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第1篇：幼兒園學(xué)校衛(wèi)生管理制度范文

20xx年10月我園開辦了寄午，建立了食堂。在工作中，我們始終把保護幼兒生命和促進幼兒兒健康放在工作首位。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律規(guī)定，因地制宜，創(chuàng)設(shè)食堂，添置了必設(shè)設(shè)備，加強管理，不斷完善。幾年來我們園未發(fā)生過任何食物中毒或者其他食源性疫患事故，保障孩子們身體健康發(fā)展，具體情況如下：

一、食堂安全衛(wèi)生管理與監(jiān)督

1．每年按時到縣防疫站辦理衛(wèi)生許可證。

2．建立了以主管校長負責(zé)制，由總務(wù)、園長、保健人員具體管理摸式，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，保證了各項工作能按要求有條不紊的開展。

3．建立健全了食堂安全衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制。

要求食堂管理人員和從業(yè)人員認真履行崗位職責(zé)，嚴格招待食堂安全衛(wèi)生管理制度。每個學(xué)期我們都與她們簽定了安全責(zé)任狀和承諾書兩份材料，管理人員經(jīng)常深入食堂檢查指導(dǎo)、督促，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

4．從業(yè)人員持有有效的健康證，并認真組織他們前往外校參觀學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員素質(zhì)。

二、食堂場所面局情況

1．食堂建筑面積120平方米，內(nèi)外環(huán)境整潔，室內(nèi)地板，墻壁等裝修符合標準。

2．因地制宜設(shè)置合理的流程布局

①粗加地區(qū)域，分設(shè)內(nèi)水產(chǎn)品和蔬菜洗滌區(qū)域；設(shè)有操作臺，加工肉類（包括水產(chǎn)品）用具和容器與蔬菜分開使用，以上都 有明顯的標志。②享調(diào)區(qū)域：使用油氣爐，安有排氣罩，排煙排氣良好。沒有配料操作臺和食用具存放柜。③餐具洗消區(qū)域：沒有專用洗刷水池，并有充足，有效的餐具標準，消毒措施。④孩子用餐在各個教室。

3．所需設(shè)備較齊全，廚房里有飲水設(shè)備，電飯車、鉸面機、鉸肉機、豆?jié){機、冰柜，以及“三防”設(shè)備，各班配有消毒柜。

三、食品采購，存及加工的衛(wèi)生要求

1．嚴格把好食品的采購員，要求采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，例：糧油、肉、海產(chǎn)品類、糕等均到固定場所采購，以保證其質(zhì)量。

第2篇：幼兒園學(xué)校衛(wèi)生管理制度范文

【幼兒園基本情況】

山東銀座·英才幼兒園（集團）新東方園是一所現(xiàn)代化高檔次的新體制雙語藝術(shù)幼兒園。在園所文化創(chuàng)建、管理理念方面都在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，是萊蕪地區(qū)最高配置的幼兒園。

幼兒園建筑面積3500平米，運動場地XX多平米，分為大班，中班，小班，小小班四個級部，共計140余名入園小朋友，幼兒園現(xiàn)有教師50余名，所有教師隊伍均由幼教集團統(tǒng)一配備，學(xué)歷達標率100%，綜合素質(zhì)強，專業(yè)水平高，除每班配有幼教、英教、生教三名教師外，另配備了美術(shù)、體育、音樂、舞蹈、計算機等專業(yè)教師。

【衛(wèi)生規(guī)范管理工作開展情況】

一、思想認識到位

幼兒園衛(wèi)生工作是幼兒園工作的重要組織部分。衛(wèi)生工作在幼兒園工作中具有特別重要的意義，因為我們工作的對象是正在發(fā)育和成長中的幼兒。為孩子創(chuàng)設(shè)安全潔凈的成長環(huán)境關(guān)心和注重每個孩子的健康成長，是我們的首要職責(zé)。一直以來，我園十分重視衛(wèi)生工作，在上級衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，根據(jù)《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健制度》，結(jié)合我園實際，認真制定和完善各類職責(zé)制度，認真落實好《幼兒園工作規(guī)程》相關(guān)要求，把重視保護幼兒的生命安全和促進幼兒的健康發(fā)展放在工作首位，樹立正確的健康意識，更新觀念，抓好師生身心健康教育，為幼兒創(chuàng)設(shè)健康、潔凈、安全的生活學(xué)習(xí)環(huán)境，促進全園孩子健康活潑地成長。

二、制度健全，管理規(guī)范

1、為了較好的開展衛(wèi)生工作，我園成立了衛(wèi)生規(guī)范管理領(lǐng)導(dǎo)小組。園長為組長，保教主任、保健醫(yī)、辦公室主任、各年級組長為組員。領(lǐng)導(dǎo)成員分工合作，職責(zé)明確。全體教職工共同參與幼兒園衛(wèi)生管理工作，各部門相互協(xié)作。工作做到有計劃、有布置、有檢查、有總結(jié)。全園上下形成了齊抓共管的良好局面。

2、為了使工作落到實處，我們建立健全了各項衛(wèi)生工作管理制度，并在實踐中不斷修改完善。制度涉及食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、班級衛(wèi)生以環(huán)境衛(wèi)生、公共衛(wèi)生以及幼兒體格鍛煉等。各塊制度全面細致，并有嚴格的考核辦法和檢查記錄。

隨著幼兒園科學(xué)化管理的推進，我園的衛(wèi)生工作管理也逐步邁向規(guī)范化、制度化，各項衛(wèi)生工作的落實均有評比制度，評比標準明確具體，衛(wèi)生工作考核與每月的月考核以及期末的綜合考核獎懲掛鉤。真正對各項衛(wèi)生規(guī)范工作起到了推動和促進作用。

