自身綜合素質(zhì)還有待加強(qiáng)，由于在養(yǎng)殖方面的受教育程度不是很高以及守法意識(shí)相對(duì)淡薄等，就比較容易發(fā)生水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題。

2影響我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素及優(yōu)化策略

2.1影響我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素

對(duì)我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生影響的因素是多方面的，主要體現(xiàn)在漁業(yè)投入品管理上存在著漏洞，主要在苗種生產(chǎn)、飼料生產(chǎn)和漁藥生產(chǎn)、加工、運(yùn)銷這幾個(gè)重要的階段還有不完善之處。從業(yè)人員的質(zhì)量安全意識(shí)比較淡薄，相關(guān)的科學(xué)知識(shí)比較缺乏，沒(méi)有充分重視質(zhì)量安全的問(wèn)題，缺乏有效管理機(jī)制及懲戒機(jī)制等。另外就是養(yǎng)殖水域的污染比較嚴(yán)重，檢測(cè)設(shè)施不配套和監(jiān)管體系沒(méi)有完善等，這些因素都對(duì)我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全有著影響。

2.2我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的優(yōu)化策略

第一，對(duì)我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的優(yōu)化要能夠從幾個(gè)重要的階段進(jìn)行實(shí)施，首先是加大執(zhí)法宣傳力度，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的相關(guān)質(zhì)量安全管理規(guī)定及漁業(yè)法等都要加強(qiáng)宣傳。努力規(guī)范水產(chǎn)品的養(yǎng)殖，對(duì)其質(zhì)量安全法律法規(guī)要嚴(yán)格執(zhí)行。在標(biāo)準(zhǔn)上能修訂完善落實(shí)，構(gòu)建水產(chǎn)品質(zhì)量控制體系及應(yīng)急機(jī)制等，使其在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的環(huán)節(jié)得到有效落實(shí)。第二，對(duì)漁業(yè)的水域污染也要加大防治力度，從源頭上對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全加以保證，水產(chǎn)品源頭的污染控制是第一關(guān)口，其生產(chǎn)環(huán)境要符合相應(yīng)規(guī)定，對(duì)于遭到污染的水不能繼續(xù)作為養(yǎng)殖用水。對(duì)水質(zhì)的改良也要加以重視，引導(dǎo)養(yǎng)殖者在投喂飼料的標(biāo)準(zhǔn)上提高重視，在水產(chǎn)投入的監(jiān)管層面也要加強(qiáng)，減少由于水產(chǎn)投入使?jié)O業(yè)水域受到污染情況的發(fā)生。第三，完善建立水產(chǎn)品追溯制度，通過(guò)標(biāo)識(shí)以及標(biāo)簽記錄等形式對(duì)水產(chǎn)品的來(lái)源進(jìn)行追溯，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的安全問(wèn)題及時(shí)召回，并對(duì)召回問(wèn)題及時(shí)報(bào)告消費(fèi)者。在水產(chǎn)品的追溯體系構(gòu)建上要以政府為主導(dǎo)，鼓勵(lì)水產(chǎn)企業(yè)以及公眾積極參與其中，為保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全作出努力。第四，強(qiáng)化對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系的構(gòu)建，加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)地抽檢制度的改革完善，加強(qiáng)水產(chǎn)品種苗質(zhì)量的管理工作。同時(shí)，要構(gòu)建水產(chǎn)品安全信息監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，以及水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)等，構(gòu)建并完善水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)控體系。不僅如此，還要使水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)新體系更加科學(xué)化，對(duì)水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)體系進(jìn)行完善，加強(qiáng)對(duì)投入品的管理等。在安全意識(shí)上要提高及更新管理觀念，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)及宣傳教育力度，建立無(wú)公害水產(chǎn)品質(zhì)量安全操作規(guī)程等。

3結(jié)語(yǔ)

第2篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

關(guān)鍵詞：地理標(biāo)志水產(chǎn)品；質(zhì)量控制；養(yǎng)殖戶；保障機(jī)制

我國(guó)是水產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，養(yǎng)殖量連續(xù)十多年居世界首位。2000年以來(lái)，水產(chǎn)品出口也一直位居我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口首位，在我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展和世界水產(chǎn)品貿(mào)易中，都占有舉足輕重的地位。我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，城鄉(xiāng)居民生活水平日益提高，對(duì)食品的質(zhì)量安全要求也就隨之提高。為了改善飲食結(jié)構(gòu)，獲得更加均衡的營(yíng)養(yǎng)，水產(chǎn)品已成為人們主要日常食品之一，其質(zhì)量安全成為了熱點(diǎn)問(wèn)題。在市場(chǎng)上，消費(fèi)者更加傾向于購(gòu)買質(zhì)量好、安全無(wú)毒害、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高的水產(chǎn)品。國(guó)家質(zhì)檢總局的《中國(guó)技術(shù)性貿(mào)易措施年度報(bào)告》指出，水產(chǎn)品在近年我國(guó)食品出口受阻案例中位居第一，約占1/3。要提高我國(guó)水產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，就必須解決水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題，防止其成為水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品出口的瓶頸。

科技和工業(yè)的發(fā)展使得人類社會(huì)產(chǎn)生了更加明確的分工，從而加長(zhǎng)了水產(chǎn)品供應(yīng)鏈長(zhǎng)度，越來(lái)越多的環(huán)節(jié)影響著地理標(biāo)志水產(chǎn)品質(zhì)量，但其基礎(chǔ)是始終不變的，必須堅(jiān)持從源頭對(duì)地理標(biāo)志水產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行質(zhì)量控制。因此，養(yǎng)殖戶對(duì)質(zhì)量的控制行為有著舉足輕重的作用。

1 地理標(biāo)志水產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值

地理標(biāo)志水產(chǎn)品既具備傳統(tǒng)產(chǎn)品價(jià)值鏈屬性，又具備自身獨(dú)特的性質(zhì)――產(chǎn)地的獨(dú)特性和產(chǎn)品的稀缺性。經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的連續(xù)性和相互關(guān)聯(lián)性是價(jià)值鏈所強(qiáng)調(diào)的，地理標(biāo)志產(chǎn)品的價(jià)值鏈上，每個(gè)環(huán)節(jié)或元素都能夠?qū)r(jià)值鏈產(chǎn)生增值作用。

地理標(biāo)志水產(chǎn)品與其他非地理標(biāo)志水產(chǎn)品處于同一個(gè)產(chǎn)業(yè)中，因此具有相似的價(jià)值鏈，即產(chǎn)品的替代性。專業(yè)化程度的不斷加深、分工鏈條的不斷加長(zhǎng)、不同專業(yè)化分工的協(xié)調(diào)使得報(bào)酬遞增。

地理標(biāo)志產(chǎn)品的增值是通過(guò)其產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈作用形成的，僅僅作為一種獨(dú)特資源，地理標(biāo)志是不可能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值增值的，只有依靠各個(gè)主體之間的協(xié)作與配合，通過(guò)多種途徑，進(jìn)行創(chuàng)造性活動(dòng)，地理標(biāo)志產(chǎn)品才能夠產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)價(jià)值增值。從價(jià)值鏈的結(jié)構(gòu)上講，暢通的價(jià)值通道和可進(jìn)行轉(zhuǎn)換的價(jià)值連接點(diǎn)是地理標(biāo)志產(chǎn)品增值的關(guān)鍵要素。

從以上結(jié)構(gòu)顯示，地理標(biāo)志水產(chǎn)品主要包含該水產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈以及二者相融合的經(jīng)濟(jì)價(jià)值鏈三個(gè)層面。產(chǎn)業(yè)鏈在每個(gè)階段都有不同的主導(dǎo)因素，價(jià)值鏈則主要是價(jià)值增值支持系統(tǒng)，價(jià)值鏈只有和產(chǎn)業(yè)鏈相融合的時(shí)候，才能將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，凸顯地理標(biāo)志水產(chǎn)品自身的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

以關(guān)于養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為、行為意愿等方面的相關(guān)文獻(xiàn)為基礎(chǔ)，通過(guò)實(shí)地考察，加入了調(diào)研地區(qū)養(yǎng)殖戶的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)了問(wèn)卷第一稿。隨后在與當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)人員的探討中，進(jìn)行了問(wèn)卷的修改。為了完善問(wèn)卷的實(shí)用性，使調(diào)研結(jié)果更符合事實(shí)，2013年10月，在江蘇省無(wú)錫市甘露鵝湖鎮(zhèn)隨機(jī)走訪了25家養(yǎng)殖戶，進(jìn)行預(yù)調(diào)研，隨后考慮到實(shí)際情況和各方意見，對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行了再一次的修改和調(diào)整，形成了最終問(wèn)卷。

2.1 二元回歸分析

2.1.1 變量的選取與定義 本文以養(yǎng)殖戶是否進(jìn)行質(zhì)量控制位因變量，影響其行為的四方面因素為自變量，具體的定義、選取以及預(yù)期作用方向如下表：

2.1.2 模型的建立 研究考察的是地理標(biāo)志水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制行為，結(jié)果只有兩種，即進(jìn)行了質(zhì)量控制和沒(méi)有進(jìn)行質(zhì)量控制。故采用二元Logistic回歸分析模型，將因變量的取值限制在[0，1]之間，并通過(guò)最大似然估計(jì)法對(duì)其回歸參數(shù)進(jìn)行估計(jì)?；貧w模型為：

