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第1篇：生物化學的基本概念范文

生物化學課程標準是規(guī)定生物化學的課程基本性質、課程內容具體實行的教學指導方式，教師進行課程教學的硬性文件，生物化學課程要按照國家生物課程標準的要求來進行教學改革。生物化學課程在知識結構上簡單到難，逐漸遞增；在內容要求上結合社會崗位要求，以實踐技能為重點，理論知識作支撐，使學生覺得學有所依學有所用。生物化學的基本知識、使用方法及發(fā)展方向，以拓展學生的視野[4]。生物化學課程的主要內容包括生物化學的基本概念，蛋白的功能、性質、結構及應用，能量及營養(yǎng)代謝，遺傳信息的表達與傳遞與調控，熒光光度技術，層析分離技術，凝膠電泳技術，在這些基本知識中實現(xiàn)了高職學生以職業(yè)技能培養(yǎng)為方向的發(fā)展方向。

2.合理的課程設計

依據(jù)學生對生物化學已有知識和社會對人才全面發(fā)展的需求選擇課程內容，確保生物化學的學科特點，重視科學、實踐與企業(yè)的相互作用，以“科學研究”“周圍的生物化學”“生物構成的基本原理奧秘”“生物的生理變化”和“生物化學與企業(yè)需求”為主題，設計出合理的課程內容。這些內容是學生基本技能和適應我國經(jīng)濟發(fā)展需求所需要的生物化學基礎知識，也是對學生進行科學思維和社會實踐的實質性培養(yǎng)。

3.改革教學方式方法，提高學習效率

“善歌者使人繼其歌，善叫者使人繼其志”，由此可見教學方式方法對于學生能力培養(yǎng)的重要性。所以在課堂的教學培養(yǎng)學生創(chuàng)新技能方式方法中必須依靠學生自身主動學習，讓學生在生活中，感受到創(chuàng)新思維的對生活帶來的好處[5]。在生物化學教學中，老師可以采用面對面討論的教學方式，盡最大可能讓學生提出自己想要學習的知識，參與到課堂討論過程，調動學生對生物化學學習的積極性，使學生從過去的無熱情學習轉為積極學習狀態(tài)，提高學習效率。

4.加強師資水平，提高教育質量

為了讓教師們能站位于生物化學平臺改革前沿，我們需要組織教師參加多種技能培訓，并獲取相應的專業(yè)技能證書，為現(xiàn)代化教學提供理論基礎。為了鼓勵教師主動提高自己的教學水平，需要給教師展示自我的教學的平臺，每年應進行教學質量評選活動的比賽，并請有資質的專家評委做一點評，提出寶貴的修改意見與建議，使教師得到實質性的提高。鼓勵教師參加相關的科研項目合作，是快速加強師資水平的有效途徑[6]。但目前學?？蒲匈Y源有限，不能滿足大部分教師參加科研活動，所以加大人才引進和師資培養(yǎng)力度，聘請國內外知名專家做技術顧問，引進博士人才，支持青年教師走出去再回來的方針，鼓勵教師參加教科研立項和精品課程設計，加強教科研項目支持和獎勵力度，促進教師基本能力不斷提高。師資水平的提高，需要我們不斷的跟隨企業(yè)需求，同時對學生進行適應企業(yè)發(fā)展需求能力的培養(yǎng)。在以后的教學中，教師要不斷促進生物化學創(chuàng)新思維教學的新思路、新方法的實踐，為培養(yǎng)更多高素質高技能人才而努力奮斗。

5.結束語

第2篇：生物化學的基本概念范文

在《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》中提到：“堅持以人為本，……重點是面向全體學生、促進學生全面發(fā)展，著力提高學生服務國家人民的社會責任感、勇于探索的創(chuàng)新精神和善于解決問題的實踐能力?！备鶕?jù)《生物化學》課程的特點，通過多種教學方法使學生扎實學好生物化學課程的基本概念、基礎知識和基本原理；在教學過程中提高學生的理解力、記憶力、閱讀能力和應用所學知識解決問題的能力，讓所有學生在原有的知識基礎上掌握好生物化學的基本內容。

1.激發(fā)和培養(yǎng)學生的學習興趣。愛因斯坦曾經(jīng)說過：“興趣是最好的老師?！痹谏锘瘜W的課堂教學過程中，應用啟發(fā)式可以讓學生對生物化學的基礎知識產生興趣，使學生盡早進入主動學習狀態(tài)。在《生物化學》課程的教學過程中，通過對一些科學家生平事跡如鄭集教授的介紹，使學生意識到，生物化學的基礎知識，可以幫助自己科學地生活，健康地生活；在學習過程中，了解生化物質在生物體中的代謝規(guī)律，就會知道膳食平衡、生活有度的基本原理。以鄭集教授的一生經(jīng)歷作為引子，啟發(fā)學生學好生物化學，讓學生對生物化學的知識產生好奇之心，可以取得了良好的教學效果。在生物化學的緒論講解中，為學生介紹一些生物化學發(fā)展史上歷史事件，如1953年，詹姆斯·沃森、弗朗西斯·克里克和里斯·威爾金斯發(fā)現(xiàn)了DNA雙螺旋的結構，推動了遺傳的分子研究；1983年美國科學家Cech和Altman發(fā)現(xiàn)了核酶（ribozyme），這個發(fā)現(xiàn)打破了酶是蛋白質的傳統(tǒng)觀念；1965年9月，我國科學家首先在世界上成功地實現(xiàn)了人工合成具有天然生物活性的蛋白質———結晶牛胰島素，它對生命起源問題從有機小分子形成有機高分子物質提供了有力的證據(jù)；人類基因組計劃（humangenomeproject，HGP）是由美國科學家于1985年率先提出，于1990年正式啟動的。美國、英國、法國、德國、日本和我國科學家共同參與了這一預算達30億美元的人類基因組計劃。人類基因組計劃與曼哈頓原子彈計劃和阿波羅計劃并稱為三大科學計劃。被譽為生命科學的“登月計劃”。通過這些歷史事件的介紹，使學生了解到生物化學知識與人類生活之間的重要關系，使學生對生物化學產生了濃厚的興趣。

2.注重學生能力的培養(yǎng)，拓展學生的思維空間。對于我院三個專業(yè)的學生，在學習生物化學的知識基礎上，應該注重能力的培養(yǎng)。在教學過程中，應該鼓勵學生多參考課外資料，如其他作者編寫的生物化學教材，圖書館的期刊雜志以及網(wǎng)上各種數(shù)據(jù)庫，使學生在了解基礎知識的同時了解更多的課外知識，拓展學生的思維。在學生的學習教學過程中，鼓勵學生有意識地提高自己的理解力、記憶力、閱讀能力，鍛煉學生應用所學知識解決實際問題，在學習每一門課程的過程中掌握知識特點，針對每一門課知識結構的不同，找出每一門課的學習方法，制訂出每一學期的學習計劃。通過這些方法的運用，讓學生找出最適合自己的學習方法，拓寬學習思路，提高學習能力和效果。

3.注重難點，抓住重點，建立起牢固的知識基礎。生物化學是三個專業(yè)的專業(yè)基礎課，也是三個專業(yè)的核心課程，因此要通過各種教學方法使學生牢固地建立起生物化學的專業(yè)知識基礎，這樣才能為后續(xù)課程打下堅實的基礎。但是由于在生物化學的課程內容中，分子結構和代謝途徑都比較復雜，因此給學生的學習帶來了一定的難度；針對這一特點，在教學過程中就應該對教學難點應用一些實例進行講解，對教學重點進行較詳細的講解，深入淺出，使學生比較輕松地掌握生物化學知識。在教學過程中，抓住化學物質的結構———化學性質———代謝規(guī)律這條主線，從靜態(tài)生物化學知識入手，通過對生化物質結構的分析，得到其化學性質，進而介紹在代謝中的變化規(guī)律，使學生對生物化學的知識有了較完整的了解、理解和掌握。在生物化學的教學內容中，糖代謝、脂代謝和蛋白質代謝，是生物化學物質代謝的中心，既是生物化學課程的重點，也是生物化學課程的難點。在對這些內容的介紹講解中，首先介紹生物氧化一章，使學生知道生物代謝中，生物氧化是生物體產生能量的主要形式，然后再在糖代謝、脂代謝和蛋白質代謝的介紹過程中，穿插介紹能量產生的步驟及能量的計算。這樣，經(jīng)過糖代謝一章的講授后，在脂代謝和蛋白質代謝的教授過程中，學生就會自己計算能量的得失。在教學過程中，將物質代謝與能量代謝結合起來介紹，讓學生理解了物質代謝與能量代謝相互依存的關系，這樣就可以輕松地掌握代謝的真諦和知識。在介紹物質代謝的基本知識同時，將物質代謝與能量代謝內容相互結合進行介紹，將物質的分解代謝與合成代謝結合進行講解，以分解代謝的介紹為主，帶動合成代謝的內容介紹，同時，將三大代謝的相互關系穿插在教學過程中，使學生了解到各種物質、各種生化反應之間的相互關系，建立起生物體是一個有機整體的概念。

4.注重教書育人，啟發(fā)學生學會做人、學會做事。在教學過程中，應注重教書育人，讓學生知道要做好事，先要做好人。從課堂紀律、作業(yè)講評等方面入手，對于學生好的表現(xiàn)及時表揚，而對于學生不好的行為要及時批評，經(jīng)常提醒學生以認真的態(tài)度學習，逐步養(yǎng)成認真做人、認真做事的習慣。通過長期的教育，使學生明白，只有從一點一滴身邊的小事做起，今后，才能成為社會的棟梁之才。

二、分層培養(yǎng)