4、開園以來，我園認真落實各類省市區(qū)相關(guān)衛(wèi)生管理制度。把園內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作放在首位，每天都有衛(wèi)生工作重點，每周一次大掃，每月一次評比，每學(xué)期一次表彰。加重了衛(wèi)生工作在幼兒園工作中的份量，在老師、教職工心目中有了更重要的位置。各班級教師也以衛(wèi)生健康教育為載體，開展班級主題活動，教師帶領(lǐng)幼兒參與力所能及的衛(wèi)生工作，讓孩子們從小養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的良好習(xí)慣。衛(wèi)生工作早已成為幼兒園每天必不可少的重要工作，并配有專業(yè)專職的衛(wèi)生保潔員兩名。只要是工作日，幼兒園的每一個角落都潔凈清爽。在我園，天天都是衛(wèi)生日，月月都是衛(wèi)生月，全園沒有衛(wèi)生死角

三、資料完備、整理規(guī)范

我園在開展衛(wèi)生管理工作的過程中，重視文書檔案管理工作，要求各部門在開展工作的同時，注重保留原始工作痕跡，建立健全衛(wèi)生工作文書檔案管理（包括年度計劃、總結(jié)、工作安排、檢查記錄、集體及個人經(jīng)驗推廣材料，上級文件通知及有關(guān)文字材料等），各部門按要求每年整理歸檔。做到了資料齊全，分類清楚，裝訂整齊、規(guī)范。建立幼兒晨午檢制度，因病缺勤追查與登記制度。

四、重視師生健康教育

幼兒園是幼兒啟蒙教育的地方，幼兒年齡小，健康教育在幼兒園更顯得尤為重要，作為實施集體教育的幼兒園又是進行健康教育的有利場所。因此，我們事無巨細地把健康教育提至到我園工作的重要位置上來，全園職工目標一致，群策群力，通過以下各種措施全力保障幼兒的健康成長。

1、成立了新東方幼兒園健康教育領(lǐng)導(dǎo)小組，把健康教育納入到幼兒園的工作發(fā)展目標之中，責(zé)任層層落實，由園長親自擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長，深入扎實的開展好健康教育。健康教育分成幼兒身體保健與健康知識教育兩大部分，根據(jù)具體任務(wù)分工，幼兒園保健醫(yī)生積極作好幼兒身體保健及對家長、教師進行衛(wèi)生防病、衛(wèi)生保健等知識的培訓(xùn)和宣傳；教育教學(xué)部門認真制定工作計劃，各班級根據(jù)幼兒年齡特點和《綱要》中健康領(lǐng)域的相關(guān)要求和目標制定出班級健康領(lǐng)域教學(xué)工作計劃，認真將健康教育滲透課堂內(nèi)外，把健康教育納入幼兒園日常教學(xué)管理日程，使健康教育活動滲透于課堂、融匯于教研、推廣于校園、延伸于家庭及社區(qū)，取得了健康教育與教學(xué)的雙豐收。

2、健康教育形成常規(guī)、衛(wèi)生宣傳活動形式多樣。定期對全體教職工進行健康教育，提高全體員工健康教育能力。積極開展衛(wèi)生宣傳教育活動，通過全園大會、家長會、櫥窗、板報、幼兒主題活動等多種形式開展宣傳教育活動，使全體師生及家長員工了解健康教育在幼兒園的重要性。保研室定期對廣大家長宣傳相關(guān)衛(wèi)生知識：《春季防病保健小知識》、《營養(yǎng)健康》、《關(guān)愛生命保護健康》、《預(yù)防艾滋病》、《手足口病的預(yù)防》等等，廣泛進行健康教育。同時，還以專題講座、教研活動、健康教學(xué)活動觀摩，視頻培訓(xùn)等不同的形式對全園教職工進行培訓(xùn)。

3、重視幼兒養(yǎng)成教育，開展了健康教育活動，讓幼兒懂得初淺的衛(wèi)生保健常識，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好文明的生活衛(wèi)生習(xí)慣。建立體弱兒管理制度并認真落實，使全園孩子健康成長。保證每天孩子的飲水量達到1600毫升，每天的戶外活動時間不低于2.5小時。

4、幼兒園建立幼兒健康檔案，每年進行一次常規(guī)健康體檢。

五、認真做好除“四害”工作

在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，積極做好除“四害”工作。按照市愛衛(wèi)辦統(tǒng)一部署，加強室外環(huán)境的改造，堵塞鼠洞，加強食堂重要場所防鼠防蟑工作，放置擋鼠板。加強垃圾清運，并做好美化工作，對蚊蟲孳生地進行有效治理，抓好各類存水容器的綜合治理，幼兒使用的保溫桶天天消毒，消除蚊蟲孳生條件，做好綜合防治。廁所配備專人清潔，做到無蠅、無蛆、無臭，定期用過氧乙酸和84消毒液，以及廁寶進行消毒。對幼兒園供水、排污系統(tǒng)進行了改造，保證排水、排污管道通暢，嚴格保證幼兒園整體衛(wèi)生合格、標準。

六、幼兒園衛(wèi)生

1、環(huán)境整潔、無污染、無噪音的影響，園內(nèi)綠化面積達50%，周邊綠草如蔭，櫻花盛開，環(huán)境優(yōu)美；班級每天按照幼兒園衛(wèi)生保健制度做好衛(wèi)生消毒工作，為幼兒提供健康舒適的生活學(xué)習(xí)環(huán)境。