其中：Y1為進(jìn)行質(zhì)量控制，Y0為沒(méi)有進(jìn)行質(zhì)量控制；b0為常數(shù)項(xiàng)，bi是xi的回歸系數(shù)，u為隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)。

利用SPSS20.0軟件，得到以下結(jié)果：

2.1.3 結(jié)果分析 從回歸結(jié)果看，在5%的顯著水平上，是否有銷售協(xié)議、成本因素、對(duì)規(guī)范養(yǎng)殖的了解程度、質(zhì)量安全水產(chǎn)品預(yù)期獲益多、政府的監(jiān)管力度都對(duì)養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制行為有顯著影響；而年齡、文化程度、養(yǎng)殖面積、養(yǎng)魚年收入、養(yǎng)殖年數(shù)、是否參與指控宣傳培訓(xùn)、消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全是否有要求這些因素是否加入合作社的影響并不顯著。

（1）養(yǎng)殖戶年齡

養(yǎng)殖戶的年齡是影響質(zhì)量控制行為的主要因素之一，系數(shù)符號(hào)為負(fù)，與預(yù)期方向一致。然而，年齡的影響并不明顯，這可能是因?yàn)槟挲g大的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)政策、市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求較為熟悉，使得他們習(xí)慣性質(zhì)量控制。

（2）文化程度

養(yǎng)殖戶的文化程度對(duì)于質(zhì)量控制有著一定的影響，從回歸結(jié)果來(lái)看，文化程度系數(shù)符號(hào)為負(fù)，與預(yù)期不一致，在選定的顯著水平下，影響并不明顯。養(yǎng)殖年限可能影響了這一因素的作用。不過(guò)隨著養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的增加，文化水平較高的養(yǎng)殖戶，應(yīng)該會(huì)較快接受并適應(yīng)質(zhì)量控制的行為。

（3）養(yǎng)殖面積

養(yǎng)殖戶青魚養(yǎng)殖面積是影響質(zhì)量控制的主要因素之一，從回歸結(jié)果來(lái)看，養(yǎng)殖面積變量回歸系數(shù)為負(fù)，表明養(yǎng)殖戶青魚養(yǎng)殖面積對(duì)其質(zhì)量控制行為有負(fù)向影響作用。造成這種情況的可能原因是，養(yǎng)殖面積較少的養(yǎng)殖戶相對(duì)養(yǎng)殖面積較大的養(yǎng)殖戶，更可能對(duì)養(yǎng)殖方式做出調(diào)整，他們所付出的機(jī)會(huì)成本相對(duì)較小。

（4）養(yǎng)魚年收入

養(yǎng)魚年收入也是影響?zhàn)B殖戶質(zhì)量控制的因素之一，其系數(shù)為正值，說(shuō)明年收入對(duì)養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制行為有正向作用，然而并不顯著。在實(shí)際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有的養(yǎng)殖戶雖然年收入較高，但是付出的成本也不低，因此，他們還要考慮投入成本的多少，如果進(jìn)行質(zhì)量控制，是否會(huì)增加成本，從而減低利

潤(rùn)率。

（5）養(yǎng)殖年數(shù)

從回歸結(jié)果來(lái)看，養(yǎng)殖戶青魚養(yǎng)殖年數(shù)對(duì)質(zhì)量控制沒(méi)有很大影響，變量不顯著，說(shuō)明養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制與養(yǎng)殖青魚年數(shù)關(guān)系不大，但從回歸系數(shù)來(lái)看，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖年數(shù)變量回歸系數(shù)為負(fù)，表明在其他條件不變的情況下，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖青魚年數(shù)越長(zhǎng)，對(duì)質(zhì)量控制的積極性越弱。

（6）是否有銷售協(xié)議

從回歸結(jié)果來(lái)看，是否有銷售協(xié)議對(duì)養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制的行為有顯著影響，通過(guò)了5%的顯著性水平檢驗(yàn)。系數(shù)符號(hào)為正，與預(yù)測(cè)一致，說(shuō)明，有銷售協(xié)議的養(yǎng)殖戶更多的進(jìn)行質(zhì)量控制。有銷售協(xié)議的養(yǎng)殖戶必須保證青魚的質(zhì)量，才能夠保證青魚順利出售。在協(xié)議中的有關(guān)規(guī)定，對(duì)青魚可能產(chǎn)生的安全隱患，養(yǎng)殖戶需承擔(dān)一定的責(zé)任，養(yǎng)殖戶為確保出售青魚的質(zhì)量，在養(yǎng)殖過(guò)程中，必然進(jìn)行質(zhì)量控制。

（7）成本因素

成本是影響?zhàn)B殖戶質(zhì)量控制的主要因素之一，回歸結(jié)果顯示，這一因素通過(guò)了5%的顯著性水平檢驗(yàn)，系數(shù)符號(hào)為負(fù)，與預(yù)測(cè)一致。當(dāng)養(yǎng)殖戶考慮到進(jìn)行質(zhì)量控制需要花費(fèi)較高的成本，可能降低收益時(shí)，他們進(jìn)行質(zhì)量控制的可能性就降低了。若養(yǎng)殖戶對(duì)成本考慮較少，則還是積極采取措施對(duì)質(zhì)量進(jìn)行控制。

（8）對(duì)規(guī)范養(yǎng)殖的了解程度

養(yǎng)殖戶對(duì)規(guī)范養(yǎng)殖的了解程度對(duì)質(zhì)量控制有著顯著影響，從回歸結(jié)果來(lái)看，養(yǎng)殖戶對(duì)規(guī)范養(yǎng)殖的了解程度通過(guò)了1%的顯著性水平檢驗(yàn)，并且系數(shù)為正，與預(yù)測(cè)一致。這說(shuō)明養(yǎng)殖戶對(duì)如何規(guī)范養(yǎng)殖青魚越了解，采取質(zhì)量控制的積極性越大，對(duì)于沒(méi)聽說(shuō)或不了解養(yǎng)殖規(guī)范的養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，他們對(duì)規(guī)范養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)和如何規(guī)范養(yǎng)殖不了解，所以對(duì)質(zhì)量控制也就無(wú)所適從。因此，養(yǎng)殖戶對(duì)規(guī)范養(yǎng)殖的了解程度越深，越愿意控制質(zhì)量。

（9）是否參與質(zhì)控宣傳培訓(xùn)

質(zhì)量控制的宣傳培訓(xùn)對(duì)養(yǎng)殖戶而言，是影響質(zhì)控行為的重要因素，回歸結(jié)果顯示，這一因素通過(guò)了10%的顯著性水平檢測(cè)，并且系數(shù)符號(hào)為正，與預(yù)測(cè)一致。說(shuō)明參與了質(zhì)控培訓(xùn)的養(yǎng)殖戶，更多的進(jìn)行質(zhì)量控制，而沒(méi)有參與過(guò)此類宣傳培訓(xùn)的養(yǎng)殖戶，則很少主動(dòng)進(jìn)行質(zhì)量控制。

（10）質(zhì)量安全的水產(chǎn)品預(yù)期獲益多

根據(jù)回歸結(jié)果，這一因素通過(guò)了1%的顯著性水平檢驗(yàn)，且系數(shù)為正值，與預(yù)測(cè)一致，說(shuō)明養(yǎng)殖戶認(rèn)為質(zhì)量安全的水產(chǎn)品能夠獲得更高的收益。越是認(rèn)為質(zhì)量安全的水產(chǎn)品獲利更多，養(yǎng)殖戶越是愿意進(jìn)行質(zhì)量控制。有些養(yǎng)殖戶擔(dān)心質(zhì)量控制產(chǎn)生的成本降低了利潤(rùn)率，因此在質(zhì)量控制方面并不積極主動(dòng)。

（11）是否加入合作社

是否加入合作社對(duì)養(yǎng)殖戶是否進(jìn)行質(zhì)量控制有很重要的影響，回歸結(jié)果顯示，這一因素通過(guò)了顯著性水平10%的檢驗(yàn)，并且系數(shù)符號(hào)為正，與預(yù)測(cè)一致。加入合作社的養(yǎng)殖戶更多的進(jìn)行質(zhì)量控制。合作社統(tǒng)一配備的育苗、飼料、漁藥等，減少了出現(xiàn)安全隱患的可能性，養(yǎng)殖戶能夠更加簡(jiǎn)單的養(yǎng)殖青魚，質(zhì)量控制也就得到了保障。

（12）政府的監(jiān)管力度

政府監(jiān)管力度對(duì)養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制行為是一個(gè)重要影響因素，其系數(shù)為正，與預(yù)測(cè)一致，說(shuō)明政府監(jiān)管越是嚴(yán)格，養(yǎng)殖戶就越會(huì)進(jìn)行質(zhì)量控制。從理性角度出發(fā)，養(yǎng)殖戶不會(huì)冒風(fēng)險(xiǎn)，必然嚴(yán)格按照規(guī)范養(yǎng)殖青魚。通過(guò)5%的顯著性水平檢驗(yàn)，可知這一因素的影響明顯。