根據(jù)班級上學生的學習基礎的不同，進行分層培養(yǎng)；對不同層次的學生進行不同的指導和引導，因材施教，著重培養(yǎng)學生的學習能力、實踐能力和創(chuàng)新能力，使不同層次的學生都能有較大的收獲和進步。開展分層教學的教學方法，使每一位學生都積極努力，得到最好的發(fā)展，可以激發(fā)所有學生的學習積極性，使學生的整體成績得到提高。在一個班級中的學生，雖然年齡相近，但是由于家庭教育環(huán)境不同，生活經(jīng)歷不同，因此學生的知識能力水平、世界觀的建立水平和心理的成熟水平均不同。比較成熟的學生對自己的要求比較高，有自己明確的目標，因此學習的積極性很高，對人生的態(tài)度也是積極向上的；對于這個層次的學生，教師的作用就是引導，類似一個導游，在他現(xiàn)有的知識水平上開闊他的視野，指導學習和獲取資源的方法，指引出前進的方向，他就可以自己努力，實現(xiàn)自己的大學學習目標。第二層次的學生有一定的知識基礎、良好的心理素質和個性特點，但是還沒有自己明確的目標，大部分學生都屬于這一層次。對于這一層次的學生，教師的作用就是啟發(fā)、幫助，類似一個師傅，在課程學習的過程中介紹一些學習方法和以前成功學生的事跡，幫助他們樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，盡快從被動學習進入主動學習狀態(tài)，鼓勵他們積極主動地鍛煉自己的能力，逐漸學會制定自己的學習計劃，創(chuàng)造自己美好的人生。第三層次的學生也有一定的知識基礎，但是由于家庭環(huán)境的影響，心智的成熟較差一些，思想還不太成熟，沒有建立起良好的行為習慣。對于這一層次的學生，教師的作用就是嚴師，對他們嚴格要求，時刻提醒，規(guī)范學生的行為，使他們養(yǎng)成良好的行為習慣，盡早成為一個獨立、成熟的社會人。

三、個性發(fā)展

第3篇：生物化學的基本概念范文

關鍵詞：生物化學 學習興趣 教學質量

生物化學是研究生命化學的科學，它在分子水平上探討生命的本質、闡明生命現(xiàn)象的科學，它主要以化學和生物學的理論和方法為主要手段來研究生物體基本物質的化學組成，結構、理化性質、生物功能和結構與功能的關系及其在生命過程中化學變化的規(guī)律[m。醫(yī)學生物化學主要研究人體生物大分子及其復雜的代謝反應，它是一門重要醫(yī)學基礎課程，為其它醫(yī)學基礎課程和臨床醫(yī)學課程提供必要的理論基礎、是醫(yī)學各專業(yè)的必修課。

但是，對于中等專業(yè)學校的學生來說，由于他們的基礎較差，加之醫(yī)學生物化學的理論性較強，概念比較抽象，生物物質的代謝過程非常復雜，難于理解和記憶;而對于教師而言講好生物化學這門課程，提高教學質量，也不是件容易的事情。所以，教師應該從教學方法、教學形式、教學內容等方面出發(fā)引導學生理解生物化學的基本概念和原理，理解生物分子的結構和功能的關系，掌握物質代謝的過程和物質代謝間的相互聯(lián)系，使學生對生物化學的學習產生濃厚的興趣，從而提高教師的教學質量。

1、積極開展多媒體教學，改進教學方法

不斷改進教學方法是提高教學質量與保證學生學習興趣的重要前提。隨著計算機多媒體技術的不斷發(fā)展，多媒體技術在教學中的應用越來越普遍，已成為一種重要的教學手段。多媒體教學圖文并茂，集光、聲、色、動畫于一體，很好地解決了醫(yī)學生物化學以往靜態(tài)教學的難題，使教學活動更加形象、直觀、生動，是一種全新的教學手段。中等專業(yè)學校的學生其教育對象年齡普遍偏小，知識功底比較差，他們在生理上、心理上都還沒有成熟，意志薄弱、貪玩、不能克服內部和外部的各種因素的千擾，注意力較差，集中力分散，但對新的事物易接受，產生好奇感。通過多媒體教學的引入恰恰克服了孩子的這些缺點，多煤體教學使那些深奧，難懂的教學內容變得直觀，易懂，從而激發(fā)這些孩子們的學習熱清，提高他們的注意力。例如，利用網(wǎng)絡下載某些三維結構的生物大分子，如蛋白質、核酸等物質。在講解影響氧化磷酸化因素中甲狀腺素的作用時，就可以下載一些患甲亢病人的圖片，對幻燈片上的圖片講解該病的發(fā)生機理，發(fā)病癥狀:甲亢病人甲狀腺素分泌增加，誘導Na-K-ATP酶的生成和解偶聯(lián)蛋白的表達增加，使氧化磷酸化加快，三羚酸循環(huán)加快，營養(yǎng)物質分解加快。此時，由于耗氧和二氧化碳生成增加，導致病人心率加快、呼吸急促;產熱和產水增加，病人會大汗淋漓;而能量生成的增加，會使這類病人異常興奮易長期營養(yǎng)物質的消耗也會使它們變得消瘦。這樣，一個栩栩如生的甲亢病人出現(xiàn)在同學們面前，使學生在不知不覺中了解了疾病，也加深了對生化知識的理解，所掌握的知識經(jīng)久難忘。通過生化理論與臨床病例的相互聯(lián)系，使學生感覺到所學的東西不再是抽象的理論和空洞的知識，而是可以實際應用的手段和武器，使學生感到生物化學與其工作和生活息息相關。這無疑將極大地激發(fā)學生學習熱情，變被動記憶為主動攝取，教學效果大大提高，教學質量得到提高。通過多媒體應用與教師講解相結合，避免了枯燥的平面教學方式，增強學生的感官認識和學習興趣，極大地提高了學生學習的自主性。但是，盡管多媒體教學有很多優(yōu)點，但它不能取代教師的主導地位。在實際教學中，教師應以人為本是教學的原則，精心選擇課件，將課件、教師的語言表達、教師的手勢、教師的眼神有機結合，實現(xiàn)課堂教學的最佳效果。因此，以教師為主導，合理選擇利用多煤體教學，即不單純依賴多媒體技術，也不單純依賴靜態(tài)的教學方法才能真正達提高學生的學習興趣和教師的是教學質量。

2、積極開展生物化學實驗教學，促進教學形式的多元化

不斷加強實驗室硬件建設，改進實驗方法，強化實驗教學手段是提高實驗教學質量和學生學習興趣的重要基礎。生物化學是一門以實驗為基礎的學科，生物化學理論研究的深入與實驗室硬件的建設，實驗方法的改進、實驗技術的革新息息相關首先應該重視實驗室的硬件建設，面對一些中專學校實驗室硬件建設條件比較薄弱的情況下，應不斷加強實驗室的硬件基礎設施設施的建設，只有硬件條件具備了，學生們才能夠完成基本的實驗操作。在實驗過程中注重培養(yǎng)學生扎實的基本技能，強調教師在第1次實驗課時就給學生一個標準而又規(guī)范的示范，例如，玻璃儀器的清洗、刻度吸管及微量加樣器的正確量取、離心機和分光光度計的規(guī)范操作及注意事項等等，然后再讓學生實踐。通過科研活動，提高了學生實驗技能和手腦并用的能力，把科研項目有意識地納人實驗教學，可以豐富和更新教學內容，不僅對活躍學生思維，擴大學生視野，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造能力，提高學生實踐能力，都起到了重要作用。而且對提高教學質量，促進教學效果有重要意義。因此，開展生物化學實驗教學對充分發(fā)揮學生的主動性和創(chuàng)新性，激發(fā)學生的學習興趣和提高教師的教學質量都起著非常重要的作用。

3、積極開展合作學習，改善教學內容

第4篇：生物化學的基本概念范文

作為生命科學領域的專業(yè)基礎課，對《生物化學》中的基本概念、基本原理要做到講授清晰，簡單易懂。對基礎理論掌握的程度，直接影響學生對后續(xù)《細胞生物學》、《分子生物學》、《基因組學》等課程的學習。教師的教學方式、教學熱情決定著學生的學習效果和從事生命科學研究的興趣。所以教師任重而道遠，需要不斷改革教學方式，總結經(jīng)驗，與生化同行加強交流，發(fā)展教學特色，提高自我形象，這對激發(fā)學生的學習情趣，培養(yǎng)創(chuàng)新思維模式，培養(yǎng)生命科學研究人才至關重要。在探討教學方式的改革中，有如下幾點可以嘗試：

1.1引入生活實例，加強記憶，便于理解

生物化學與我們的生活實際關系十分密切，在生物化學的教學過程中可以嘗試多將一些生化原理知識與生活實際聯(lián)系在一起。其實現(xiàn)實生活中的例子比比皆是，如燙發(fā)與直發(fā)；多吃西瓜相當于吃偉哥；為什么狗急跳墻，人急中生智；喝咖啡綠茶減肥；左旋肉堿能減肥嗎；氰化鉀中毒解毒原理與電子傳遞鏈；過夜的韭菜不能吃；路邊的野蘑菇不要采；乳酸發(fā)酵和乙醇發(fā)酵的生物學意義；嘗試自釀紅葡萄酒等。大量引入生活中的實例，能夠增加學生的學習興趣，便于理解課本中的理論知識。同時也可以要求同學們自己尋找生活實例，并嘗試用生化理論知識加以解釋，對做的比較好的同學實行加分獎勵。

1.2將復雜深奧的理論簡單化、形象化

生物化學基本理論內容繁雜，加上時間緊張，因此生物化學一直是學生評論難度最大的課程。教師在授課過程中應該注重將復雜深奧的理論內容簡單化，形象化，便于學生理解和掌握，并加深記憶。比如在講授DNA的高級結構-超螺旋的產生時，可以應用電話線、女生用的螺旋圈發(fā)繩等形象比喻，在講授過渡態(tài)穩(wěn)定學說時以彎曲的即將扭斷的鐵絲比喻過渡態(tài)，把酶與自殺性底物的關系比作農夫與蛇的故事，等等，這些形象的比喻比比皆是，有助于將抽象的理論具體化，形象化。