2、校舍用房設(shè)施符合國家規(guī)范，每一個班級都配有幼兒專用盥洗室、衛(wèi)生間、教師通風(fēng)、明亮。配有設(shè)施配套的保健室、隔離室。房舍遠離各種污染源，達到了有關(guān)衛(wèi)生防護標準的要求。建筑功能分區(qū)合理，方便管理，朝向適宜，幼兒活動場地日照充足、干燥、排水通暢、接近城市綠化地帶、環(huán)境優(yōu)美，是一個符合幼兒生理、心理特點的環(huán)境空間。

3、合理使用資金，逐步改善辦園條件，每個班級均配置了適合幼兒使用的桌椅、床、玩具等，配備了幼兒餐具、衛(wèi)生用具，做到一人兩塊毛巾、一個水杯、一張床，一塊餐巾，一個衣帽櫥，專人專用。

4、保健室、隔離室設(shè)施設(shè)備的配置符合相關(guān)衛(wèi)生部門的要求。廚房配有消毒柜、防蠅、防塵燈，紫外線消毒燈等設(shè)備。

5、食堂工作流程嚴格執(zhí)行衛(wèi)生主管部門的各項衛(wèi)生工作制度。每一位工作人員都有從業(yè)資格證，堅持食品48小時留樣制度。

第3篇：幼兒園學(xué)校衛(wèi)生管理制度范文

關(guān)鍵詞： 幼兒教育 飲食安全 重要性

1.健全工作制度

規(guī)范管理制度是幼兒園飲食安全的保障。幼兒園不僅要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理有關(guān)的規(guī)定和制度，還要結(jié)合實際，進一步健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制度，如《食品衛(wèi)生“五四”制度》、《食堂安全制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《師生飲食、飲水衛(wèi)生管理制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《食（用）具洗滌消毒、保管制度》、《食品采購驗收、索證制度》、《飯菜留樣、記錄制度》、《學(xué)生食堂安全保衛(wèi)制度》、《后勤組崗位責(zé)任制》及《食堂人員崗位責(zé)任制》等，使各項管理制度化、規(guī)范化。重要制度張貼在醒目位置，時刻提醒教職工提高警惕，規(guī)范操作。為強化安全責(zé)任意識，幼兒園與食堂工作人員簽訂《食堂工作人員安全責(zé)任狀》，明確食堂工作人員在食品采購、存儲、加工等環(huán)節(jié)中的食品衛(wèi)生要求和食品安全法律責(zé)任。建立食物中毒及食源性疾病突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制和應(yīng)急預(yù)案，將應(yīng)急預(yù)案發(fā)放到各班級，以便教師正確掌握突發(fā)事件應(yīng)急措施。

2.嚴格控制原材料的進貨渠道

幼兒園要有專人負責(zé)食品原材料的進貨渠道，所采購的一切材料必須出自大廠家、大型超市、大品牌，原材料的質(zhì)量要好、口碑好、新鮮、安全健康，整個進貨流程要有相關(guān)的手續(xù)、檢驗和專人簽字，堅決杜絕關(guān)系推薦商品、小作坊商品和只聽廣告不具體了解的商品?？傊欢ㄒ獜脑搭^上確保安全。

3.提高食堂工作人員的專業(yè)知識與技能

食堂工作人員的健康、專業(yè)知識、專業(yè)技能和責(zé)任感，是基本素質(zhì)，是每個人必須具備的，否則，幼兒園不可錄用。

3.1食堂工作人員的身體要健康，沒有任何傳染病。在他們進入工作崗位之前，首先要進行醫(yī)務(wù)檢查，幼兒園要根據(jù)當(dāng)前的體檢情況決定錄用。

3.2專業(yè)知識和專業(yè)技能要通過錄用前的考核來定奪，要求錄用者必須有專業(yè)的基本知識，比如個人衛(wèi)生、工作中的衛(wèi)生、食材的了解、食材的搭配等。專業(yè)技能非常重要，錄用者必須讓飯菜色、香、味俱全，火候也要到位，符合幼兒的要求。

幼兒園要經(jīng)常組織食堂工作人員參觀、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、比武，更好地提高他們的知識與技能，與此同時，要培養(yǎng)她們的創(chuàng)新能力，以更好地適應(yīng)幼兒的興趣。

3.3食堂工作人員的責(zé)任心非常重要，不是只要把飯菜做熟、做干凈就可，一定要像對待家人那樣用心工作，這樣的飯菜才是最健康、最可口的，才是孩子們最喜歡的，也是家長最放心的。

4.創(chuàng)建良好的衛(wèi)生環(huán)境

良好的衛(wèi)生環(huán)境是幼兒飲食安全的重要保證，衛(wèi)生環(huán)境包括諸多方面，涉及面比較廣，主要有食堂工作者的個人衛(wèi)生；飯菜的衛(wèi)生；食堂環(huán)境的衛(wèi)生；幼兒餐具的衛(wèi)生；幼兒就餐環(huán)境的衛(wèi)生；老師的個人衛(wèi)生。如果這些環(huán)節(jié)中某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題的話，就會給幼兒健康造成傷害。因此，幼兒園必須從方方面面抓衛(wèi)生，嚴格地按規(guī)章制度、工作紀律落實，責(zé)任必須落實到每一環(huán)節(jié)的負責(zé)人頭上。幼兒園的專項管理者要時刻、全面、細致地進行檢查，真正地做到防危杜患。

5.加強與同事、家長之間的交流

幼兒園要做到“走出去，請進來”?！白叱鋈ァ本褪怯變簣@派食堂工作者、教師和管理者到其他優(yōu)秀單位去參觀、學(xué)習(xí)、交流，目的是學(xué)習(xí)同事、同行先進、科學(xué)、健全的工作經(jīng)驗?！罢堖M來”就是請優(yōu)秀的業(yè)內(nèi)人士來單位講課、指導(dǎo)、交流，進一步提高自身的工作質(zhì)量，彌補、完善不足之處?！白叱鋈?，請進來”就是從觀念上進一步加強與提高，使所有的幼兒教育工作者始終牢記幼兒飲食安全的重要性。