（13）消費(fèi)者對(duì)食品安全是否有要求

從回歸結(jié)果來(lái)看，消費(fèi)者的影響通過(guò)了10%的顯著性水平檢驗(yàn)，系數(shù)為正，與預(yù)測(cè)一致。消費(fèi)者對(duì)食品安全有要求，養(yǎng)殖戶就會(huì)進(jìn)行質(zhì)量控制。由供需理論可知，供給方會(huì)按照需求方的要求進(jìn)行生產(chǎn)，養(yǎng)殖戶為了能夠順利銷貨、賺取收益，必然保證出售青魚的質(zhì)量安全。

3 地理標(biāo)志水產(chǎn)品質(zhì)量保障機(jī)制的建立

由于水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，涉及面廣，質(zhì)量安全管理就成為一個(gè)系統(tǒng)工程。為保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理能夠有針對(duì)性、有持續(xù)性的開展，各環(huán)節(jié)參與者應(yīng)在政府的領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)溝通，嚴(yán)格按照制訂的相關(guān)規(guī)則，發(fā)揮各自作用。

3.1 地方政府統(tǒng)籌，發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用 為了保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全機(jī)制的有效運(yùn)行，首先必須建立一個(gè)綜合機(jī)構(gòu)，進(jìn)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。地理標(biāo)志水產(chǎn)品一般屬于地方性產(chǎn)品，因此，綜合管理機(jī)構(gòu)的建立應(yīng)由地方政府牽頭，制訂相關(guān)規(guī)章制度，整合漁業(yè)部門、工商行政管理部門、環(huán)保部門、質(zhì)監(jiān)部門、檢驗(yàn)檢疫部門等，明確各部門分工，防止部門功能的重疊或沖突，使其發(fā)揮各自職能，為綜合管理部門的高效運(yùn)行奠定良好基礎(chǔ)，以提升地理標(biāo)志水產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理水平。

針對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的特點(diǎn)，政府需建立水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的有效控制機(jī)制、監(jiān)督機(jī)制和持續(xù)補(bǔ)充機(jī)制。整理分析現(xiàn)有水產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)法律法規(guī)，包括《食品衛(wèi)生法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》《商檢法》等，以及各省市自治區(qū)有關(guān)食品農(nóng)產(chǎn)品等文件，形成水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的政策法規(guī)基本框架。

政府還應(yīng)對(duì)行業(yè)、養(yǎng)殖戶以及消費(fèi)者的反饋，做出及時(shí)回應(yīng)，不斷完善水產(chǎn)品質(zhì)量保障機(jī)制。如有重大突發(fā)事件，政府應(yīng)具有應(yīng)對(duì)措施，組織各部門力量，做好應(yīng)急處理，并帶領(lǐng)事件相關(guān)人員進(jìn)行反思，做出批評(píng)和自我批評(píng)，避免同類事件的再次發(fā)生。

同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地的建設(shè)需要政府的大力扶持，因地制宜，由點(diǎn)到面，全面推進(jìn)，包括出臺(tái)相關(guān)意見，資金補(bǔ)貼，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，土地水域政策調(diào)整等。地方政府作為主導(dǎo)，大力宣傳實(shí)行水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的必要性、可行性及其帶來(lái)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。在具體宣講過(guò)程中，力爭(zhēng)滲透到鎮(zhèn)、村、戶，由綜合管理小組抓好宣講工作，創(chuàng)造水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障機(jī)制建立和推廣的環(huán)境。

政府管理以減少信息不對(duì)稱為本質(zhì)，在市場(chǎng)管理中，不僅僅要將不合格水產(chǎn)品排除，更需引導(dǎo)整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)，提高水產(chǎn)品的質(zhì)量，加強(qiáng)產(chǎn)品認(rèn)證，并通過(guò)新聞媒體的信息導(dǎo)向，維護(hù)水產(chǎn)品品牌聲譽(yù)，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)原則，利用市場(chǎng)機(jī)制實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，確保廣大消費(fèi)者購(gòu)買到放心的水產(chǎn)品。

3.2 行業(yè)協(xié)會(huì)管理，提供技術(shù)指導(dǎo) 行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)起到技術(shù)支持和執(zhí)行管理的雙重作用，并且做好與養(yǎng)殖戶的溝通，搭建整個(gè)保障機(jī)制的橋梁。

以政府制訂的水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的政策法規(guī)基本框架為基礎(chǔ)，行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)制定管轄區(qū)內(nèi)地理標(biāo)志水產(chǎn)品的執(zhí)法辦法，通過(guò)印發(fā)通知、培訓(xùn)、媒體宣傳、專欄的方式，在轄區(qū)內(nèi)。同時(shí)，按照?qǐng)?zhí)法辦法，統(tǒng)一負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)執(zhí)行情況。在辦法執(zhí)行過(guò)程中，依據(jù)轄區(qū)內(nèi)的管理需要、消費(fèi)者提供的市場(chǎng)反饋，結(jié)合執(zhí)法過(guò)程中的盲區(qū)，提出現(xiàn)有水產(chǎn)品質(zhì)量管理政策的修改意見。

為加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理，國(guó)家、省市自治區(qū)、地方都建立了一系列法律法規(guī)和政策意見，雖然涵蓋了整個(gè)水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的全過(guò)程，但是對(duì)于文化程度相對(duì)偏低的基層養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，要全面領(lǐng)會(huì)、切實(shí)遵守這些規(guī)章制度，絕非易事。因此，行業(yè)協(xié)會(huì)可以建立政策法律法規(guī)的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)，一是全面、系統(tǒng)收集有關(guān)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的文件，便于養(yǎng)殖戶查詢，二是結(jié)合實(shí)際，結(jié)合地方性特點(diǎn)，有針對(duì)性的涉及有關(guān)資料，擴(kuò)充養(yǎng)殖戶知識(shí)面，提升其生產(chǎn)技術(shù)，三是國(guó)外有關(guān)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)要求，促進(jìn)水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易。

在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地的建設(shè)中，行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)出臺(tái)指導(dǎo)意見并組織具體實(shí)施：起草養(yǎng)殖基地生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、配備技術(shù)指導(dǎo)員、制訂培訓(xùn)計(jì)劃、養(yǎng)殖地周圍環(huán)境監(jiān)測(cè)、投入品質(zhì)量檢驗(yàn)等。在養(yǎng)殖基地附近設(shè)立辦公室，考核驗(yàn)收基地以及協(xié)助基地的日常管理。

在培訓(xùn)方面，必須首先做好自我培訓(xùn)，提高自身素質(zhì)，只有在此基礎(chǔ)上才能夠做好對(duì)被管理對(duì)象的培訓(xùn)。培訓(xùn)不但需要對(duì)養(yǎng)殖戶展開，還需擴(kuò)展到飼料、漁藥生產(chǎn)企業(yè)，才能提升所有水產(chǎn)品參與者的綜合素質(zhì)。培訓(xùn)形式可以有：電視臺(tái)教育培訓(xùn)節(jié)目、報(bào)紙雜志專欄培訓(xùn)、網(wǎng)站培訓(xùn)、專線電話咨詢、各種培訓(xùn)班、養(yǎng)殖地現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等。

3.3 養(yǎng)殖戶執(zhí)行，落實(shí)質(zhì)量控制 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是質(zhì)量安全控制中最為薄弱的一個(gè)環(huán)節(jié)，安全隱患最為突出，養(yǎng)殖戶就成為整個(gè)水產(chǎn)品質(zhì)量保障機(jī)制的關(guān)鍵參與者。

利用現(xiàn)代化管理系統(tǒng)，了解水產(chǎn)品養(yǎng)殖的有關(guān)法律條文、政策方針、最新科學(xué)研究成果以及市場(chǎng)要求。學(xué)習(xí)更多更有效的科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，嚴(yán)格挑選育苗、飼料以及漁藥，實(shí)現(xiàn)品牌聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)利益的雙豐收。

通過(guò)地方政府的推進(jìn)，行業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)，建立符合水產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的養(yǎng)殖基地。養(yǎng)殖戶需確保基地符合養(yǎng)殖環(huán)境要求、按照生產(chǎn)操作規(guī)范、控制化學(xué)品投入、全程監(jiān)控養(yǎng)殖過(guò)程、，從而優(yōu)化水產(chǎn)品養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)量和質(zhì)量水平。

積極參與質(zhì)量安全管理方面的培訓(xùn)，認(rèn)真閱讀發(fā)放的有關(guān)材料、報(bào)紙雜志，參加培訓(xùn)班，定期接受專家的指導(dǎo)，提高專業(yè)技能，以便在養(yǎng)殖過(guò)程中，落實(shí)培訓(xùn)獲得的知識(shí)。遵守漁業(yè)休藥期的規(guī)定，防止殘留物超標(biāo)。從源頭狠抓水產(chǎn)品質(zhì)量安全，減少水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的發(fā)生。

我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖大多為個(gè)體小規(guī)模漁民，地點(diǎn)分散，導(dǎo)致水產(chǎn)品質(zhì)量信息流通不暢。水產(chǎn)品追溯系統(tǒng)是一項(xiàng)被國(guó)際認(rèn)可的有效避免風(fēng)險(xiǎn)的技術(shù)，面對(duì)地理標(biāo)志水產(chǎn)品，可在地方建立養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)紙質(zhì)或電子記錄方式，實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)的有效銜接。養(yǎng)殖戶可按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)時(shí)記錄養(yǎng)殖信息，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的傳遞和產(chǎn)品跟蹤、追溯、預(yù)警。