1.3提問式，啟發(fā)式，歸納法，互動式教學方式組合應用

在講授過程中過度的依賴課件，照讀PPT會使課堂教學變得乏味無趣。因此在授課過程中要注意引入多種教學方式，例如豐富生動的視頻與圖片，在課堂上多提問，多啟發(fā)學生思考，增加互動式討論，幫助學生歸納知識要點，等等，都將使課程氛圍活躍，激發(fā)學生的積極性與主動性，培養(yǎng)學生濃厚的學習興趣[1]。從以老師講解為主向以學生的自學、主動學習為主轉變、從以課堂教學為主向課內外結合轉變、增加學生課外學習的考核力度與考核辦法，從以單一的期末考試成績評價為主向結果與過程評價結合轉變。

1.4引入經(jīng)典的科學故事

在《生物化學》的講授中，對一些重大科學理論，如DNA雙螺旋結構的發(fā)現(xiàn)，PCR的發(fā)明，Sanger測序法的發(fā)現(xiàn)等，要重視科學理論的發(fā)現(xiàn)、發(fā)展的歷史，引導學生課外閱讀這些經(jīng)典的科學理論的發(fā)展歷程，使學生不但了解相關科學理論發(fā)現(xiàn)的歷史背景，更從科學家的科研之路上深受啟發(fā)，還能有助于學生理解和掌握基礎理論。這些著名的科學家如：吳憲、HansKrebs、JohnHop-kins、Sumner、Kendrew、Warburg、Anfinsen、Watson、Crick、Sanger、Cohen、Kornberg、Nire-nherg、Baltimore等。

2引入探究式教學，充分發(fā)揮學生學習的主動性

在教學過程中往往是教師的傳授知識為主。教師能夠將教材上的內容進行細致的講解，教師經(jīng)過多年的教學經(jīng)驗，不斷改革多種教學方式，能夠將生化知識系統(tǒng)、形象的傳授。但是如果在全程教學中都是一成不變的模式，學生完全被動的接受生化知識和理論，這種單一的教學模式十分不利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新型思維，不利于學生科研能力的提升，而且會使學生產生厭倦的情緒，出現(xiàn)逃課等現(xiàn)象。學生認為不用參與課堂學習，只要課后看看老師的課件就夠了。因此，在教學過程中必須發(fā)揮學生的主動性，引領學生積極思考。通過探究式教學方式，培養(yǎng)學生的自學能力，文獻閱讀能力，研究與交流能力，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)科學思維[2]。在教學過程中，由教師根據(jù)部分重要的教學內容，設計研究專題，由學生根據(jù)研討專題，檢索資料，制作PPT講稿。然后教師講評PPT稿件，選擇優(yōu)秀學生的PPT，并讓學生在全班進行演講和討論。在教學過程中，我們引入如下專題，供學生進行學習和討論。要求學生能夠查閱資料，研讀文獻，對《生物化學》中的一些重大發(fā)現(xiàn)，前沿領域以及與人類健康和疾病相關的熱點問題進行研討。

3及時引進新知識，與世界前沿同步

生物化學是生命科學的基礎和前沿，在生物相關專業(yè)的教學中處于中心地位。但是我國高等院校生物化學教學質量與國外尚有相當大的差距。不斷向大學課堂引進現(xiàn)代知識是填補這一差距的主要途徑[3]。目前，我國對新知識的引進表現(xiàn)出明顯的滯后性。同步引進新知識需要教師在教學上做出巨大的付出，這種付出的前提是學院的大力倡導與鼓勵。只有加強教學管理，強化科研型教學，才能使教師更加積極的投身于生化教學的教學改革中，否則生物化學的教學將永遠落后于國外的一流教學。生物化學重點講述內容包括蛋白質、核酸等生物大分子的基本結構與功能，及新陳代謝等。在課堂教學中，我們強調基本概念、基本理論，既然是基本的東西，常被認為一成不變的內容，這也是很多教師多年沿用一套教材、課件的主要原因。實際上，隨著研究的深入，生物化學許多領域的概念、理論發(fā)生著深刻的變化，需要教師根據(jù)新的知識適時進行調整。要引進新的知識主要包括補充新的知識，用新知識取代陳舊的表述，以及刪除陳舊的表述等。比如國內生物化學教材對20種基本氨基酸的性質主要給出pKa值，等電點數(shù)據(jù)，沒有給出氨基酸側鏈基團親水性-疏水性指數(shù)。而這些指數(shù)對理解蛋白質的空間結構，蛋白折疊熱力學以及蛋白質和與其他生物大分子之間的相互作用等，具有很大的作用。在酶的抑制動力學問題上，國內生物化學教材普遍把可逆抑制作用總結為競爭性抑制，非競爭性抑制和反競爭性抑制。而LehningerPrinciplesofBiochemistry第六版[4]重新把可逆抑制作用總結為競爭性抑制、反競爭性抑制和混合抑制三種類型，把非競爭性抑制作為混合抑制的一個特例。國外的教材更新及時，并且有豐富的網(wǎng)絡資源可以利用()。LehningerPrinciplesofBiochemistry第6版給出了20種氨基酸的3D教程，肌紅蛋白、血紅蛋白與氧結合，限制性內切酶等等大量3D教程、模擬圖。部分網(wǎng)絡資源是付費內容，因此需要學院或教學團隊組的支持與鼓勵，獲取國外的優(yōu)質教材和課件資源。進一步加強本科科研訓練體系的建設目前，國家對高素質創(chuàng)新型人才的需求日期增強。生命科學是實驗性學科，僅僅具有理論基礎的生命科學領域的本科人才已不能適應社會的發(fā)展需求。高素質的生命科學人才必須具備寬廣的理論知識及一定的創(chuàng)新思維和實踐能力。學生必須經(jīng)過系統(tǒng)的科研活動和創(chuàng)新活動的鍛煉，才能鍛煉和提高學生提出問題，分析問題及解決問題的能力[5]。中國海洋大學海洋生命學院iGEM團隊成立之初，曾經(jīng)有本科生找我，說本科生中部分對生命科學研究具有濃烈興趣和極大熱情的學生，對理論課程和學校普通實驗課程的設置存在“吃不飽”的現(xiàn)象。應該通過多種形式，建設豐富的本科科研訓練體系，幫助學生樹立科學研究意識，了解科學研究的基本途徑和方法，開闊理論視野和科學學識，使學生得到科研能力和綜合生命素養(yǎng)的全面培養(yǎng)，實現(xiàn)學生知識、能力和素質的協(xié)調發(fā)展。

4強化管理，全面提升學生的生命科學素養(yǎng)

第5篇：生物化學的基本概念范文

關鍵詞 高職高專 生物化學 項目化 教學

中圖分類號：G712.4 文獻標識碼：A

1項目化教學概述

項目教學法是通過實施一個完整的項目而進行的教學活動，其目的是在課堂教學中把理論與實踐教學有機地結合起來，充分發(fā)掘學生的創(chuàng)造潛能，提高學生解決實際問題的綜合能力。項目教學法的關鍵，是設計和制定一個項目的工作任務。一個由學生組成的小組有一項確定的工作任務，他們自己計劃并且完成任務。

項目教學法與傳統(tǒng)的教學法相比，有很大的區(qū)別，主要表現(xiàn)在改變了傳統(tǒng)的三個中心，即由以教師為中心轉變?yōu)橐詫W生為中心，由以課本為中心轉變?yōu)橐浴绊椖俊睘橹行?，由以課堂為中心轉變?yōu)橐詫嶋H經(jīng)驗為中心。所以，在運用項目教學法進行教學設計的時候，學生是認知的主體，是知識意義的主動建構者。

2生物化學項目化教學的特點

2.1面向全體學生，注重素質教育、能力培養(yǎng)

生物化學面向化工制藥生產技術專業(yè)和生物工程專業(yè)學生，注重專業(yè)基礎素質教育，激發(fā)學生的學習興趣，提高抽象思維能力，增強理論聯(lián)系實際的能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神。本課程在目標設定、教學過程、課程評價和教學資源的開發(fā)等方面都突出以學生為主體的思想。課程實施過程應成為學生在教師指導下構建知識、提高技能、活躍思維和拓展視野的過程。

2.2注重過程評價，促進學生發(fā)展

建立能激勵學習興趣和自主學習能力發(fā)展的評價體系。該評價體系由過程性評價和終結性評價構成。在教學過程中應以過程性評價為主，注重培養(yǎng)和激發(fā)學生的學習積極性和自信心。終結性評價應注重檢測學生的知識應用能力。評價要有利于促進學生的知識應用能力和健康人格的發(fā)展，促進教師不斷提高教育教學水平，促進本課程的不斷發(fā)展與完善。

2.3開發(fā)課程資源，拓展學習渠道

積極采用案例教學、項目化教學方法，利用多媒體技術，改變傳統(tǒng)教學方式，幫助學生提高對理性知識的感性認識，訓練學生自主學習能力，培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的創(chuàng)新能力。

3項目化教學的設計思路

3.1設計思路

本課程通過選擇不同模塊，采用“項目驅動”教學方法，構建模塊化、組合型、階梯式能力訓練體系。將綜合能力分解成若干項小的基本能力，選擇能涵蓋基本能力要素的訓練項目實施基本能力訓練。通過模塊項目訓練，建立對人體化學物質組成及代謝的整體概念，從而掌握人體物質以及蔬菜水果中某些成分的提取方法和鑒定，提高學生的動手和操作能力。