家長是幼兒園教育的合作伙伴，幼兒園飲食衛(wèi)生安全離不開家長的支持。首先家園同步教育是做好飲食安全工作的重要途徑，能達到事半功倍的教育效果，利用家園聯(lián)系欄、家園聯(lián)系冊、致家長的一封信，通過家長會、家訪、電訪、網(wǎng)站、安全講座等形式，經(jīng)常與家長聯(lián)系、溝通，及時將學(xué)校的一些安全要求告知家長，求得他們的配合，共同維護幼兒的飲食安全。其次是定期開展膳食調(diào)查和家長膳食委員會，促進幼兒膳食和飲食安全。每學(xué)期開展一次膳食調(diào)查和家長膳食委員會，全園來自各行各業(yè)的家長代表、幼兒園園級領(lǐng)導(dǎo)、總務(wù)處人員、保健員、食堂采購員均參加會議。通過聽取匯報和實地查看，讓家長們對幼兒園膳食工作、飲食衛(wèi)生工作有進一步的了解，同時在家長的監(jiān)督下不斷提高幼兒伙食、點心的質(zhì)量，力求膳食營養(yǎng)合理，更好地促進幼兒的健康成長，體現(xiàn)服務(wù)幼兒和家長的辦園宗旨。

6.結(jié)論與建議

第4篇：幼兒園學(xué)校衛(wèi)生管理制度范文

【中圖分類號】 R 155 G 483 R 155.6+5

【文章編號】 1000-9817(2008)10-0963-02

【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工；組織和管理；對比研究；兒童保健服務(wù)

為保障幼托機構(gòu)食堂食品衛(wèi)生安全，加強對幼托機構(gòu)食堂的管理，維護廣大師生的健康權(quán)益，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》［1］，于2006年7月開始對杭州市西湖區(qū)76所幼托機構(gòu)食堂進行量化分級管理。2007年5月16日浙江省衛(wèi)生廳制定了《浙江省小學(xué)、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》（試行），該區(qū)于2007年9月開始采用新的評分表格，對全區(qū)76所幼托機構(gòu)實施量化分級評分。

1 對象與方法

1.1 對象 杭州市西湖區(qū)共有76所幼托機構(gòu)集體食堂，其中3家食堂正在進行改建，臨時證4家。參與量化分級評定的幼托機構(gòu)食堂共69家。

1.2 方法 根據(jù)《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》和《浙江省小學(xué)、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》（試行），通過一審（資料）、二聽（匯報）、三看（現(xiàn)場）、四問（衛(wèi)生知識）、五查（存在問題）的方式對全區(qū)幼托機構(gòu)集體食堂的建筑布局、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生管理、環(huán)境及個人衛(wèi)生、食品加工過程衛(wèi)生等逐項打分和量化評級，分別作出A，B，C，D等級的審查結(jié)論，據(jù)此確定衛(wèi)生監(jiān)督采取的類別和頻率。

2 結(jié)果

2.1 幼托機構(gòu)集體食堂量化分級評定情況 全區(qū)幼托機構(gòu)集體食堂69家，其中集體幼托機構(gòu)食堂33家，個體幼托機構(gòu)食堂36家。按現(xiàn)場打分量化分級為C級（高度風(fēng)險）的集體食堂最多(54家)，占78.3%；其次為B級（中度風(fēng)險）的14家，占20.3%。見表1。

2.2 幼托機構(gòu)集體食堂衛(wèi)生設(shè)施情況 普遍存在面積不符合要求，流程布局不合理，主副倉庫不獨立使用，專間不符合要求的情況，存在交叉污染隱患。集體幼托機構(gòu)食堂在以上方面好于個體幼托機構(gòu)食堂（P值均＜0.05）。見表2。

2.3 幼托機構(gòu)集體食堂衛(wèi)生管理情況 從表3中可以看出，集體幼托機構(gòu)食堂與個體幼托機構(gòu)食堂除索證齊全情況外，其他衛(wèi)生管理情況差異均無統(tǒng)計學(xué)意義（P值均>0.05）。

3 討論

杭州市西湖區(qū)在量化分級管理工作之前，開展了食堂量化分級宣傳工作，積極與教育行政部門聯(lián)合，采用召開專題動員會、培訓(xùn)班、分管領(lǐng)導(dǎo)座談會等多種形式開展培訓(xùn)，強調(diào)了食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品衛(wèi)生工作的第一責(zé)任人［2］。從幼托機構(gòu)集體食堂衛(wèi)生管理情況調(diào)查結(jié)果來看，通過以上干預(yù)手段，提高了幼托機構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)的思想認識，提升了他們的法律知識和食品衛(wèi)生知識水平，達到了預(yù)期的目的。但是在食堂面積、建筑布局、衛(wèi)生設(shè)施等硬件方面存在的問題也不容忽視。絕大多數(shù)幼托機構(gòu)食堂在開辦之初未通過預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，雖然獲取了衛(wèi)生許可證，但是工藝流程嚴重不符合規(guī)范要求，有的個體幼托機構(gòu)在開辦時根本就沒有領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，只是通過事后監(jiān)督，幫助其改進食堂布局設(shè)施，完善各項制度，才勉強獲得衛(wèi)生許可；所以廚房等生產(chǎn)加工場所預(yù)留面積不足，增加面積難度大，而且個體幼托機構(gòu)以謀利為其主要目的，故衛(wèi)生設(shè)施等硬件投入也較少。