3.4 消費(fèi)者監(jiān)督，反饋管理成果 消費(fèi)者是水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的終端，滿足他們的需求才是水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的本質(zhì)目標(biāo)。因此，消費(fèi)者的市場(chǎng)反饋，是水產(chǎn)品質(zhì)量保障機(jī)制的又一重要組成部分。

水產(chǎn)品的消費(fèi)、保鮮有一定的期限要求，這對(duì)鮮活水產(chǎn)品提出了更高的要求。在養(yǎng)殖過(guò)程中，如果水產(chǎn)品中有有害殘留物，通過(guò)食物鏈，最終就會(huì)進(jìn)入消費(fèi)者體內(nèi)。因此，消費(fèi)者是否滿意水產(chǎn)品的質(zhì)量，是否能夠放心購(gòu)買水產(chǎn)品，關(guān)系著養(yǎng)殖戶的辛苦投入能否獲得回報(bào)。

根據(jù)水產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，一旦發(fā)生水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，可以檢測(cè)在供應(yīng)鏈中的哪個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生了問(wèn)題。如果水產(chǎn)品采用條形碼或者二維碼進(jìn)行標(biāo)記，建立了完整的追溯系統(tǒng)，那么消費(fèi)者便可通過(guò)標(biāo)記，獲得所購(gòu)買水產(chǎn)品的有關(guān)信息。經(jīng)過(guò)多次購(gòu)買及比較后，消費(fèi)者將對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)，也就是市場(chǎng)機(jī)制中的優(yōu)勝劣汰，質(zhì)量好、有保障的水產(chǎn)品必然更加獲得青睞。

消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的分級(jí)，直接或間接傳遞給養(yǎng)殖戶，促使養(yǎng)殖戶進(jìn)行質(zhì)量控制。政府部門和行業(yè)協(xié)會(huì)，則根據(jù)市場(chǎng)反應(yīng)，修改相關(guān)法例條文，加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管力度，填補(bǔ)以往工作中的疏漏，使得水產(chǎn)品質(zhì)量保障機(jī)制能夠高效運(yùn)行、持續(xù)發(fā)展。

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第3篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品；質(zhì)量安全；監(jiān)管；管理

一、臨沂市水產(chǎn)業(yè)取得的成就

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，自20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)漁業(yè)保持著持續(xù)、快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，水產(chǎn)品總產(chǎn)量連續(xù)十多年位居世界之首，2011年，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量接近6000萬(wàn)噸；漁業(yè)的發(fā)展，為中國(guó)農(nóng)民提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，臨沂市從“九五”至“十二五”期間，連續(xù)開展了“大面積池塘養(yǎng)魚低產(chǎn)變中產(chǎn)、中產(chǎn)變高產(chǎn)技術(shù)試驗(yàn)”，以及“網(wǎng)箱養(yǎng)魚高產(chǎn)技術(shù)研究”和“名優(yōu)品種引進(jìn)、繁育”等技術(shù)推廣項(xiàng)目近200項(xiàng)，先后獲得農(nóng)業(yè)部、省科委和市科技部門的獎(jiǎng)勵(lì)，使得臨沂市的池塘養(yǎng)魚單產(chǎn)從1984年70多公斤上升到目前的450多公斤，多的達(dá)到1500公斤以上；2013年全市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積44.7萬(wàn)畝，水產(chǎn)品產(chǎn)量突破13.2萬(wàn)噸，增長(zhǎng)11.7%，水產(chǎn)品產(chǎn)值13.9億元，增長(zhǎng)16.8%，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值19.1億元，增長(zhǎng)17.2%。漁（農(nóng)）民人均純收入11637元，接近農(nóng)業(yè)等行業(yè)從業(yè)人員收入的兩倍。目前，臨沂市水產(chǎn)品市場(chǎng)品種繁多、貨源充裕，在豐富城鄉(xiāng)居民“菜籃子”的同時(shí)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)（漁）民收入，確保農(nóng)村（漁區(qū)）社會(huì)穩(wěn)定作出了積極的貢獻(xiàn)。

二、水產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀

2001年出口歐盟凍蝦仁和部分大閘蟹檢出氯霉素殘留，引起全世界關(guān)注，導(dǎo)致歐盟決定全面禁止從中國(guó)進(jìn)口動(dòng)物源性食品，致使中國(guó)水產(chǎn)品及畜、禽產(chǎn)品的出口貿(mào)易受到很大的損失。

2006年4月25日，美國(guó)阿拉巴馬州從中國(guó)進(jìn)口的叉尾t檢驗(yàn)出氟喹諾酮，之后，美國(guó)南部的路易斯安那州、密西西比州等南部四個(gè)州相繼檢出并全部停止銷售所有從中國(guó)進(jìn)口的水產(chǎn)品。

水產(chǎn)品質(zhì)量安全已成為影響中國(guó)水產(chǎn)品出口貿(mào)易、保護(hù)消費(fèi)者健康安全和保持漁業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要因素，形勢(shì)非常嚴(yán)峻。

三、水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題主要表現(xiàn)

1.部分地區(qū)只關(guān)注水產(chǎn)品銷售數(shù)量，盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全完全忽視，加上放養(yǎng)密度不合理，不能科學(xué)養(yǎng)殖等多方面原因，導(dǎo)致水產(chǎn)品品質(zhì)量下降。

2.漁業(yè)水域環(huán)境污染日趨嚴(yán)重，畜禽業(yè)不科學(xué)的養(yǎng)殖和城鄉(xiāng)居民的生活污水，影響水產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)，水產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到保障。

3.養(yǎng)殖過(guò)程中濫用藥物、飼料中濫添藥物及激素，甚至使用國(guó)家明令禁止藥物，導(dǎo)致養(yǎng)殖水產(chǎn)品中藥物殘留超標(biāo)，影響水產(chǎn)品的質(zhì)量安全性。

四、水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理

1.加強(qiáng)機(jī)制管理。建立有效的協(xié)調(diào)機(jī)制，明確各級(jí)漁業(yè)主管部門的工作職責(zé)，切實(shí)擔(dān)當(dāng)起相應(yīng)的責(zé)任。

2.建立健全水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系

（1）法律體系。目前，現(xiàn)有國(guó)家水產(chǎn)品安全的法律有12部，行政法規(guī)23部，國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)水產(chǎn)品質(zhì)量也非常重視并提出嚴(yán)格要求，各地區(qū)及部門加大水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系建設(shè)的進(jìn)度與力度，加強(qiáng)水產(chǎn)品產(chǎn)、供、銷全過(guò)程的監(jiān)控，提高水產(chǎn)品質(zhì)量，這對(duì)建立健全水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系將起到十分重要的作用。

（2）水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系。水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要有水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、親本和苗種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、種質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范、飼料標(biāo)準(zhǔn)、漁藥使用和病害防治標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)等。各地方及相關(guān)部門，也應(yīng)加快制訂具有較高技術(shù)水平的地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)共同完善水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系。

（3）水產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證體系。大力推行GB/T19000-ISO9000質(zhì)量保證系列標(biāo)準(zhǔn)，全面引進(jìn)、推廣和應(yīng)用HACCP質(zhì)量管理體系。把認(rèn)證范圍由以往的水產(chǎn)加工企業(yè)逐步向水產(chǎn)加工企業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)并舉的方向發(fā)展，規(guī)范認(rèn)證行為，嚴(yán)格控制標(biāo)識(shí)管理，進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)定跟蹤機(jī)制，確保認(rèn)證體系的規(guī)范。

第4篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品；安全；對(duì)策

中圖分類號(hào)： S98 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)： 1674-0432（2011）-10-0196-1

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水產(chǎn)品以其低脂肪、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)全面等優(yōu)點(diǎn)而更多地被群眾接受。由于魚苗繁殖技術(shù)的成熟和成魚養(yǎng)殖技術(shù)的不斷改進(jìn)，水產(chǎn)品已成為家常菜而走上餐桌。水產(chǎn)品需求的增加使養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，同時(shí)也帶來(lái)了濫用添加劑和藥物的問(wèn)題，使水產(chǎn)品安全問(wèn)題越來(lái)越突出。因此，水產(chǎn)品安全問(wèn)題將是今后一段時(shí)間食品安全監(jiān)管的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

1 沙灣區(qū)水產(chǎn)品安全現(xiàn)狀

沙灣區(qū)境內(nèi)水資源豐富，位于大渡河下游，是樂(lè)山市乃至四川省的工業(yè)重鎮(zhèn)。全區(qū)現(xiàn)有各類可養(yǎng)殖水面149公頃，其中山坪塘58公頃。有?。ǘ┬退畮?kù)4座，分別位于福祿、嘉農(nóng)、太平這三個(gè)鎮(zhèn)。有專業(yè)魚池80公頃。主要經(jīng)濟(jì)魚類有草、鰱、鳙、鯉、鯽魚和泉水魚、巖原鯉、白甲、鱔魚等。2010年全區(qū)水產(chǎn)品產(chǎn)量為991噸，預(yù)計(jì)2011如何將達(dá)到1100噸。我區(qū)無(wú)集約化養(yǎng)殖，稻田養(yǎng)魚面積中規(guī)范化稻田養(yǎng)魚面積少，池塘養(yǎng)殖中，粗放養(yǎng)殖多，精養(yǎng)少，因此水產(chǎn)品產(chǎn)量不高，城區(qū)所銷售的商品魚大多數(shù)是從眉山市等附近區(qū)市縣購(gòu)回后進(jìn)行銷售。