3.2典型任務

以基于工作過程為導向，對本課程進行了六個工作任務，每個工作任務由淺入深，循序漸近地進行系統(tǒng)化訓練，使學生能夠從本課程中學會怎樣對人體大分子物質性質進行鑒定。（1）雞蛋蛋清中蛋白質的沉淀反應；（2）血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳；（3）小白鼠肝臟中核酸的制備與鑒定；（4）西紅柿中維生素C的測定；（5）馬鈴薯和唾液中酶的性質；（6）影響唾液中酶促反應速度的因素。

4項目化教學的方法

（1）根據(jù)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標和學生的知識水平，加強基本概念、基礎理論和基本反應，淡化過深的反應機理。

（2）充分利用現(xiàn)代教育技術，利用模型、圖表、教學資源庫，尤其要在課件中制作具有動畫和音像效果的立體結構模型，使教學內容直觀形象。

（3）設計課程內容時，注重理論教學與實踐相結合，通過典型產品的制備、物質的鑒別等有機化學的應用，設置項目情境，在工作過程中學習理論知識，在項目實施評價中總結理論知識，充分體現(xiàn)以學生為主，調動學生的積極性，激發(fā)學生的學習興趣。

（4）注重學生基本技能和能力的培養(yǎng)，加強學生的素質教育。教學中要考慮相關知識向專業(yè)課的延伸和基礎知識的鞏固，利用實驗過程進一步化解教學難點。穿插啟發(fā)式、互動式、討論式等教學方法，難點教學單元組織教學團隊集體備課。

5評價方法

（1）評價原則。堅持理論知識與實踐知識綜合評價的原則；突出能力評價優(yōu)先地位的原則；重點過程評價原則；采取多種方式評價原則；學生自評與其他評價結合的原則等。本課程的評價主要考慮課堂教學情況、回答問題情況、完成作業(yè)情況、實驗操作情況、報告完成情況等綜合考評。

（2）評價途徑。包括自我評價、學生互評、小組評價、教師評價等。本課程的評價主要通過日常課堂表現(xiàn)、完成作業(yè)情況、實驗操作情況、報告書寫情況等，主要由教師進行評定。包括情感態(tài)度、基礎知識、專業(yè)知識、基本技能、分析解決問題能力等方面。

參考文獻

[1] 龍芳.高職項目化教學課程考核模式研究[J].職業(yè)教育研究，2009（2）.

第6篇：生物化學的基本概念范文

關鍵詞：生物化學；五年制高職；教學改革

生物化學是一門從分子水平上探討生命現(xiàn)象本質的學科，主要研究生物體分子的結構與功能、物質代謝與調節(jié)以及遺傳信息的傳遞與調控。由于這門課程的研究要深入分子水平，看不見、摸不著，內容抽象、枯燥，很容易讓學生望而生畏。而五年制高職學生是初中起點，有著基礎知識薄弱、理解能力較差等特點，如何讓該層次的學生學好生物化學是一個值得探討的課題。筆者結合自己多年的教學經(jīng)驗，談一下對高職生物化學教學的粗淺認識，以供同行參考。

1認真“備學生”，制訂合理的教學目標

職業(yè)教育以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為目標，需要教師的“教”和學生的“學”兩個方面相輔相成。教學不僅是教學內容的傳遞過程，更重要的是學生對習得內容的內化過程。教師授課內容的深度和廣度、授課方式的選擇與授課對象密切相關，這就需要在授課之前做好詳盡的學情分析。五年制高職的生源是初中起點，近年來受高中階段擴大招生的影響，進入高職學校的學生整體素質下滑比較明顯。首先，他們的基礎知識比較薄弱，長久以來形成的被動學習習慣根深蒂固，自學能力明顯欠缺。其次，大部分學生對專業(yè)的選擇都是家長的意愿，他們對未來沒有清晰的規(guī)劃，學習目標不明確，學習主觀能動性不足。再次，由于年齡所限，他們的抽象思維、總結歸納能力較差，大部分學生還沒有學會如何學習。但是，他們這個年齡段的學生樂于接受新鮮事物，對電子產品、網(wǎng)絡資源、手機App、視頻動畫等有著濃厚的興趣。根據(jù)學情特點，授課教師制訂符合學生實際的教學目標，選擇恰當?shù)慕虒W手段，提高學生課堂參與度，幫助學生逐步改變舊有的學習習慣，變被動為主動，使學生的職業(yè)能力逐步提高。比如課程內容的“物質代謝”部分，結構式多、反應式多、代謝通路長，若高職教學也像本科生教學那樣面面俱到，一個分子式、一個反應式細摳的話，學生用盡全力往往也難以理解，不僅會打擊學生的學習積極性，還影響教師授課的成就感，會形成雙向負反饋。如果教師能對教材進行二次開發(fā)，整合已有的數(shù)字資源，合理利用信息化技術，對該部分內容運用“輕過程、重結果”的策略，既可以調動學生的學習積極性，也能滿足職業(yè)教育培養(yǎng)應用型人才的要求。

2重視緒論教學

俗話說，“好的開始是成功的一半”。緒論是學生對課程的第一印象，能否通過緒論教學在學生心中埋下求知的種子、激發(fā)學生的學習欲望，是整個生物化學教學的第一個關鍵點。根據(jù)緒論的內容特點，可應用設問教學，通過對4個問題的提問：“什么是生物化學？”“生物化學學什么？”“為什么學生物化學？”“怎樣學生物化學？”的探究一步步引導學生踏上生物化學的學習之路。

2.1什么是生物化學

這是拋給學生的第一個問題。在接觸這門課程之前，學生已經(jīng)學過化學課程，而進入高職學校的學生往往化學理論學得不好，所以看到生物化學又帶了“化學”二字，甚至會產生“一朝被蛇咬，十年怕井繩”的抵觸心理。因此，讓學生分清楚生物化學與化學的區(qū)別非常重要，使其明白這兩門課程的研究對象和側重點都不一樣，化學沒有學好，不代表生物化學也一定學不好。這樣先幫學生卸下思想上的包袱，有助于接下來教學內容的推進。

2.2生物化學學什么

這個問題的答案很明確。五年制高職《生物化學》教材的內容分為4個模塊：（1）生物大分子的結構與功能；（2）物質代謝與調節(jié)；（3）遺傳信息的傳遞與表達；（4）器官生物化學。教師對這個問題的解答，不僅是讓學生熟悉將要學習的具體內容，更重要的是幫學生清晰勾勒出生物化學的整體輪廓，為整個課程體系的構建打下基礎。

2.3為什么學生物化學

能不能激發(fā)學生學習這門課程的積極性，回答好這個問題很關鍵。教材上講了很多生物化學在醫(yī)藥學各專業(yè)中的作用，但初中起點的五年制高職生理解能力有限，如果照本宣科，學生依然停留在理論水平，對他們的觸動不大。但如果能舉一些例子，讓學生切實體會到生物化學知識與自己生活的關聯(lián)，將有效激發(fā)出他們學習的內在動力，達到“我要學”的效果。比如，生活中常會遇到查“肝功能”的情況，像入學體檢、入職體檢等。那為什么通過查外周血就可以知道肝臟的情況呢？又如，為什么百米短跑后肌肉會有酸脹的感覺，而過一段時間這種感覺又消失了？再如，《重慶晨報》曾報道過一個新聞：“老太墜崖呼救無人應，喝江水挺過4天終獲救。”在不吃飯的情況下，生命是怎樣維持的呢？等等。當學生明白這些問題都可以在生物化學中找到答案時，會真正感受到學習生物化學對于自己的生活是有用的，進而產生學習生物化學的主觀意愿。

2.4怎樣學生物化學

生物化學知識雖然抽象復雜、晦澀難懂，但這門學科也有其優(yōu)勢，就是系統(tǒng)性特別強。假如學生具備良好的總結歸納能力，學起來就會事半功倍。然而，筆者在多年的教學中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)五年制高職生采用死記硬背的學習方法，做不到活學活用，也沒有有效的學習方法。近年來，通過引導學生運用目錄式總結歸納法，使其學習效果有了明顯提升。目錄式總結歸納法是把整個生物化學知識看成是一棵目錄樹，緒論部分“生物化學學什么？”的答案即是根，后面內容的學習是將目錄一級一級建立下去的過程。如生物大分子又包括三部分內容：（1）蛋白質；（2）核酸；（3）酶。而蛋白質又將學習3個方面的內容：（1）蛋白質的分子組成；（2）蛋白質的分子結構；（3）蛋白質的理化性質。每一次課的學習把一個一個的知識點加入目錄樹當中，等到學期結束，目錄樹便會枝繁葉茂了，整個生物化學知識就會了然于胸。目錄式總結歸納法讓學生在學習每一個知識點的同時，也了解了其在整個課程體系中的位置，有利于學生對課程內容的前后串聯(lián)，也有效解決了學生脫離整體看局部的弊端。

3選擇適當?shù)慕虒W方法

靈活運用講授法、案例教學法、PBL（Problem-BasedLearn－ing，PBL）教學法、混合式教學法等多種教學方法，對課程不同內容進行針對性教學。教學方法并無好壞之分，世界上也沒有絕對的最佳教學方法，任何教學方法既有自己的優(yōu)勢，也有一定局限性。所以各種教學方法不是孤立存在的，而需要相互滲透相互補充。

3.1講授法

雖然在教學改革的大潮下新的教學方法不斷涌現(xiàn)，但講授法在高職生的生物化學教學中依然占有舉足輕重的地位。特別是隨著信息化技術不斷發(fā)展，數(shù)字資源不斷補充，這項傳統(tǒng)的教學方法也煥發(fā)出了新的生命力。對于生物化學基本概念、基本原理選用多媒體與板書相結合的講授法，可以刺激學生的視覺、聽覺中樞，加深印象。比如講授競爭性抑制時可一邊介紹課件內容，一邊在黑板畫簡圖，通過文字和圖形的配合能幫助學生快速理解所學內容；又如講授遺傳信息的傳遞與表達時，可以通過多媒體動畫展示復制、轉錄和翻譯的過程，把抽象知識具體化，把微觀知識可視化，使學生對課程內容有更加直觀的認識。