今后，衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對幼托機構(gòu)食堂的管理應(yīng)嚴把審核發(fā)證關(guān)，對食堂面積、布局設(shè)施達不到要求的單位堅決不予發(fā)證。在加強監(jiān)督的同時，采取各種途徑，聯(lián)合教育行政部門，積極開展食品衛(wèi)生宣傳和教育工作，對幼托機構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)、食堂從業(yè)人員進行相關(guān)知識和法律、法規(guī)的培訓(xùn)；確立幼托機構(gòu)園長為學(xué)校食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人制度；建立食堂食品衛(wèi)生安全長效管理機制，根據(jù)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督和評審，形成每年的評定結(jié)果，今年評為A級、B級的單位，明年必須有改進才有可能保證A級、B級，形成不上就下的壓力，并將幼托機構(gòu)食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級情況向社會公示；保持工作的連續(xù)性，最大限度地調(diào)動幼托機構(gòu)食堂管理者的主觀能動性，引導(dǎo)幼托機構(gòu)食堂增加硬件投入，衛(wèi)生條件改造、規(guī)范化制度的建設(shè)和建立自律、誠信的服務(wù)機制，促進幼托機構(gòu)食品衛(wèi)生面貌改進，不斷提高幼托機構(gòu)食堂衛(wèi)生管理水平，為廣大師生提供衛(wèi)生安全保障。

4 參考文獻

［1］ 衛(wèi)生部.衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知.中國食品衛(wèi)生雜志，2002，14（5）：47.

第5篇：幼兒園學(xué)校衛(wèi)生管理制度范文

1.全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共有各類學(xué)校198所，其中開辦食堂的學(xué)校150所（75．8％），服務(wù)學(xué)生23960人。150所食堂中，完全中學(xué)食堂8家，服務(wù)學(xué)生5360人；普通中學(xué)食堂39家，服務(wù)學(xué)生5647人；完全小學(xué)食堂26家，服務(wù)學(xué)生2201人；公立幼兒園食堂25家，服務(wù)學(xué)生4322人；民辦幼兒園食堂49家，服務(wù)學(xué)生5462人；職業(yè)中學(xué)食堂3家，服務(wù)學(xué)生968人。

2.持證情況150所學(xué)校食堂，持有效餐飲服務(wù)許可證72家（48．0％），其中普通中學(xué)持證率僅25．6％；共有491名從業(yè)人員，持有效健康證248人（50．5％），其中完全小學(xué)持證率僅34．9％。

3.食品安全責(zé)任落實情況大部分學(xué)校均能建立食品安全校長負責(zé)制，食品安全管理機構(gòu)健全，有定期檢查抽查制度，但仍有一些學(xué)校將食堂對外承包當(dāng)成一種創(chuàng)收方式。檢查發(fā)現(xiàn)16所中學(xué)食堂（6．0％）對外承包，占中學(xué)食堂的34．0％（16／47）。實行對外承包的學(xué)校，由于資金投入不足，基礎(chǔ)設(shè)施極不完善，食品衛(wèi)生安全問題突出。

4.食堂內(nèi)部設(shè)施配置情況150所學(xué)校中，食堂內(nèi)部基本設(shè)施和功能分區(qū)基本達標的84家（56．0％），食品倉庫配置基本達標88家（58．7％），清洗消毒設(shè)施配備基本達標71家（47．3％），餐飲具保潔設(shè)施基本達標79家（52．7％）。

二、存在問題

①食品加工功能分區(qū)：由于多數(shù)學(xué)校食堂在改、擴建前未經(jīng)過預(yù)防性衛(wèi)生學(xué)審查，大多未按餐飲服務(wù)規(guī)范要求進行功能分區(qū)。廚房空間狹小、設(shè)施設(shè)備落后，“三防”設(shè)施缺乏，一些學(xué)校在餐廳外加設(shè)餐飲“小飯桌”或小炒，食品加工制作時生熟食品和餐飲具混放，各種用具存放無序，食品加工程序混亂，加工過程存在交叉污染現(xiàn)象。

②食品倉庫設(shè)置：有52家（34．6％）無專用食品原料倉庫，一些學(xué)校由于食品庫房潮濕，加上管理不善，未按規(guī)定隔墻離地、分類分架堆放食品，食品貯藏不合理。

③清洗消毒設(shè)施：蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、餐飲具清洗消毒設(shè)施基本達標只有71家（47．3％），餐飲消毒具保潔設(shè)施相對完善的只有79家（52．7％）。

④食品采購管理：多數(shù)食堂采購大宗食品時索證索票不全面，大多未建立完整的食品采購臺賬，或登記臺賬記錄不詳，特別是鮮肉和食用油采購未嚴格執(zhí)行索證索票制度的現(xiàn)象普遍。

⑤食品留樣制度執(zhí)行情況：一些學(xué)校對食堂食品留樣制度未予重視和落實，檢查所有中學(xué)執(zhí)行食品留樣制度均不到位；幼兒園食品留樣制度執(zhí)行情況較好，但食品留樣不規(guī)范，數(shù)量和時間不夠等問題比較突出，有的留樣食品生熟交叉存放，甚至用生肉和疏菜留樣，有的甚至無食品留樣專用冰箱，留樣記錄也不完整。

三、整改成效

1.落實目標責(zé)任教育部門將學(xué)校餐飲食品安全列為學(xué)校督導(dǎo)評估、綜合目標考核和平安校園考核的重要內(nèi)容，對發(fā)生重大食品安全事故的實行“一票否決”。各級學(xué)校明確校長為餐飲食品安全第一責(zé)任人，所有校長與學(xué)校食堂負責(zé)人簽訂了餐飲服務(wù)食品安全承諾書，實行層層負責(zé)，部分學(xué)校及時取消食堂對外承包，收歸學(xué)校統(tǒng)一經(jīng)營。