總的來(lái)說(shuō)，我區(qū)水產(chǎn)品產(chǎn)量不高，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比重低，養(yǎng)殖規(guī)模小，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)單一，這些基本情況決定了我區(qū)不存在大的水產(chǎn)品安全問(wèn)題。建區(qū)20多年來(lái)，我區(qū)也從未發(fā)生因食用水產(chǎn)品中毒的問(wèn)題。

就目前來(lái)說(shuō)，影響我區(qū)水產(chǎn)品安全最主要的因素是水體污染問(wèn)題。沙灣區(qū)是樂(lè)山市的工業(yè)重鎮(zhèn)，各類工礦企業(yè)多，由于工業(yè)廢液、廢渣排放入水體，導(dǎo)致養(yǎng)殖水域水質(zhì)惡化，使養(yǎng)殖病害時(shí)有發(fā)生，養(yǎng)殖病害發(fā)生又導(dǎo)致養(yǎng)殖戶濫用藥物，從而導(dǎo)致水產(chǎn)品產(chǎn)量上不去，也嚴(yán)重影響了水產(chǎn)品質(zhì)量。

同時(shí)，我區(qū)市場(chǎng)上的水產(chǎn)品交易完全處于自然狀態(tài)，還只能通過(guò)目測(cè)區(qū)分水產(chǎn)品的質(zhì)量，在水產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入檢測(cè)上還完全處于真空狀態(tài)。

2 解決水產(chǎn)品安全需跨越的幾個(gè)障礙

2.1 水產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入的法律法規(guī)不健全

目前，涉及水產(chǎn)品安全管理的法律法規(guī)極不完整，無(wú)法實(shí)施對(duì)水產(chǎn)品準(zhǔn)入的全面有效的監(jiān)督管理。

2.2 管理體制上也存在一定問(wèn)題

區(qū)食品安全監(jiān)督管理委員會(huì)把水產(chǎn)品安全的責(zé)任交給了漁業(yè)行政主管部門――區(qū)水務(wù)局。但區(qū)水務(wù)部門在漁業(yè)管理上的主要職責(zé)是制訂水產(chǎn)年度工作計(jì)劃、指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)養(yǎng)魚、做好水產(chǎn)技術(shù)推廣工作特別是名、特、優(yōu)新產(chǎn)品的引進(jìn)和推廣。在水產(chǎn)品監(jiān)管上，水利部門也只能從養(yǎng)殖源頭著手監(jiān)管，即向養(yǎng)殖戶宣傳水產(chǎn)品安全的相關(guān)知識(shí)、要求養(yǎng)殖戶在魚病防治過(guò)程中不使用國(guó)家規(guī)定的違禁藥物，而無(wú)權(quán)進(jìn)入流通環(huán)節(jié)檢查水產(chǎn)品是否安全，對(duì)從外地購(gòu)回的水產(chǎn)品也無(wú)法有效監(jiān)管。這一具體問(wèn)題也是解決我區(qū)水產(chǎn)品安全問(wèn)題需跨越的障礙。

2.3 水產(chǎn)品檢疫工作無(wú)法有效地開展

2004年區(qū)水務(wù)部門下屬事業(yè)單位改革，組建了“沙灣區(qū)水生動(dòng)物防疫檢疫站”，并明確了相應(yīng)的職責(zé)，但安排從事此項(xiàng)工作的人手少，僅有3人，更由于水產(chǎn)專業(yè)技術(shù)人員缺乏，且沒(méi)有經(jīng)過(guò)水產(chǎn)品檢疫方面的進(jìn)一步培訓(xùn)學(xué)習(xí)。同時(shí)，我區(qū)沒(méi)有水產(chǎn)品檢疫所需的實(shí)驗(yàn)室和相關(guān)器械設(shè)備，要健全水產(chǎn)品檢疫工作，僅檢疫設(shè)備就需投入大量的財(cái)力、物力。這些諸多方面的原因造成了對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管還只能停留在口頭宣傳、目擊感官上，無(wú)法成為切實(shí)可行的行動(dòng)。

3 對(duì)做好水產(chǎn)品安全工作的幾點(diǎn)探索

盡管做好水產(chǎn)品安全工作存在以上所述的多方面的困難，但作為漁業(yè)行政主管部門，我局仍然要不斷努力，克服各種困難，盡力加強(qiáng)水產(chǎn)品安全監(jiān)管，確保群眾吃上放心水產(chǎn)品。

3.1 加強(qiáng)宣傳，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)章制度

可通過(guò)廣播、電視、沙灣新聞網(wǎng)、發(fā)送宣傳資料等方式向養(yǎng)殖戶和廣大群眾宣傳水產(chǎn)品安全相關(guān)知識(shí)。各水產(chǎn)養(yǎng)殖戶是宣傳的重點(diǎn)，區(qū)漁業(yè)行政主管部門應(yīng)著重向他們宣傳健康養(yǎng)殖知識(shí)，以及病害防治上不使用國(guó)家規(guī)定的違禁藥物。同時(shí)，按照區(qū)食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)制定的《沙灣區(qū)食品藥品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制》和區(qū)水利局制定的《沙灣區(qū)水產(chǎn)品安全監(jiān)管責(zé)任及責(zé)任追究制》，明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，切實(shí)做好水產(chǎn)品安全各個(gè)環(huán)節(jié)的工作。

3.2 實(shí)行水產(chǎn)品安全追蹤制

區(qū)水利局對(duì)區(qū)境內(nèi)一定規(guī)模以上的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶建立健全水產(chǎn)品安全監(jiān)管檔案，做到定期或不定期地追蹤調(diào)查，及時(shí)向他們宣傳國(guó)家關(guān)于水產(chǎn)品安全的最新動(dòng)向，要求養(yǎng)殖戶嚴(yán)格執(zhí)行魚藥、飼料、添加劑等有關(guān)禁用、限用制度，從而切實(shí)從養(yǎng)殖源頭加強(qiáng)監(jiān)管，確保水產(chǎn)品安全。

3.3 認(rèn)真抓好水生動(dòng)物防疫檢疫工作

做好水生動(dòng)物防疫工作是確保水產(chǎn)品安全的關(guān)鍵，因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)水生動(dòng)物防疫工作人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品安全管理的政策支持與資金投入，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候出臺(tái)《水生動(dòng)物防疫檢疫工作實(shí)施意見》等制度，逐步建立水產(chǎn)品安全檢測(cè)體系，充實(shí)人口設(shè)備，完善檢測(cè)手段，從而提高防疫檢疫能力。

3.4 政府下力度治理

政府應(yīng)痛下決心治理水域污染，為水產(chǎn)養(yǎng)殖創(chuàng)造良好的水域條件。

3.5 部門協(xié)作

區(qū)水務(wù)部門可與區(qū)工商、畜牧等部門協(xié)作，按照新《獸藥管理?xiàng)l例》加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊制售和使用假冒偽劣魚藥、飼料和添加劑的行為。

第5篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；湖北宜都

中圖分類號(hào) TS207.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2014）06-0291-01

宜都市位于湖北西南部，轄1鄉(xiāng)8鎮(zhèn)和1個(gè)街道辦事處，123個(gè)村850個(gè)村民小組，總?cè)丝?9.5萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口28.9萬(wàn)人。地理概貌為“七山一水兩分田”，全市耕地面積2.24萬(wàn)hm2，基本農(nóng)田1.58萬(wàn)hm2。2013年，全市實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值64.87億元，農(nóng)業(yè)增加值39.1億元，農(nóng)民人均純收入達(dá)到11 693元。宜都市多年來(lái)沒(méi)有發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，2013年抽檢種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品樣品4 100個(gè)，合格率為99.8%。2013年省人大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全荊楚行記者采訪團(tuán)在宜都市參觀農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工企業(yè)及農(nóng)安監(jiān)測(cè)點(diǎn)，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查組到宜都市調(diào)研農(nóng)安工作。

宜都市把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建作為一項(xiàng)民心工程來(lái)抓，按照“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)創(chuàng)品牌、產(chǎn)地準(zhǔn)出保質(zhì)量、市場(chǎng)準(zhǔn)入促管理、體系建設(shè)強(qiáng)基礎(chǔ)”的思路，全面加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，全面建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心，強(qiáng)化安全監(jiān)測(cè)監(jiān)管，突出專項(xiàng)整治和安全體系建設(shè)，全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)逐步提高、監(jiān)管體系逐步健全、監(jiān)測(cè)能力逐步增強(qiáng)、質(zhì)量安全水平逐步提升。現(xiàn)將具體措施以及2014年工作重點(diǎn)介紹如下[1-2]。

1 主要做法及成效

1.1 領(lǐng)導(dǎo)重視，全面落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)

為了切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作組織領(lǐng)導(dǎo)，市政府成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也相應(yīng)成立了領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，成立了工作專班。市政府與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽訂了農(nóng)安工作目標(biāo)責(zé)任狀，并將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作納入政府工作目標(biāo)管理考核范圍。市農(nóng)業(yè)局與鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)安監(jiān)管站簽定農(nóng)安責(zé)任狀，組織各大超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、蔬菜生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)簽定了質(zhì)量承諾書。市畜牧局與動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)、動(dòng)物屠宰加工屠宰場(chǎng)和畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)單位及個(gè)人簽定畜產(chǎn)品質(zhì)量安全目標(biāo)責(zé)任書3 500余份。