3.2案例教學法

案例教學法是一種以案例為基礎開展實際教學的方法，通過恰當?shù)陌咐拖鄳R點的融合，能夠使授課內容變得更加生動，也更容易理解，可以明顯增強學生的學習興趣[1]。比如糖代謝的內容代謝途徑多、反應過程長、參與反應的酶多，單純的講授枯燥乏味，學生消極學習情緒明顯，可引入上文提到的“墜崖老太喝江水挺過4天終獲救”的案例穿理論教學。通過引導學生思考該老太在3個時間點的能量供應：（1）正常進食時；（2）饑餓6~8小時時；（3）饑餓24~72小時時，分別引出糖的分解代謝途徑（即糖酵解、糖的有氧氧化及磷酸戊糖途徑）、糖原的合成與分解以及糖異生的內容[2]。這樣通過一個案例，圍繞3個問題，就完成了整個糖代謝的教學。

3.3PBL教學法

PBL是以問題為導向、以學生為中心，重在培養(yǎng)學生主動獲取知識、解決問題能力的一種教學模式，在高校生物化學教學中已有較廣泛的應用[3-4]。五年制高職生物化學的部分內容也可以利用PBL教學發(fā)展學生的自我探索能力，增強學生的學習主動性。比如在“影響酶促反應的因素”實踐教學中，可采用PBL教學模式，以“影響唾液淀粉酶活性的因素有哪些？”為問題驅動展開教學，引導學生主動分析問題、小組合作探究。針對出現(xiàn)的實驗現(xiàn)象再讓學生思考：（1）實驗結束試管呈現(xiàn)的顏色與酶的活性強弱有怎樣的關系？為什么？（2）實驗中唾液淀粉酶的最適溫度和最適pH值分別是多少？假如進一步探究最適值該怎樣設計實驗？（3）部分學生實驗結果出現(xiàn)偏差，可能的原因有哪些？這樣，學生在教師的指導下，經(jīng)過主動探究，自己動手實驗驗證了書上的理論內容，可以極大提升學生的成就感，從而進一步激發(fā)學習主動性。

3.4混合式教學法

隨著信息化技術的飛速發(fā)展，集課堂教學和網(wǎng)絡教學于一體的混合式教學模式受到越來越多的青睞。混合式教學將線下傳統(tǒng)教學與線上信息化教學的優(yōu)勢有機結合起來，豐富了教學手段，提高了學生的學習積極性。五年制高職生物化學課程學時少、內容多，學生的理解能力又弱，這是授課教師面臨的最大難題。混合式教學可以將課程中的重點、難點通過微課、視頻等形式上傳網(wǎng)絡教學平臺，學生可以隨時隨地、不限次數(shù)地通過移動端學習，打破了傳統(tǒng)課堂對時間、空間的限制，有利于學生對課程知識點的掌握。

4注重與其他學科的融合

生物化學是醫(yī)學基礎課，在醫(yī)藥學相關專業(yè)的學科體系中起著承上啟下的作用。在生物化學課堂上既會用到學生前期已經(jīng)學過的化學、生物學、解剖學、生理學等學科知識，也會涉及后續(xù)課程，如藥理學、微生物與免疫學及各臨床學科的內容。五年制高職學生由于自身能力所限，學習基本以死記硬背、應付考試為主，往往知其然而不知其所以然。所以在生物化學授課過程中要注重與其他學科融合，引導學生對知識點進行縱向串聯(lián)，幫助學生反復強化，讓書本上的文字切實轉化成能被學生吸收的知識。比如介紹“酶原激活的生理意義”時會講到“胰蛋白酶以酶原形式分泌可避免胰腺的自身消化，保證酶在特定的環(huán)境和部位發(fā)揮其催化作用”，為讓學生更好地理解，可以引導學生回顧解剖學中學過的“消化系統(tǒng)的組成”“內外分泌腺的區(qū)別”，生理學中學過的“胰液的分泌和排出”等知識點，還可以聯(lián)系內科學“胰腺炎”的發(fā)病原因，這樣讓枯燥的生物化學知識立體起來，更有助于學生加深印象。

5不斷提升教師素質

不論以何種方式實施教學，教師始終是課堂的指揮官，其專業(yè)能力、個人修養(yǎng)、教學作風等對教學效果有重要影響。

5.1精益求精，匠人匠心

匠心，匠者之心，是每一個行業(yè)的靈魂。其核心是將一絲不茍、精益求精的工匠精神融入工作的每一個細節(jié)，不斷追求完美和極致。高職院校的教師要認真對待每一次課，從課前設計到課中實施再到課后的跟蹤評價，每一個環(huán)節(jié)都要精雕細琢、不斷打磨。俗話說：“要給學生一碗水，教師需有一桶水?！钡枰⒁獾氖牵@桶水不能是多年不變的“陳水”，而應是與時俱進、不斷更新的“活水”。在知識層面，教師不能吃老本，應關注學科進展，結合國內外新版教材及文獻資料把最新的內容、觀點補充進教學。在技能層面，教師不能故步自封，要勇于走出自己的舒適區(qū)，學習先進的教學手段，適應新時代教學的需要。高職教師只有不斷豐富知識儲備，提高專業(yè)技能，才能在教學中做到游刃有余。

5.2嚴于律己，身正為范

“學高為師，身正為范”是著名教育家陶行知對教師的期望。初中畢業(yè)的學生十五六歲，恰逢三觀形成的關鍵時期，教師的道德修養(yǎng)會直接或間接影響每個學生。因此高職教師在努力提高自己專業(yè)技術能力的同時，要把“為人師表”4個字謹記心頭，嚴于律己，不斷提升自己的個人素養(yǎng)。懂得愛和尊重、生活態(tài)度積極樂觀、做事認真細致的教師更容易受到學生的歡迎，而高職學生對任課教師的認可度與課堂教學效果正向關聯(lián)。子曰：其身正，不令而行，其身不正，雖令不從。教師只有得到了學生的接納和信服，自己的教學活動才能更好地開展，學生對知識的內化率更高。

5.3思政滲透，潤物無聲

課程思政是指在課程教學中融入思政教育，實現(xiàn)立德樹人，潤物無聲[5]。在高職院校生物化學教學中，可結合學科最新研究進展和個人或團隊的科研成果，發(fā)掘其中蘊含的思政教育資源，對學生進行思政教育。通過知識傳授與價值引領有機結合，培養(yǎng)學生的家國情懷，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)，引領學生塑造正確的價值觀，最終達成全員、全過程、全方位育人目標[6]。

參考文獻：

[1]胡波，張建鵬，劉小宇，等.案例教學法在醫(yī)學生物化學教學中的應用[J].生命的化學，2019，39（6）：1258-1261.

[2]李靜.“糖代謝”說課設計[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2013，31（2）：71-72.

[3]趙培，孟丹，李炳娟，等.PBL教學法在生物化學實驗教學中的設計研究[J].生命的化學，2020，40（4）：628-632.

[4]張雪燕，姚海燕，郝春燕，等.淺談PBL+CBL的教學方法在臨床生物化學檢驗技術教學中的應用[J].生命的化學，2020，40（2）：309-312.

[5]丹.職業(yè)教育“課程思政”研究現(xiàn)狀與展望[J].中國職業(yè)技術教育，2020（5）：46-51.

第7篇：生物化學的基本概念范文

關鍵詞：多媒體課件；優(yōu)化運動生物化學教學；課堂教學

作者簡介：盧森林（1960－），男，江西高安人，江西科技師范學院副教授，研究方向為運動生物化學教學；吳麗華（1963－），女，江西上高人，江西科技師范學院理工學院副教授。

基金項目：本文為2010年江西省高等學校教學改革研究課題“運動生物化學課程教學改革與研究”（項目編號：JXJG－10－85－2）的研究成果，主持人：盧森林。

中圖分類號：G712文獻標識碼：A文章編號：1001－7518（2012）12－0067－03

運動生物化學是新興的邊緣學科，也是運動人體科學的組成部分，是體育專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎課。該課程要求運動生物化學教師要從分子層面講授運動人體的變化規(guī)律，讓學生掌握這一理論并運用到體育鍛煉與競技體育的實踐中去。

當前，運動生物化學課堂教學，大部分教師使用了多媒體教學課件來優(yōu)化課堂教學。先進的運動生物化學教學課件的引入，給教師的課堂教學工作帶來了極大的便利。首先，表現(xiàn)在教師不必再為在黑板上推導物質新陳代謝的過程和反應機理的困難而操心，其次，也不必再為在黑板上繪制各種物質反應的分子結構簡圖而傷腦筋，而這些工作往往是教師很難在黑板上順利完成的教學工作步驟和程序。與此同時，大量精品運動生物化學課件的涌現(xiàn)給課堂教學帶來了現(xiàn)代化的氣息，匯聚視頻、動漫、圖文等現(xiàn)代技術手段為一體的運動生物化學教學課件的應用將運動生物化學課程中的重點、難點[1]以通俗易懂的方式通過屏幕一一展現(xiàn)出來。同學們關心的國家或世界上的科學技術的新發(fā)現(xiàn)、新成就根據(jù)需要便于穿插其中，這樣，課堂教學不僅能活躍課堂氣氛，而且也能激發(fā)同學們的學習激情，提高課堂教學效果。

運動生物化學這門課程，一方面課堂信息量大，學生可以學到更多的知識；另一方面由于運動生物化學知識難度大既抽象、復雜又難以理解。面對生物學知識相對較差的體育專業(yè)的學生來說，能正常跟進課堂教學進度的難度大大增加。有些學生可能課堂上聽到了，可課后就忘記了，大多數(shù)學生在課堂上云里霧里聽不懂，根本就談不上掌握課堂所授知識。教師的教學主導性和學生的教學主體性難以體現(xiàn)，師生間的互動形式將受到影響。為了解決這些不足之處，探索如何應用多媒體教學課件優(yōu)化運動生物化學教學是每個運動生物化學教師的職責所在。