2.完善硬件設(shè)施教育主管部門在學(xué)校組織開展規(guī)范化食堂創(chuàng)建活動。幼兒園和二級以上達標學(xué)校先行對食堂改造提升，全部完成規(guī)范化建設(shè)，食品安全管理水平顯著提升。

3.規(guī)范食品采購開辦食堂的學(xué)校和幼兒園，對米、面、油、蔬菜、肉類、禽蛋類、豆制品和大宗副食品等重點食品全面實施統(tǒng)一配送或定點采購，認真落實食品采購登記查驗和索證索票制度。

4.健全管理制度所有學(xué)校對食品安全管理制度情況進行認真檢查，完善制度，定期組織開展制度執(zhí)行情況檢查，確保食品安全制度的落實。

四、影響整改的因素

1.領(lǐng)導(dǎo)思想麻痹中小學(xué)校普遍存在只注重教學(xué)質(zhì)量和追求升學(xué)率現(xiàn)象，部分學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理組織制度不健全，沒有具體的安全管理細則及考核獎勵辦法，對食堂未投入足夠資金進行整改提升；部分學(xué)校繼續(xù)將食堂對外承包，由于缺乏校方對食品采購、加工、貯藏等的全程監(jiān)管，承包者對食品采購把關(guān)不嚴，食品衛(wèi)生質(zhì)量難以保障。

2.經(jīng)費投入不足有的學(xué)校由于經(jīng)費緊張（承包人未增加成本投入），不重視投入資金來改善食堂衛(wèi)生設(shè)施；部分學(xué)校由于校舍緊張，食堂被挪作他用，造成食堂面積狹小、操作空間混用，容易導(dǎo)致交叉污染；有的缺少冷藏等設(shè)施，食具和容器消毒保潔措施落實不到位，一些規(guī)模小、辦園條件簡陋的民辦幼兒園，為追求經(jīng)濟效益而對整改食堂不夠主動。

3.從業(yè)人員安全意識淡薄一些食堂缺乏經(jīng)正規(guī)培訓(xùn)的廚師及從業(yè)人員，其管理者和加工操作人員往往只是社會人員或教師家屬，其食品安全意識淡薄，普遍存在個人衛(wèi)生習(xí)慣差、缺乏食品衛(wèi)生知識，無法保障食品安全。

4.地理條件限制學(xué)校安全供水農(nóng)村中小學(xué)校受自然地理環(huán)境和經(jīng)濟條件的限制，多數(shù)使用山泉水或井水，加之缺乏或忽視嚴格消毒管理的措施，未及時對飲用水進行監(jiān)測，影響飲用水和食品加工用水的安全。

五、強化管理建議

1.全面落實食品安全管理責(zé)任學(xué)校食品安全事件具有“易被放大、曝光、易影響社會穩(wěn)定、甚至易出人命”的特點，不僅要從思想上重視，還要在責(zé)任上落實。應(yīng)建立一套完善的管理責(zé)任機制，全面落實學(xué)校食品安全第一責(zé)任人負責(zé)制，層層抓落實，責(zé)任到人。建立問責(zé)制度，對食品安全問題突出的，由教育主管部門對有關(guān)負責(zé)人問責(zé)。

2.不斷完善食堂硬件設(shè)施學(xué)校、幼兒園必須加大資金投入，對食堂進行規(guī)范改造，保證有足夠的加工經(jīng)營場所和食品倉庫；有完善的“三防”設(shè)施、餐具消毒設(shè)施和食品留樣設(shè)備等，全面實施規(guī)范化食堂建設(shè)。

3.認真落實食品安全制度落實食品采購索證索票制度，做好食品采購的臺賬；落實餐具消毒制度；建立食品加工衛(wèi)生管理制度，保障餐飲食品衛(wèi)生安全；落實好食品原料管理制度，做到食品存放庫房干燥、通風(fēng)，定期清查庫房食品，及時清理過期變質(zhì)食品，鼓勵學(xué)校引入HACCP管理制度。

第6篇：幼兒園學(xué)校衛(wèi)生管理制度范文

一、加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全日常監(jiān)督管理。

2、實行學(xué)校食品衛(wèi)生量化考評制度。根據(jù)*市教育局及衛(wèi)生部門的相關(guān)要求，對我區(qū)學(xué)校（幼兒園）食品衛(wèi)生安全實行量化監(jiān)督檢查，制定《*區(qū)教育局學(xué)校（幼兒園）食堂“標準化建設(shè)”基本要求》及《*區(qū)教育局學(xué)校（幼兒園）食堂管理基本要求》，進一步規(guī)范學(xué)校食堂建設(shè)及食品衛(wèi)生安全管理。

3、加強高考、中考期間學(xué)校衛(wèi)生安全督查。

為了加強區(qū)屬高考、中考考試點的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，確保我區(qū)高考、中考順利進行，我辦對設(shè)有考點的學(xué)校提出衛(wèi)生管理要求，采取學(xué)校制定應(yīng)急預(yù)案，公示食譜等形式，安排專人對各考點的食品衛(wèi)生安全管理與傳染病防治實行全程監(jiān)控。