1.2 狠抓培訓(xùn)，不斷加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳教育

利用新聞媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、專題講座、發(fā)放宣傳資料等形式，深入企業(yè)、專業(yè)合作社、農(nóng)戶、田間、社區(qū)等地進(jìn)行法律宣傳，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)及相關(guān)知識(shí)宣傳培訓(xùn)，開展以“實(shí)施主推技術(shù)、推廣主導(dǎo)品種、農(nóng)民主體培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”為主要內(nèi)容的“三主一化”培訓(xùn)。共開展各類培訓(xùn)活動(dòng)212場(chǎng)次，發(fā)放宣傳資料3.5萬(wàn)份。

1.3 落實(shí)責(zé)任，扎實(shí)開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管

日常監(jiān)管是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的基礎(chǔ)，專項(xiàng)整治行動(dòng)是推動(dòng)日常監(jiān)管工作的抓手。在專項(xiàng)整治工作中突出重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)環(huán)節(jié)開展有聲勢(shì)的行動(dòng)，在日常監(jiān)管中，加大執(zhí)法檢查力度，確保監(jiān)管工作不留死角。通過(guò)完善農(nóng)資市場(chǎng)監(jiān)管工作檔案，記錄好日常檢查工作情況，對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)依法處理。對(duì)種子、農(nóng)獸藥、肥料、飼料及飼料添加劑等農(nóng)資產(chǎn)品開展質(zhì)量抽檢，及時(shí)公布監(jiān)測(cè)結(jié)果。對(duì)監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的重大問(wèn)題，及時(shí)警示信息，對(duì)監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)的不合格農(nóng)產(chǎn)品依法處理，涉及制售假劣農(nóng)資的違法行為一查到底，嚴(yán)肅處理[3]。實(shí)施農(nóng)資打假、農(nóng)藥及農(nóng)藥使用、“瘦肉精”和獸用抗菌劑、水產(chǎn)品禁用藥物及有毒有害物質(zhì)專項(xiàng)整治。嚴(yán)厲打擊各種制售假劣農(nóng)資和生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用禁用農(nóng)業(yè)投入品等違法行為，強(qiáng)化案件的查處，組織放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村活動(dòng)，推動(dòng)農(nóng)資信用體系建設(shè)，著力構(gòu)建農(nóng)資監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。共檢查農(nóng)資經(jīng)營(yíng)單位376家，抽查180個(gè)農(nóng)藥品種、種子樣63個(gè)、肥料品種7個(gè)、水樣4個(gè)、魚樣5個(gè)、漁飼料樣20個(gè)，責(zé)令改正違法行為24起，立案查處12起。農(nóng)藥質(zhì)量合格率達(dá)98%以上，種子標(biāo)簽合格率達(dá)95%以上。

組織對(duì)獸藥飼料生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用環(huán)節(jié)進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，共檢查獸藥飼料經(jīng)營(yíng)門店125家、飼料生產(chǎn)企業(yè)3家，收繳過(guò)期獸藥152余盒，對(duì)購(gòu)銷臺(tái)賬、使用記錄不全的單位下達(dá)整改通知書16份。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管制度，每月至少入場(chǎng)監(jiān)管1次，同時(shí)加大養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）“瘦肉精”的抽檢力度。

1.4 管住源頭，全力推行農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，圍繞各產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，建立貫通產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程的生產(chǎn)控制技術(shù)規(guī)范。宜都市制定了“宜都蜜柑”和“天然富鋅茶”地方標(biāo)準(zhǔn)，編制并實(shí)施了柑桔、茶葉、蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，制定畜牧業(yè)技術(shù)操作規(guī)程，積極組織農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)開展“三品一標(biāo)”認(rèn)證申報(bào)，全市有效使用的農(nóng)業(yè)“三品”已達(dá)到60個(gè)，地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品2個(gè)。形成了宜都蜜柑、豐島罐頭、天然富鋅茶、宜紅工夫茶、土老憨食品、清江魚、天峽鱘等一批精品名牌，擁有中國(guó)馳名商標(biāo)2個(gè)。目前，全市建立柑桔標(biāo)準(zhǔn)園2萬(wàn)hm2、茶葉標(biāo)準(zhǔn)園6 666.7 hm2。建有養(yǎng)殖小區(qū)76個(gè)，畜牧業(yè)形成了沿江鄉(xiāng)鎮(zhèn)以豬禽為主、山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)以牛羊?yàn)橹鞯臉?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)新格局，清江庫(kù)區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖成為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的養(yǎng)殖示范基地。

1.5 突出重點(diǎn)，嚴(yán)格實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度

以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作組織、“三品”生（下轉(zhuǎn)第294頁(yè)）

（上接第291頁(yè)）

產(chǎn)基地為重點(diǎn)，實(shí)施以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)證明以及包裝、標(biāo)識(shí)為門檻的產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，逐步建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度[4]。在土老憨果蔬公司、共發(fā)茶葉專業(yè)合作社、三江蔬菜專業(yè)合作社、亮亭生態(tài)柑桔專業(yè)合作社等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)單位建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出及質(zhì)量溯源示范點(diǎn)；全市審核換發(fā)動(dòng)物防疫條件合格證36個(gè)，大型養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）備案3985家，備案率達(dá)100%，全市農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)測(cè)合格率99.5%，監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的不合格農(nóng)產(chǎn)品追溯率達(dá)到100%。農(nóng)產(chǎn)品量安全投訴受理率、執(zhí)法查處率均達(dá)到100%。土老憨果蔬公司自主開發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系已經(jīng)初步建成，對(duì)種植戶嚴(yán)格執(zhí)行編碼追溯責(zé)任制，實(shí)現(xiàn)了柑桔精品果追溯到戶。

1.6 加大監(jiān)測(cè)，不斷健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系

宜都市成立了宜都市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理局，明確為副科級(jí)事業(yè)單位，負(fù)責(zé)對(duì)全市農(nóng)安工作協(xié)調(diào)及監(jiān)管。結(jié)合國(guó)家項(xiàng)目，市財(cái)政投入433萬(wàn)元建立市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，投資45萬(wàn)元建成了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)室，投資90萬(wàn)元，建成了宜都市水生動(dòng)物疫病防治站和宜都市水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，可以完成對(duì)全市種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)品的全面監(jiān)測(cè)。全市10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)安站、中百倉(cāng)儲(chǔ)等6家超市、18家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)建立質(zhì)量安全檢測(cè)室，可對(duì)生產(chǎn)、銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行自檢。全年開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測(cè)41期，抽取樣品4 100個(gè)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快報(bào)41期，督促農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售企業(yè)自檢樣品23 900個(gè)；全市共抽檢豬肉樣品40份、豬肝樣品9份、豬尿樣品4 500份、雞蛋180枚，分別進(jìn)行“瘦肉精”、三聚氰胺等有關(guān)殘留指標(biāo)檢測(cè)，抽取獸藥品種40個(gè)，飼料品種40個(gè)，檢測(cè)結(jié)果均合格，合格率為100%。

2 2014年工作重點(diǎn)

2014年為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管年，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，完善監(jiān)管體系，開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)和農(nóng)業(yè)投入品科學(xué)使用的宣傳教育工作；指導(dǎo)和監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、購(gòu)銷臺(tái)帳，全面實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度；強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可溯源制度建設(shè)，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制[5]，圍繞蔬菜、柑桔、茶葉辦好8～10個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯示范點(diǎn)。定性檢樣 5 000個(gè)以上，定量檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品500個(gè)以上，并及時(shí)將檢測(cè)結(jié)果公布，督促農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)民專業(yè)合作社、種植大戶等規(guī)范開展農(nóng)產(chǎn)品自檢工作；加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法力度。加強(qiáng)農(nóng)資監(jiān)管，實(shí)施專項(xiàng)整治，及時(shí)檢查農(nóng)業(yè)投入品使用情況、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度執(zhí)行情況，開展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)質(zhì)量例行監(jiān)督檢查。

3 參考文獻(xiàn)

[1] 陳叢梅.實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌化戰(zhàn)略 提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平[J].河南農(nóng)業(yè)，2011（13）：22-24.

[2] 張文學(xué).推廣實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平[J].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)報(bào)，2012（3）：14-16.

[3] 許淑桂，孫福廣.貫徹實(shí)施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境與發(fā)展，2007（5）：55-57，86.