一、運用運動生物化學教學課件進行課堂教學的優(yōu)勢

從目前的形勢來看，各大學體育本科教育專業(yè)的運動生物化學教學在實踐中不斷推出運動生物化學精品課件，每位教師都可以根據(jù)需要從中挑選適合自己的教學課件。因為，運動生物化學多媒體教學課件是設計者利用現(xiàn)代計算機技術對選擇使用的運動生物化學教材進行精心設計的多媒體教學精品課件，最大限度地將各大學之間的教學資源實現(xiàn)了遠程共享；各高校之間的教學經(jīng)驗也以最快的速度交流并加以推廣使用。最終凝聚了集體智慧的各種多媒體教學課件在教學實現(xiàn)中去偽存真，去粗存精。精品運動生物化學課件的涌現(xiàn)不僅極大地豐富教學資源，而且非常方便運動生物化學教師擇優(yōu)使用。

多媒體教學課件的使用歸根結底就是要幫助學生更好地理解課堂教學中提出的關于運動生物化學相關的概念和知識原理，扎扎實實地學好重要的專業(yè)基礎課，為畢業(yè)后參加工作打下扎實的理論基礎。

多媒體教學課件在教學實踐中已經(jīng)真實地顯示了存在的優(yōu)越性并成為教師不二選擇，從目前來看，優(yōu)秀的運動生物化學教學課件可以從以下幾個方面優(yōu)化課堂教學。

（一）表現(xiàn)形式豐富

由于多媒體技術的發(fā)展，設計者可以運用現(xiàn)代科學技術調動視頻技術、動漫設計技術、工藝美術技術、文字處理技術，多方位、多角度、多層次和多種表現(xiàn)手段來將運動生物化學教材中的多種基本知識和基本概念以及物質在人體運動訓練時發(fā)生的物質代謝和能量代謝于分子層面的變化充分表現(xiàn)出來。比如在第二章有關糖的代謝過程中，根據(jù)無氧狀態(tài)下發(fā)生的無氧酵解中的無氧酵解的過程簡圖中可歸納為4個階段，包括12步（或13步）連續(xù)的化學反應，其過程復雜。但是采用多媒體教學課件后，其中全部的化學反應可先在課件中將糖酵解過程簡圖用動態(tài)的方式表現(xiàn)出來，在課堂上教師就可以通過屏幕生動地直接顯示出來，為什么缺乏鍛煉身體的人突然加大運動會肌肉酸痛的原因，就是糖在氧氣不足的情況產生的糖的酵解產生乳酸造成的，教師在此基礎上加以講解，既方便了教師上課，也便于學生理解和掌握。

（二）信息含量巨大

基于現(xiàn)代計算機技術運動生物化學多媒體教學課件所含的知識信息量非常巨大，在多媒體教室一節(jié)課短短40分鐘內可以把一堂課中的教學內容，從公式推導、人體在運動中發(fā)生的物質代謝和能量代謝具體過程，從分子層面進行放大式的演示，能把傳統(tǒng)教學模式無法做到并無法想象的抽象的概念放大后直觀地、形象地演示出來，根據(jù)需要也可以突破時空界限，大跨度地運用視頻技術展示運動生物化學領域最新研究成果和取得的最新科技成就。

（三）便于知識的拓展和精煉

基于現(xiàn)代多媒體技術強大的數(shù)據(jù)處理能力，教師可以輕易突破時空界限大跨度地在課堂教學中介紹出運動生物化學的產生及今后的發(fā)展趨勢，與此同時，又能及時反映出當前世界上本課程運動生物化學知識的發(fā)展前沿及發(fā)展前景。例如，教師在講授運動與適應的分子調控這一章時內容涉及到人們普遍關心的基因與基因組、人類基因組計劃。什么是基因？什么是基因組？什么是人類基組計劃？這些問題在這里就可以通過多媒體教學課件向同學們介紹，如人類基因組計劃，旨在闡明人類基因組30億個堿基對的序列，發(fā)現(xiàn)所有人類基因并搞清楚其在染色體上的位置，破譯人類全部遺傳信息，使人類第一次在分子水平上全面認識自我。運動生物化學得到有效拓展和延伸，大量的相關知識通過多媒體課件就能源源本本地展示出來，經(jīng)過有關專家的精心設計，大量相關運動生物化學知識通過現(xiàn)代計算機技術很容易做到海選，授課知識得到精煉。這既能激起學生對科學未的憧憬，關注生命，關心人類本身的研究的科技進展，又勢必造成學生主動學習，主動探索運動生物化學課程的傾向。

（四）化復雜為簡便，化抽象為直觀

張?zhí)N琨等主編的運動生物化學教材第121頁表述糖、脂肪、蛋白質分解代謝關系圖引自馮美云《運動生物化學》[2]，如果不采用多媒體課件，要教師在黑板上將該圖畫出來一般不太可能。但是，運用多媒體教學課件就能方便地將該圖表現(xiàn)出來，而且運用多媒體技術，進一步可以將其變化過程動態(tài)化，每個反應變化過程都能生動地表現(xiàn)出來：三大能源物質的供能過程（體內糖、脂肪、蛋白質的代謝）不是彼此獨立，而是相互聯(lián)系的；三者之間可以相互轉換，還可以通過一些共同中間產物以及共同的代謝途徑（如三羧酸循環(huán)等）連成一個整體。教師通過多媒體教學課件能輕松地將上述衍生變化過程通過放像儀向學生展示并講解比較容易向學生闡述清楚其發(fā)生變化的演示過程，學生既增加了學習的樂趣，同時又能及時消化有關課堂所授的相關知識。

（五）課件中適當?shù)囊曨l材料介入將課堂教學變得十分鮮活

在講到中老年人常患的疾病如高血脂癥、肥胖、動脈硬化、冠心病、糖尿病、痛風等時，適時插入相關病人的病狀及變化的視頻資料，讓學生感覺到生活離我們并不遠，引起同學們的高度重視，充分利用現(xiàn)實生活中的活生生的事例來吸引學生的眼球，激發(fā)學生的學習熱情，提的課堂教學效果。以事實說話，不僅能強化學生對知識的理解，還能加深學生對所學知識的認識。肥胖癥、糖尿病、骨質疏松證、痛風在教學課件上利用視頻這一技術手段充分客觀地反映這些病人的癥狀以及在生活中所遇到的困難，通過視頻技術還要反映長期適宜的體育鍛煉，不僅能夠預防由于精神和軀體的疾病引起的病理性衰老，而且可以延緩正常的生理性衰老。合理的體育鍛煉還可以對許多常見慢性疾病如高血脂癥、肥胖、動脈硬化、冠心病、糖尿病、痛風等起到良好的作用。

二、利用多媒體技術優(yōu)化運動生物化學課堂教學的措施

運動生物化學多媒體技術成功地引入課堂教學，能優(yōu)化運動生物化學教學。要保證運動生物化學多媒體技術成功地引入課堂教學必須采取以下幾項措施：

（一）刻苦學習，自覺將先進的多媒體機技術應用到教學實踐中去

要取得良好的教學效果，運動生物化學教師必須掌握現(xiàn)代多媒體應用技術，要求教師們要不斷加強現(xiàn)代科學技術的學習并掌握這些技術，積極學習并利用計算機等多媒體信息技術手段，為教學服務。高校要加強教師在崗多媒體教學課件制作技能的培訓力度，實施多方位、多層次的激勵機制，應用多媒體技術優(yōu)化運動生物化學課堂教學是運動生物化學課程專業(yè)教師必備的教學技能之一。

（二）深入運動生物化學理論與實驗教學第一線，精心挑選運動生物化學精品教學課件

目前使用的運動生物化學教材體系中，知識結構較為注重對原理和理論的介紹，據(jù)調研得知當前使用的運動生物化學教材對文字敘述和公式的演示的內容比重大，同樣大多數(shù)運動生物化學多媒體課件基本上是教材的另一種表現(xiàn)形式，就是文檔式展示，導致課件內容單調、枯燥，感覺不到現(xiàn)代科學氣息，這樣做顯然是不可取的，對教學也不會有什么幫助。這就對課堂教學課件的研究者提出了要求：必須深入運動生物化學理論與實驗教學第一線，既要熟悉運動生物化學理論與實驗過程，精心分析教材每章每節(jié)，然后調動多媒體技術中的視頻、圖像、動漫、制圖、音頻[3]融入教學課件中，才能出與實踐內容和工作過程密切相關的精品課件。在課堂教學中使用這樣的課件才能優(yōu)化課堂教學。

（三）隨著計算機應用技術的不斷更新，多媒體教學課件也要隨著跟進，才能更好地優(yōu)化運動生物化學課堂教學

隨著科學技術的發(fā)展，制作運動生物化學教學課件的多媒體技術也在不斷跟進，目的在于更好地優(yōu)化運動生物化學課堂教學，課件設計者必須解決以下幾個問題：

1．設計思想與教學思路需要不斷更新，跟上信息時代的發(fā)展。在改進多媒體課件之前，一定要學習最新的計算機多媒體技術，應用最新科學成就。利用當前使用效果最好的多媒體教學課件注入更先進，功能更強大的信息技術，比如“云計算”技術，制作出課堂教學更好用的教學課件，優(yōu)化運動生物化學課堂教學。

2．不論科學技術發(fā)展到何種程度，課堂教學多媒體教學課件在理論上如何成功，在課件設計時刻注意不能脫離學生，要以學生為本，要讓學生真正學到教材所要的知識才是最為主要的。教學方式方法應該靈活機動，一切都要視課堂教學需要而更換，再好的多媒體教學課件都是教學過程中的一種手段，也是一種輔助教學手段。設計好的、強有力的多媒體教學課件在教學中很給力，才能更好地優(yōu)化運動生物化學課堂教學。

3．網(wǎng)絡技術的發(fā)展使得全國各高校制作的運動生物化學多媒體教學課件及高校教學資源和教學經(jīng)驗實現(xiàn)了共享，大量的精品運動生物化學課堂教學課件可供教師挑選。盡管如此，運動生物化學教學課件的開發(fā)研究一刻也不能放松，要通過教師對課件在實際教學過程中出現(xiàn)的問題和不足給予完善，要源源不斷地制作性能更加優(yōu)良的課件滿足教師不同層次的需求。

時代要求教師一定要不斷學習和提高計算機技術和多媒體技術的使用水平，這樣，才能面對大量的課件信息，從中挑選適合本人教學需要的課件，從而優(yōu)化自己的運動生物化學課堂教學。

其實，不斷更新的運動生物化學多媒體教學手段目標只有一個就是優(yōu)化課堂教學。運動生物化學多媒體課件是否真正優(yōu)化了課堂教學，評價的主要指標是否減輕了學生和教師的負擔，是否提高了課堂教學的效果和提高學生掌握運動生物化學知識水平。

參考文獻：

[1]嚴金慧.應用網(wǎng)絡課程優(yōu)化運動生物化學教學[J].體育科學研究，2009（10）：90-92.