二、注重對學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員培訓(xùn)。

三、強化民辦學(xué)校的安全管理。

四、相互學(xué)習(xí)，共同提高

今年，我辦進一步深入學(xué)習(xí)貫徹*精神，要求每一位工作人員努力做好各項工作，切實做到“安全工作無小事”，對學(xué)校后勤安全實行“標準化建設(shè)、精細化管理”，受到兄弟縣的關(guān)注。今年4月8日，高縣教育局在分管局長的帶領(lǐng)下，一行8人參觀了我區(qū)學(xué)生宿舍建設(shè)與管理，同時還參觀了農(nóng)村學(xué)校飲用水工程；4月25日，屏山縣教育局帶領(lǐng)20余名校長到李莊鎮(zhèn)興中小學(xué)、關(guān)圣小學(xué)參觀蒸飯建設(shè)及飲用水工程；5月12日上午，高縣教育局校長培訓(xùn)班一行30余人參觀了我區(qū)邱場中心學(xué)校、同興小學(xué)的后勤安全管理，這些兄弟縣對我區(qū)的“雙飲”安全管理及學(xué)生宿舍建設(shè)與管理給予高度評價，同時也鞭策我們在今后的工作中，將更加努力與敬業(yè)，方能達到“相互學(xué)習(xí)，共同提高”的目的。

五、加強學(xué)生宿舍管理。

學(xué)生宿舍管理直接關(guān)系到校風(fēng)建設(shè)，關(guān)系到學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。為了加強對學(xué)生宿舍的管理，我辦制定了一系列管理制度，擬訂了詳實可行的住校生管理工作計劃，根據(jù)《學(xué)生宿舍管理資料裝檔要求》規(guī)范了資料收集工作。為了進一步提高我區(qū)學(xué)生（宿舍）公寓管理水平，今年3月份，我辦制定了《*區(qū)學(xué)?！靶羌墝W(xué)生公寓”評比標準》。今年，我辦繼續(xù)實行聯(lián)系人負責(zé)制度，對有學(xué)生宿舍的的學(xué)校管理實行分片包干，責(zé)任落實到人，對住校生多的重點監(jiān)控學(xué)校間周進行一次安全檢查等制度，同時，明確了有住校生的學(xué)校實行安全自查季報告制度。在建立健全各項管理制度的同時，加強對學(xué)生宿舍的督查力度，特別注重對學(xué)生宿舍管理人員培訓(xùn)。

六、切實加強校辦企業(yè)安全管理工作

校辦企業(yè)產(chǎn)值、利潤在去年的基礎(chǔ)上約有下降。截止今年5月，全區(qū)校辦企業(yè)已完成銷售產(chǎn)值281萬元，上繳稅金14.5萬元，完成銷售利潤10.6萬元。具體開展工作：

1、年初制定了20*年校辦企業(yè)安全生產(chǎn)工作要點，并繼續(xù)實行企業(yè)聯(lián)系人制度，做到責(zé)任到人、分工明確。加大了對企業(yè)安全生產(chǎn)的指導(dǎo)、檢查力度。上半年綜合性安全檢查二次，財務(wù)檢查二次，“安全生產(chǎn)百日督查”專項檢查1次，上半年無重大安全責(zé)任事故。

2、健全組織，制定措施，落實制度。各校辦企業(yè)成立了以企業(yè)法人為組長的安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組；制定安全生產(chǎn)管理實施意見及安全生產(chǎn)操作規(guī)程；明確安全生產(chǎn)管理責(zé)任，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，對校辦企業(yè)實行安全管理責(zé)任金制度；落實各項安全生產(chǎn)制度及應(yīng)急預(yù)案。今年3月26、27日，我辦對校辦企業(yè)進行安全檢查，3月28日召開專題會議，組織企業(yè)法人認真學(xué)習(xí)《勞動合同法》，規(guī)范企業(yè)與員工簽定用工合同；

第7篇：幼兒園學(xué)校衛(wèi)生管理制度范文

繼“三鹿奶粉”事件之后，“地溝油”等相關(guān)報道再度使食品衛(wèi)生安全成為社會關(guān)注的熱點，如何提高餐飲業(yè)經(jīng)營者的守法意識，促進企業(yè)自律，完善餐飲衛(wèi)生監(jiān)督管理模式也成為時下最值得研究和探討的課題之一。筆者就我縣餐飲業(yè)量化分級工作現(xiàn)狀及突出問題，進行分析和探討。

1食品監(jiān)督量化分級管理現(xiàn)狀

1.1食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級是從有利于保證食品衛(wèi)生安全，有利于調(diào)動食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自身管理積極性、規(guī)范衛(wèi)生監(jiān)督管理行為而創(chuàng)建的一種全新的監(jiān)督管理模式。量化分級管理把以往的拉網(wǎng)式檢查改為重點檢查，提高了衛(wèi)生監(jiān)督工作效能，降低了衛(wèi)生行政執(zhí)法的成本。根據(jù)量化分級管理的指導(dǎo)原則，衛(wèi)生狀況差、風(fēng)險高的單位成為衛(wèi)生監(jiān)督的重點，通過對食品生產(chǎn)經(jīng)營者衛(wèi)生信譽度進行分級來確定監(jiān)督頻率，把監(jiān)督重點放到衛(wèi)生監(jiān)督的薄弱環(huán)節(jié)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)上，在很大程度上合理地配置人力物力資源，降低了行政執(zhí)法的成本。

1.2城固縣餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理現(xiàn)狀

城固縣根據(jù)本縣實際情況，從2007年起按照《衛(wèi)生部關(guān)于全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》精神，制定《城固縣食品衛(wèi)生監(jiān)督分級管理制度實施方案》，在全縣范圍各類餐飲業(yè)開展了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作，并取得一定的效果，對促進當(dāng)?shù)夭惋嬓l(wèi)生整體水平的提高起到了積極作用。為客觀評價餐飲業(yè)量化分級管理現(xiàn)狀，筆者用整群抽樣的方法，對城固縣2009年度領(lǐng)取《食品衛(wèi)生許可證》的城區(qū)餐飲單位和縣內(nèi)學(xué)校食堂，通過查看資料、詢問、現(xiàn)場檢查的方法，統(tǒng)一按照《餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評分表》和《餐飲業(yè)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》的內(nèi)容逐項打分，評出食品衛(wèi)生信譽度級別。