第6篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)類食品 加工 食品質(zhì)量與安全

隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，我國(guó)水產(chǎn)類食品發(fā)展日新月異，人們的需求不斷增加，一些不法分子利用人們需求的增長(zhǎng)開始在水產(chǎn)類食品制作中另辟蹊徑，使用特殊的化學(xué)手段對(duì)水產(chǎn)類食品進(jìn)行處理，表面上達(dá)到了人們的要求，實(shí)際上卻對(duì)人們的身心健康造成嚴(yán)重影響。一些特殊的處理手段不僅能夠提升農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，還能使水產(chǎn)類食品的外邊看起來(lái)更加誘人。另外在水產(chǎn)類食品生產(chǎn)過(guò)程中由于生產(chǎn)人員薄弱的質(zhì)量意識(shí)導(dǎo)致水產(chǎn)類食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量安全難以得到保障，基于此必須控制水產(chǎn)類食品加工過(guò)程中的食品質(zhì)量與安全。

1 我國(guó)水產(chǎn)類食品加工現(xiàn)狀

就目前狀況而言，我國(guó)水產(chǎn)類食品發(fā)展總體態(tài)勢(shì)良好，尤其是改革開放以來(lái)，人們的生活方式逐漸呈現(xiàn)多樣性，對(duì)水產(chǎn)類食品的需求不斷增長(zhǎng)。針對(duì)日益增長(zhǎng)的需求，一些不法企業(yè)為了提高產(chǎn)量及表面品質(zhì)，在飼養(yǎng)時(shí)向飼料中添加一些藥物飼料，不僅導(dǎo)致當(dāng)?shù)厮虮晃廴荆€造成水產(chǎn)類食品可能出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。另外一些水產(chǎn)類企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中甚至使用一些違禁藥物，導(dǎo)致水產(chǎn)類食品流向市場(chǎng)后仍舊殘留大量危害人們的有害物質(zhì)、調(diào)查表明，我國(guó)的水產(chǎn)類食品加工環(huán)境十分簡(jiǎn)陋，大部分水產(chǎn)類食品加工廠條件都無(wú)法達(dá)到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。工廠缺少現(xiàn)代化設(shè)備設(shè)施的支持，產(chǎn)品加工難以達(dá)到人們的實(shí)際需求，尤其是質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備的缺乏導(dǎo)致水產(chǎn)類工廠生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法被有效檢測(cè)，食品質(zhì)量無(wú)法得到保證。相關(guān)部門對(duì)于水產(chǎn)類食品的加工監(jiān)督力度不夠，社會(huì)上甚至出現(xiàn)一些小作坊生產(chǎn)的情況，這些情況直接造成水產(chǎn)類市場(chǎng)出現(xiàn)大量品質(zhì)不合格的水產(chǎn)類食品。由此可見，加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)類食品加工過(guò)程中的質(zhì)量安全具有十分重要的意義。

2 影響水產(chǎn)類食品加工過(guò)程中質(zhì)量安全的因素

水產(chǎn)類食品加工過(guò)程中的品質(zhì)變化受到不同因素的影響，從品質(zhì)變化的本質(zhì)上來(lái)看可以將其分為物理變化以及化學(xué)變化。物理變化主要是指水產(chǎn)類食品加工過(guò)程中不出現(xiàn)新的物質(zhì)，但水產(chǎn)類食品在形態(tài)上發(fā)生變化?；瘜W(xué)變化主要指水產(chǎn)類食品在加工過(guò)程中出現(xiàn)新的物質(zhì)，例如水產(chǎn)類食品的變質(zhì)。當(dāng)水產(chǎn)類食品發(fā)生以上兩種變化是可能影響到其質(zhì)量品質(zhì)。

2.1 微生物

微生物廣泛存在于自然環(huán)境中，一定情況下微生物可以和食品發(fā)生反應(yīng)并逐漸分解，即日常所說(shuō)的事物的腐敗。微生物的分解作用能夠有效清理自然界的垃圾，但在一定情況下也會(huì)造成食品變質(zhì)。水產(chǎn)類食品的加工條件十分適合微生物的成長(zhǎng)，加工過(guò)程中條件控制不當(dāng)將會(huì)導(dǎo)致微生物在水產(chǎn)類食品中快速生長(zhǎng)導(dǎo)致食品變質(zhì)。影響水產(chǎn)類食品的加工過(guò)程中品質(zhì)問(wèn)題的微生物主要有酵母菌、霉菌、細(xì)菌等。

2.2 酶

酶是一種生物催化劑，相比于傳統(tǒng)的化學(xué)催化劑，酶具有更強(qiáng)的催化作用，尤其是水產(chǎn)類食品加工過(guò)程中受到酶的影響可能造成水產(chǎn)類食品快速變質(zhì)、因此在水產(chǎn)類食品加工過(guò)程中必須有效控制酶的活性，降低水產(chǎn)類食品加工中的變質(zhì)速度，保證其流入市場(chǎng)后的品質(zhì)。

2.3 化學(xué)污染

水產(chǎn)類食品在加工過(guò)程中可能受到化學(xué)污染導(dǎo)致其食品中一些有害物質(zhì)含量超標(biāo)，危害到食用者的身體健康。造成水產(chǎn)類食品化學(xué)污染多種多樣。首先是工業(yè)污染造成水質(zhì)變差導(dǎo)致水產(chǎn)類食品吸入大量毒素并殘留在身體中，被制作為可食用產(chǎn)品后仍舊含有大量化學(xué)污染物質(zhì)。養(yǎng)殖人員使用含有大量化學(xué)污染的飼料也會(huì)造成水產(chǎn)類食品的污染。水產(chǎn)類食品制作過(guò)程中過(guò)量添加食品防腐劑等也會(huì)造成水產(chǎn)類食品的化學(xué)污染。

2.4 冷凍

冷凍是保證水產(chǎn)類食品質(zhì)量的重要手段。通過(guò)冷凍能夠降低微生物的活性，有效延長(zhǎng)水產(chǎn)類食品的保質(zhì)期。通過(guò)冷凍也能降低酶的活性，溫度越低，其活性就越低，當(dāng)溫度降低到一定程度，微生物或酶就將徹底失去活性，有效促進(jìn)食品保質(zhì)工作的展開。

3 水產(chǎn)類食品加工過(guò)程中的食品質(zhì)量安全控制

3.1 使用先進(jìn)的滅菌技術(shù)

第7篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

一、健全管理體制，夯實(shí)“責(zé)任墻”。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的重要內(nèi)容，是政府義不容辭的責(zé)任。區(qū)委區(qū)政府專題研究細(xì)化分解部門監(jiān)管責(zé)任、鎮(zhèn)街領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，列出責(zé)任清單、明確監(jiān)管任務(wù)。建立了區(qū)、鎮(zhèn)（街）、村三級(jí)負(fù)責(zé)的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和體系，出臺(tái)了畜產(chǎn)品生產(chǎn)全程控制、產(chǎn)地檢測(cè)準(zhǔn)出、食品安全監(jiān)管責(zé)任和責(zé)任追究等制度，形成了“齊抓共管、層層落實(shí)、主動(dòng)作為”的良好工作局面。

二、創(chuàng)新監(jiān)管平臺(tái)，織密“防護(hù)網(wǎng)”。將全區(qū)動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)、獸藥GMP企業(yè)、飼料企業(yè)、屠宰企業(yè)等監(jiān)管對(duì)象全部納入“雙隨機(jī)一公開”檢查對(duì)象目錄庫(kù)和質(zhì)量安全應(yīng)急管理系統(tǒng)，建成畜牧獸醫(yī)服務(wù)“110”云服務(wù)平臺(tái)、生豬產(chǎn)品質(zhì)量溯源系統(tǒng)和獸藥飼料安全生產(chǎn)電子監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)動(dòng)物防疫檢疫、無(wú)害化處理、養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)管等實(shí)行數(shù)字化管理，實(shí)現(xiàn)“養(yǎng)殖―屠宰―加工―交易”的全程溯源、全程監(jiān)控、全程服務(wù)、全程公開，大大提升了監(jiān)管效能和應(yīng)急處置水平。

三、落實(shí)防檢機(jī)制，打好“主動(dòng)仗”。為從源頭防范控制畜禽疫病風(fēng)險(xiǎn)，我們建立了“以監(jiān)促防、以檢計(jì)酬、網(wǎng)格管理、采檢分離、采血補(bǔ)償、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、分片出證、不達(dá)標(biāo)問(wèn)責(zé)”的防疫檢疫監(jiān)管考核模式，對(duì)轄區(qū)散養(yǎng)監(jiān)測(cè)單元、規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)采集血樣，免疫抗體水平高于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。在全區(qū)設(shè)立21個(gè)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫報(bào)檢點(diǎn)和2個(gè)檢疫省級(jí)道口，在畜禽屠宰場(chǎng)派駐官方獸醫(yī)，嚴(yán)把動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)關(guān)口。今年以來(lái)共檢疫生豬126萬(wàn)頭，檢疫畜禽產(chǎn)品1.7萬(wàn)噸，檢疫率100%。經(jīng)常性開展以打擊“瘦肉精、三聚氰胺”等為重點(diǎn)的專項(xiàng)行動(dòng)，抽檢合格率和案件查處率達(dá)100%。

第8篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

1.強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作落到實(shí)處

區(qū)委、區(qū)政府歷來(lái)高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，把這項(xiàng)工作看作是利國(guó)惠民的民生大事，切實(shí)強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，專門成立了食品安全委員辦公室，制定下發(fā)了相關(guān)文件方案，在區(qū)財(cái)政十分緊張的情況下，投入10萬(wàn)元的食品安全專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，保證了全區(qū)人民吃上放心食品。各相關(guān)部門和各鎮(zhèn)（街）政府（辦事處），上下聯(lián)動(dòng)，協(xié)調(diào)配合，齊抓共管，形成了縱橫有序、組織健全的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障工作網(wǎng)絡(luò)。針對(duì)不斷出現(xiàn)的新問(wèn)題、新情況，區(qū)委、區(qū)政府正確研究判斷形勢(shì)，及時(shí)調(diào)整工作導(dǎo)向，在原農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)站的基礎(chǔ)上，又成立了渾江區(qū)農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì)，加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及農(nóng)業(yè)投入品的執(zhí)法力度。同時(shí)，在農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)信息科增設(shè)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理職能，做到了行政監(jiān)管、檢測(cè)服務(wù)、綜合執(zhí)法三位一體的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全機(jī)構(gòu)，全面提升了渾江區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