第8篇：生物化學的基本概念范文

關鍵詞：蛋白質化學；課程體系；專業(yè)選修

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2012）04-0219-03

一、開設《蛋白質化學》課程的重要性

21世紀是生命科學的世紀，生命科學的研究中，蛋白質科學的研究是熱點和前沿。2001年，人類基因組草圖由兩個獨立機構描繪出來，分別發(fā)表在《科學》雜志和《自然》雜志上，截止到2005年，人類基因組計劃的測序工作也已經(jīng)基本完成。然而，科學家們很快發(fā)現(xiàn)，人類基因組測序工作的完成，并不意味著生命科學研究的終點，相反，一個更具挑戰(zhàn)性的任務放在每一位生命科學工作者的面前：了解基因的功能，即所謂功能基因組學。而蛋白質組學則是功能基因組學的重要研究領域，欲進行蛋白質組學的研究，了解蛋白質化學的相關知識和實驗手段是前提和基礎。目前，各大高校在生命科學學院基本都開設了《生物化學》必修課程，該課程闡述了蛋白質的相關基本知識，然而，對于從事蛋白質相關的創(chuàng)新性實驗研究以及有志于今后從事蛋白質研究的學生來說，《生物化學》課程對蛋白質知識的講授滿足不了科研的需求，因此，在本科高年級進行《蛋白質化學》的授課是非常必要和迫切的。

二、《蛋白質化學》教學體系初探

目前，開設《蛋白質化學》課程的高校并不多，開設了這門課的高校，其教學體系也各有側重，這主要是由于《蛋白質化學》課程的特點是內容多、難度大、更新快。立足于上海大學短學期制的教學實際，想要在短短十周內覆蓋蛋白質化學的所有內容是不切實際的，因此，筆者對這門課程的體系設置所采取的總體指導方針是：立足基礎、把握重點、推陳出新和結合實際。具體課程體系安排如下：

1.蛋白質的結構。這部分內容又分為兩部分：蛋白質結構的理論篇和方法篇。理論篇中，主要對《生物化學》課程蛋白質結構的相關內容進行復習和提升。之所以要復習提高這部分內容，是因為蛋白質結構的相關知識是所有蛋白質研究的起點和基礎，無論是分離純化還是分析鑒定，又或者是研究蛋白質的相互作用，都需要這部分知識的牢固掌握，因此，對這部分基礎內容，筆者認為，需要不遺余力地強化和鞏固。而在教學中，筆者也發(fā)現(xiàn)，學生對這部分基礎內容的掌握確實不夠扎實，從氨基酸的英文三字母縮寫，氨基酸在緩沖溶液中的帶電性質，到二十種氨基酸對二級結構的貢獻等，都需要強化記憶。在方法篇中，主要介紹蛋白質結構的研究方法，包括一級結構的研究方法和高級結構的研究方法。蛋白質一級結構的研究方法除了經(jīng)典的Edman降解法之外，還有目前科研常用的質譜法，這兩種都是直接測序的方法，另外介紹了更高效的間接測序法：基因測序法，也稱重組cDNA技術，即由重組cDNA的序列倒推氨基酸序列。通過蛋白質一級結構的最新研究方法的介紹，使學生直接感受到科技的進步，激發(fā)學習的熱情。蛋白質高級結構的研究最有效的兩種手段是X射線衍射和核磁共振法，這兩種方法的適用對象不同，也各有其優(yōu)缺點。除此之外，對結構已知的蛋白質進行研究時，也可能會用到一些蛋白質結構的研究手段，如圓二色光譜（CD），主要用來研究緩沖環(huán)境、配體、離子等對蛋白質二級結構的細微影響。掌握這些內容，對于學生今后從事這方面的研究打下了良好的基礎。另一方面，對已知結構的蛋白質結構信息的有效搜索和了解，對該蛋白的深入研究有很好的輔助作用，因此，對蛋白質數(shù)據(jù)庫的了解和使用，就顯得尤為重要。豐富便利的網(wǎng)絡資源讓蛋白質數(shù)據(jù)庫的接近不再困難，如何有效查找相關信息成為學生的必修功課。我們向學生推薦了國際上最完整的也是最常用的蛋白質結構數(shù)據(jù)庫：PDB數(shù)據(jù)庫，包含了約7萬個生物大分子的三維結構信息，信息量豐富且查找方便，是蛋白質研究者的利器。PDB數(shù)據(jù)庫中的蛋白質信息可以下載并進行脫網(wǎng)研究和分析，這就需要一款可以查看和分析蛋白質結構的軟件，Rasmol軟件滿足了這種需求。Rasmol軟件是一款免費的小巧軟件，卻可以達到準專業(yè)級的水平。對于普通從事蛋白質研究的人員來說，這款軟件是非常實用的。我們在課程中向同學們介紹了這款軟件，也深得同學的喜愛和贊賞。

2.蛋白質研究的常用手段和方法。在對蛋白質結構知識掌握的基礎上，教學進入下一個非常實用的環(huán)節(jié)：蛋白質研究的常用手段和方法。這部分內容也可粗分為兩大塊：蛋白質的分離純化方法和分析鑒定方法。在蛋白質研究的常用手段和方法中，首先應該掌握的是蛋白質的分離純化方法，它們是研究蛋白質的必備武器。這部分內容非常豐富，我們重點介紹了兩大手段：聚丙烯酰胺凝膠電泳和蛋白質層析。電泳是生物化學實驗中常用的實驗方法，它既可用于核酸的分離分析，亦可用于蛋白質的分離鑒定。在了解基本的電泳原理的基礎之上，明確各種電泳方法適用的對象以及各種形式的電泳所能夠起到的效果就成了教學的重點和難點。蛋白質層析也包括了一系列的層析方法，如離子交換層析、親和層析、凝膠過濾層析等，各種層析方法的原理不同，所能達到的效果、起到的作用也不盡相同，如何根據(jù)研究對象的不同，從而選取有效的層析手段來達到預期的效果就成了解決問題最關鍵的所在。蛋白質的分析鑒定手段也很多，有跟分離純化相關的SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳、western blot的方法，也有酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）等。由于ELISA方法是基于抗原抗體的免疫反應，所以，教學過程中還要簡單介紹一些免疫學的相關知識，使學生更好地掌握這部分內容。總體而言，在教學中，這部分的重點是對實驗原理的講解，使學生在掌握實驗原理的基礎上明白各種實驗方法如何被正確運用到實際研究工作中去。在缺乏配套實驗教學的情況下，如何讓學生理解這些手段、如何在實際研究中得到運用成了筆者必須直面的問題。對此，筆者采取的方法是讓學生閱讀相關文獻，每講一種實驗方法，就配套一兩篇中英文文獻，文獻的內容以相應的實驗方法為主，并解決了某個科研問題。文獻的接觸以中文文獻開始，慢慢過渡到英文文獻。借助文獻，學生不僅可以牢固掌握相關實驗手段的實驗流程和所能解決的科研問題，也能深入理解實驗方法對科研的意義和重要性，避免了學生學習蛋白質實驗手段的盲目性。此外，文獻還能幫助學生了解最新的科研進展，接觸最新的科研領域，拓寬了專業(yè)的視野，為今后的研究打下良好的基礎。

3.熱點蛋白質的專題介紹。事實勝于雄辯。在蛋白質化學系統(tǒng)理論與方法教學的同時，插入一些熱點蛋白質的專題介紹，可以充分調動學生的聽課積極性。例如，2008年諾貝爾生理或醫(yī)學獎授予發(fā)現(xiàn)和推廣綠色熒光蛋白的三位科學家，那么，綠色熒光蛋白究竟是一個什么樣的結構，它為何擁有如此優(yōu)良的性質，學生對此具有強烈的好奇心，因此，介紹綠色熒光蛋白這一特定蛋白質的結構和性質時，學生就聽得非常認真，教學效果自然很好。并且，通過綠色熒光蛋白專題，還增進了學生對生物發(fā)光以及生物標記等領域的了解。再比如，蛋白質的非正常聚集跟很多疾病如瘋牛病、老年癡呆癥（又稱阿茲海默癥）、帕金森癥相關，那么，蛋白質的聚集究竟是由什么引起的，蛋白質聚集的過程中，它們的結構又發(fā)生什么樣的變化，這些都是學生迫切想弄清楚的問題。通過對其中一兩種疾病相關蛋白的介紹，使學生深切認識到蛋白質的結構對于維持機體正常功能的極端重要性。同時，將蛋白質聚集這樣一個值得深入探討的科研或醫(yī)學問題在課堂上提出來，也可引導一部分極具潛力的學生去從事相關研究工作。