2.強(qiáng)化站所建設(shè)，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系

《全省推進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管公共服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)實(shí)施方案》的通知下發(fā)后，區(qū)委、區(qū)政府及時(shí)組織農(nóng)牧局、財(cái)政局、發(fā)改局、編辦等部門召開專題會(huì)議，廣泛調(diào)查，深入研究，結(jié)合渾江區(qū)實(shí)際，制定出渾江區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管公共服務(wù)機(jī)構(gòu)、隊(duì)伍、設(shè)施、機(jī)制建設(shè)的具體實(shí)施方案。2011年底，經(jīng)農(nóng)牧局請(qǐng)示，區(qū)委常委會(huì)討論，確定把農(nóng)產(chǎn)品鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)納入農(nóng)技推廣體系建設(shè)之中，即在鎮(zhèn)（街）農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站加掛農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管服務(wù)站牌子，實(shí)行“一個(gè)機(jī)制，兩塊牌子”聯(lián)合建設(shè)。確定2名工作人員具體抓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，建設(shè)一個(gè)快速檢測(cè)室，配備2～3套速測(cè)儀器及相關(guān)工作設(shè)施，由一名站長(zhǎng)負(fù)責(zé)，人員由農(nóng)業(yè)局系統(tǒng)內(nèi)部調(diào)整。通過(guò)上述機(jī)構(gòu)整合，不僅實(shí)現(xiàn)了有檢驗(yàn)人員，有檢驗(yàn)設(shè)備，有能力干事的新工作格局，不僅捋順了關(guān)系還解決了檢測(cè)中心運(yùn)行經(jīng)費(fèi)緊張等問(wèn)題。截至目前，全區(qū)六個(gè)鎮(zhèn)（街）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管服務(wù)站已全部掛牌成立。結(jié)合全省的冬春農(nóng)民科技大培訓(xùn)活動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品的使用，作物的病蟲草害的防治進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，在備耕期間指導(dǎo)農(nóng)戶合理購(gòu)買農(nóng)藥。使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作有條不紊的開展。

3.強(qiáng)化宣傳教育，營(yíng)造社會(huì)氛圍

利用廣播、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等各種媒體進(jìn)行宣傳，采取召開專題會(huì)議、印發(fā)宣傳材料、制做宣傳版等形式，廣泛宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性和識(shí)別種子、農(nóng)藥、化肥等農(nóng)資產(chǎn)品真假的方法。并發(fā)放《種子法》、《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》、《如何正確施用農(nóng)藥》等宣傳資料、技術(shù)材料4500余份；結(jié)合市場(chǎng)檢查、科技培訓(xùn)、節(jié)假日休息開展宣傳。采取實(shí)物展示，專家咨詢等多種形式，向所有農(nóng)資經(jīng)營(yíng)業(yè)戶免費(fèi)印送《致各種子經(jīng)營(yíng)者和廣大農(nóng)民朋友的一封公開信》、《國(guó)家禁限用農(nóng)藥名錄》、《識(shí)別假劣農(nóng)藥簡(jiǎn)明掛圖》3000余份，接受農(nóng)民咨詢2000余人次。營(yíng)造了全社會(huì)關(guān)心、關(guān)注、支持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的良好氛圍。

第9篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

關(guān)鍵詞：質(zhì)量安全；檢測(cè)；問(wèn)題；影響；對(duì)策

一、河南省漁業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

河南省共有水面47萬(wàn)多hm2，漁業(yè)可利用水面27.9萬(wàn)hm2，其中，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積12.9萬(wàn)hm2。全省分布各種魚類129種,主要經(jīng)濟(jì)魚類60余種,水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物近百種，漁業(yè)資源豐富。2020年，全省水產(chǎn)品總產(chǎn)量98.0萬(wàn)t，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量86.9萬(wàn)t；漁民人均純收入17700元，比全省農(nóng)村居民人均純收入16108元高出1592元。漁業(yè)生產(chǎn)對(duì)廣大宜漁地區(qū)農(nóng)民脫貧致富起到了重要作用，漁業(yè)已成為河南省大農(nóng)業(yè)中最具生機(jī)和活力的產(chǎn)業(yè)之一。在漁業(yè)生產(chǎn)中，河南省目前正處在傳統(tǒng)漁業(yè)向生態(tài)漁業(yè)轉(zhuǎn)變階段，過(guò)去片面追求高產(chǎn)造成的生態(tài)環(huán)境破壞正在恢復(fù)中，水資源的合理開發(fā)、循環(huán)利用、健康養(yǎng)殖、漁業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)等成為實(shí)現(xiàn)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要措施。近幾年，人們的生態(tài)意識(shí)正在加強(qiáng)，水產(chǎn)品質(zhì)量安全也提到了前所未有的高度，但河南省水產(chǎn)品質(zhì)量安全暴露出來(lái)的問(wèn)題仍不容樂(lè)觀。2021年第5號(hào)《河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通告》中有商丘市銷售的1批次鮮活黑魚，氧氟沙星、甲氧芐啶超標(biāo)；鄭州市銷售的1批次鮮活鱸魚，恩諾沙星超標(biāo)。安陽(yáng)市銷售的1批次活鯽魚，恩諾沙星超標(biāo)。2021年7月在河南省產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中，也發(fā)現(xiàn)環(huán)丙沙星、恩諾沙星等多種禁用漁藥檢出或超出限量。水產(chǎn)品質(zhì)量的下降，不僅對(duì)食用者產(chǎn)生長(zhǎng)期慢性危害，也直接影響到漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

二、河南省水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)存在的主要問(wèn)題

通過(guò)近幾年對(duì)河南省水產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)檢測(cè)，以及對(duì)影響水產(chǎn)品質(zhì)量的漁業(yè)環(huán)境、養(yǎng)殖投入品、魚類病害的連續(xù)監(jiān)測(cè)分析，河南水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)存在的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面：1.水產(chǎn)品質(zhì)量安全體系不完善水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系、水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系以及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督體系不完善。截止2020年底，河南共建成省級(jí)漁業(yè)檢測(cè)中心、水生動(dòng)物疾控中心1個(gè)，縣級(jí)水生動(dòng)物防疫站20余個(gè)，由于配套設(shè)施跟不上，加上受儀器設(shè)備、人員技術(shù)水平、經(jīng)費(fèi)的限制，基層防疫站承檢能力較弱，全省水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系不能有效運(yùn)轉(zhuǎn)。在水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系方面，也急需補(bǔ)充完善相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)，特別是有毒有害物質(zhì)快速檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)等。在水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理上，“從源頭抓起”做的還不夠，抽檢監(jiān)測(cè)做的多，苗種檢疫做的少，質(zhì)量追溯制度無(wú)法有效實(shí)施，源頭安全管理比較表面化。2.個(gè)別企業(yè)水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)不強(qiáng)近幾年來(lái)，全省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，但水產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)分散，漁業(yè)生產(chǎn)還是以零散個(gè)體養(yǎng)殖戶、五大行動(dòng)小型生產(chǎn)加工企業(yè)為主，有一定規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)、健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)、加工企業(yè)占比較小。小型養(yǎng)殖戶、生產(chǎn)加工企業(yè)技術(shù)水平低，水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)不強(qiáng)，品牌意識(shí)比較薄弱，難以自覺(jué)地按照質(zhì)量規(guī)范要求生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。一些企業(yè)在水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工過(guò)程中存在非法使用違禁藥物和添加劑現(xiàn)象，嚴(yán)重影響水產(chǎn)品質(zhì)量。從近幾年對(duì)全省的產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量抽檢情況也能看出，普通小型養(yǎng)殖場(chǎng)（或個(gè)體戶）水產(chǎn)品不合格率相對(duì)較高，小型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)問(wèn)題較多。3.水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)抽樣相對(duì)困難由于水產(chǎn)品檢測(cè)需要現(xiàn)場(chǎng)抽樣，產(chǎn)地抽檢需要當(dāng)?shù)貪O業(yè)主管部門牽頭聯(lián)系，檢測(cè)部門僅提供技術(shù)支持，溝通聯(lián)系的主體是漁業(yè)主管部門，時(shí)常存在信息溝通不暢，造成抽樣困難的現(xiàn)象。此外，在產(chǎn)地抽檢中，目前采用最多的是撒網(wǎng)捕撈方式，受撒網(wǎng)人員技術(shù)水平、季節(jié)性以及天氣影響的局限性，效率很難保證。4.水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)研究不足魚類個(gè)體存在差異，其機(jī)體內(nèi)部藥物所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物也會(huì)存在差異，在水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中，采樣數(shù)量、取樣部位差異都會(huì)直接影響檢測(cè)結(jié)果。另外，水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)前處理步驟復(fù)雜，干擾物質(zhì)較多，前處理方法、步驟不同，也會(huì)使檢測(cè)結(jié)果有一定的偏差。目前水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)研究明顯不足，水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)水平需不斷探索、提高。

三、主要對(duì)策