第9篇：生物化學的基本概念范文

關鍵詞： 食品化學 考試試卷 命題

食品化學是食品科學與工程專業(yè)的三大學科基礎課之一，該課程不僅是學生學習后續(xù)專業(yè)課如食品工藝學類課程的基礎，還是分析和解決食品生產、貯藏及安全等方面的實際問題，開發(fā)食品新產品，革新食品工藝，進行食品方面科學研究的理論基礎，并提供主要方法。《食品化學》的教學水平與學生對食品化學課程的掌握程度，在很大程度上影響了食品科學與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)質量。食品化學是一門考試課程，既要考核學生對理論知識掌握程度以及相關技術和能力的水平，又要檢驗教學效果和質量，要發(fā)揮以考促教、以考促學的作用［1］－［3］?？荚囋嚲硎菦Q定考試的核心內容，直接關系著考試的目的能否達到。經(jīng)過多次教學循環(huán)，我們總結出食品化學考試試卷命題應遵循以下原則，堅持以下做法：

1.以教學大綱為依據(jù)制定考試大綱

教學大綱是教學過程的基本文件，教學大綱明確規(guī)定了知識掌握程度與技能能力要求，規(guī)定了必須掌握的基本知識點，對知識點的理解與運用程度有明確的要求；嚴格規(guī)定了授課的內容與相應的授課時間；界定了知識點的覆蓋范圍，標明了哪些是重點、哪些是難點，通過教學大綱，可以體現(xiàn)該門課程的特點，反映該課程與相關課程的銜接關系?？傊?，教學大綱規(guī)定了對教師的教學要求與對學生知識、技能及能力的要求，應在考試前制訂考試方案，將考試目標與教學目標有機結合，做到考試大綱與教學大綱一致，以考試大綱與教學大綱的符合程度檢驗考試內容與教學目的的一致性，一方面有利于教師理清命題思路，克服考試命題的隨意性，另一方面有利于引導學生在掌握基本理論、基本知識和基本技能的基礎上，積極培養(yǎng)其創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。在具體操作上堅持兩條原則：1）各主要知識體系在試題中的分數(shù)比重盡量做到與其在教學大綱的授課課時比重一致；2）試卷的基礎題從教學大綱規(guī)定的必須掌握的基本知識、基本技能中找，提高題從教學大綱規(guī)定的要深刻理解并能靈活運用的內容中變化出來，綜合題則從食品生產與科研的實際出發(fā)，盡量從當前的熱點或公眾關注點、或前沿課題中命題，主要考查學生綜合應用兩個及兩個以上知識點解決問題的能力，該類試題盡量要能反映學生的視野與舉一反三、融會貫通的能力及自學能力。

2.建立習題庫、復習題庫，以此為基礎建立試題庫

食品化學是建立在基礎學科如無機化學、有機化學、生物化學之上的，學習食品化學時必然要應用到這些課程的內容，在授課時教師必須通過布置復習題與習題引導學生復習鞏固相關知識并能將相關知識應用到分析、解決食品化學問題的解決上。食品化學與后續(xù)食品科學與工程專業(yè)的有關專業(yè)基礎課及專業(yè)課如食品營養(yǎng)學、食品添加劑、食品酶學、食品風味化學等課程有很強的聯(lián)系，部分內容甚至有較大程度的交叉［4］。有些內容屬于食品化學要掌握的，有些內容是食品化學為相關過程打基礎的，教師可以在授課中通過習題、復習題告知學生哪些內容屬于食品化學需要掌握的，哪些內容是其它課程學習的基礎，并讓學生通過習題、復習題牢固掌握。食品化學的內容復雜，學習要求高，其內容既包括食品的六大基本成分結構、性質及其在貯藏、加工、包裝中可能發(fā)生的物理變化，以及它們對食品質量和加工性能的影響，又包括食品的色澤、風味、食品中應用的酶、食品添加劑等內容；通過食品化學的學習，學生既要掌握引起食品貯藏、加工與運銷過程中食品質量與安全性變化的物理、化學變化與生物變化的種類、后果、影響這些變化的因素，以及控制這些變化的方法，又要能夠運用這些知識靈活地解決實際生產、科研等方面的問題，還要掌握食品功能性成分功能專業(yè)的評價、功能性成分的提取、純化等內容，而食品化學授課學時有限，必須在課前、課后布置大量的習題、復習題給學生，通過課外的預習、復習與自學來確保學生的學習質量。此外，食品化學還是食品科學與工程專業(yè)研究生入學考試課程之一，為便于學生復習應考，也有必要建立習題、復習題庫。

習題、復習題庫的建立不僅僅由任課教師根據(jù)教材或講稿命題，也應向無機化學、有機化學、生物化學等基礎課教師征求食品化學的習題、復習題，然后全系教師多次開展專題教研活動，根據(jù)相關課程教師在授課中感覺哪些知識學生必須具備或往屆學生在知識與能力上有欠缺，然后將這些知識或者能力作為習題、復習題的內容。此外，根據(jù)學生在實習或社會實踐活動、畢業(yè)設計或畢業(yè)論文中暴露的知識與能力不足，將相關內容作為習題、復習題的內容。食品生產、科研及安全方面出現(xiàn)一些熱點、社會公眾關注點后，教研活動中也會及時將它們變?yōu)槭称坊瘜W的習題與復習題。我們也定期收集校外，特別是名校的考研真題，并及時補充到我們的習題、復習題庫中。

習題、復習題庫建立后，我們將各知識點分門別類，然后按照教學大綱對各知識點的授課要求與學時比例，按照基礎題、提高題與綜合題的適當比例，整理出試題庫，并集體做出參考答案與評分標準?？荚嚺c補考時隨機抽取，用過的試卷從試題庫中清除，并補充新試卷。

3.試題強調對知識的理解與運用，注重考查學生解決問題的能力與創(chuàng)新能力

食品化學課程中有一些基本的理論與基本概念，學生必須記牢、背熟，如水分活度的概念及水分活度的分區(qū)、疏水相互作用與極性相互專業(yè)的強弱隨溫度變化的規(guī)律等。這類題我們以名詞解釋、填空題、判斷題、選擇題等答案唯一的客觀題形式出現(xiàn)，這類題的分值一般控制在30%左右。但是更多的理論與方法的理解與應用最為重要，這類題我們以提高題的形式出現(xiàn)。如脂肪的自動氧化受多種因素影響，脂肪氧化的程度難以用一個指標作氧化全程的唯一準確評價指標。我們在考試前，首先讓學生做一次關于脂肪氧化的綜合性實驗，設計多種脂肪氧化的條件，測定多個脂肪氧化指標，然后將實驗條件與學生的實驗數(shù)據(jù)列在試卷上，要求學生用學過的理論分析解釋實驗數(shù)據(jù)，不僅可以考查學生對食品化學相關理論的理解程度，還可反映出學生其他基礎課程如分析化學等相關知識的掌握與應用能力。這類題目的分值一般控制在45%左右。提高題的分值控制在25%左右，主要考查學生綜合運用知識解決復雜問題的能力，同時可以考查學生平時的積累與自學能力，如牛初乳里有許多功能性成分，在考題中可以讓學生設計一個綜合利用牛初乳的方案。學生首先要了解掌握牛初乳的物料特點、功能性成分，這主要考查學生對專業(yè)的喜愛程度，如果喜愛專業(yè)，并注意了解與專業(yè)相關的問題，回答就沒有障礙，在我們的習題與復習題中也有類似題目促使學生去了解。另外，免疫球蛋白等功能性成分的分離考查了學生對非食品化學內容如膜分離等知識的了解狀況，免疫球蛋白的分離必須確保其不變性，學生必須根據(jù)蛋白質變性的原因涉及分離方案，防止免疫球蛋白變性，等等。試題的答案有些是唯一的，有的答案并不唯一，可以從不同的角度去回答。對答案不唯一的題目，我們在評分上并不求全責備，學生只要在答案中有獨到的見解，體現(xiàn)出靈感或智慧的火花，都可得到高分。

4.重視動手能力，實驗內容納入理論課的考試范疇

食品科學與工程專業(yè)是一門應用性學科，它的學科特點決定了動手能力非常關鍵。我們擬將食品化學的實驗課單獨設課，單獨考核。即使實驗課單獨設課，依然也可在理論課考試中考查學生的動手能力。例如，蛋白質在食品加工中具有多方面的影響，每一種食品體系中幾乎都有蛋白質存在，測定蛋白質的方法有多種，我們給定幾種食品體系，要學生設計蛋白質含量測定的方案并評價蛋白質在食品體系中的作用，這對學生就是一個既有挑戰(zhàn)性，又能考查學生能力的問題，而學生今后工作中需要解決的問題又很可能與這類題目極其類似。這樣的試題有可能促使學生積極主動地培養(yǎng)自己實際動手能力，培養(yǎng)今后工作中用得著的能力。

總之，食品化學考試試卷的命題，既要考查學生對基本理論、基本概念的掌握程度，又要考查學生對知識的理解與靈活運用的能力，還要考查學生的視野與知識貯備、自學能力及創(chuàng)新能力。通過考試，可以引導學生提高在今后工作中用得著的能力。要達到此目標，學生沒有相關知識的記憶不行，僅僅只有記憶也不行，應既有記憶又有能力才行。考試能客觀、準確地反映學生對食品化學知識的掌握程度與運用能力這樣一種目的。同時，考試的結果能夠檢驗教師的教學水平，有利于教師提高教學效果。

參考文獻

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［2］葉蓓，王光輝.淺談高校考試制度改革的若干問題［J］.中國校外教育，2008，（8）：848.

［3］陳瑤，李夢虺.論高校創(chuàng)新教育下的考試改革［J］.西北醫(yī)學教育，2008，16（4）：630-631.