1.2.1分級結(jié)果：2009年領(lǐng)取《食品衛(wèi)生許可證》的城區(qū)餐飲單位、縣內(nèi)學(xué)校食堂共有493個，其中城區(qū)餐飲單位419個，縣內(nèi)學(xué)校幼兒園食堂74個。經(jīng)嚴格審查打分按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級評分表的標準評得A級單位0個，B級單位4個，占0.81％，C級單位489個，占99.19％。被評為B級的4個單位中，大型餐飲單位2個，縣直中學(xué)2個，被評為C級的全部為中、小型餐飲單位。

1.2.2評審情況：大型飲食單位衛(wèi)生管理制度落實率占90.2％，中型餐飲單位的衛(wèi)生管理制度落實率占63.7％、小型餐飲單位的衛(wèi)生管理制度落實率占35.4％。所有餐飲加工場所使用面積都大于8m2，廚房地面都能采用耐磨、防滑、不滲水的材料鋪設(shè)，墻壁建筑材料均符合衛(wèi)生要求。原料庫房大多只設(shè)一個倉庫，主、副食倉庫未分開設(shè)置；29.2%的小餐飲單位未設(shè)置獨立的粗加工間；70.6%的餐飲單位都有餐具保潔設(shè)施；62.1%的餐飲單位有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。約31.5%的小餐飲單位，其建筑、布局、設(shè)施和裝修相對陳舊，各生產(chǎn)加工間的使用面積相對較小，特別是燒烤制作間、熟肉銷售間、涼菜制作間等，這些餐飲店在量化評審過程中得分相對較低。從業(yè)人員健康證明持有率占95.6％，從業(yè)人員基本衛(wèi)生知識與消毒知識掌握、知曉率68.3%。食品及原料采購都能按照相關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或化驗單，索證臺賬資料完整的僅占46.6%；很大一部分索證范圍不全、驗收登記不齊。食品庫房混亂，與非食品混放現(xiàn)象較為普遍；餐飲具消毒、保潔完全規(guī)范的占45.8％。

1.2.3反映出目前食品衛(wèi)生安全矛盾仍然十分突出：從城固縣2009年餐飲業(yè)量化分級管理檢查、評審結(jié)果看，當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)、特別是小餐飲業(yè)衛(wèi)生水平與國家衛(wèi)生標準相比，還有較大差距。表現(xiàn)在布局、硬件設(shè)施配置較差，全年無A級單位，B級單位比例較低，絕大多數(shù)為C級餐飲單位，餐飲業(yè)衛(wèi)生水平相對滯后。其原因可能與城固縣地處經(jīng)濟不活躍地區(qū)，生活消費水平較低；流動人口少，餐飲業(yè)不發(fā)達，餐飲業(yè)投資少、規(guī)模??；經(jīng)營觀念落后，衛(wèi)生意識不強等因素有關(guān)。城區(qū)大型餐飲單位的衛(wèi)生設(shè)施、衛(wèi)生管理體系較中小型餐飲單位完善，這可能與大型餐飲企業(yè)在生存競爭中，總結(jié)和摸索出了成功經(jīng)驗，經(jīng)濟能力決定了大型餐飲企業(yè)為使企業(yè)做大做強，在衛(wèi)生管理中加大了軟硬件投入，不斷規(guī)范內(nèi)部制度落實與管理等因素有關(guān)。城區(qū)縣級學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況的好轉(zhuǎn)，與近年來國家對學(xué)校餐飲衛(wèi)生安全工作的高度重視、食品安全責(zé)任制的落實，城區(qū)縣直中學(xué)加大衛(wèi)生管理投入，以及堅持開展學(xué)校餐飲整治工作密不可分。

2存在問題原因分析

縣級在推行量化分級管理中，經(jīng)營單位主動參與性不強，缺乏市場經(jīng)濟動力，不是積極主動配合，需以強制力來保證。突出表現(xiàn)基層低等級C級占絕大比例，獲得C牌、低等級的餐飲經(jīng)營單位不愿掛牌，對餐飲衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理評審積極性、主動性不高[1]。經(jīng)營者誠信機制尚未建立，無約束懲戒制度，表現(xiàn)在經(jīng)營者多為短期行為，以牟利為主要目的，自律性差，無視信譽的養(yǎng)成，重復(fù)著垮掉-轉(zhuǎn)讓-重開的過程，隨意性大。食品采購索證管理辦法不健全，可操作性不強[2，3]。突出表現(xiàn)在基層小餐飲單位食品原料、調(diào)味品、添加劑種類繁多，采購量小而頻繁，要求全部索取衛(wèi)生許可證和檢驗報告不符合實際，不便操作和堅持。社會問題與衛(wèi)生監(jiān)管之間的矛盾日漸突出，外來打工、進城農(nóng)民、下崗職工從事小餐飲經(jīng)營居多，這類經(jīng)營者多以糊口、謀生、短期盈利為主要目的，成本小且條件簡陋，衛(wèi)生問題較多[4]。但由于經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定等多種因素，衛(wèi)生問題得不到徹底根除，衛(wèi)生條件改善困難較大，在量化分級管理中有一定阻力。

3對策與建議

第8篇：幼兒園學(xué)校衛(wèi)生管理制度范文

2019年開展食品安全宣傳周活動總結(jié)

根據(jù)省食安辦印發(fā)的《XX省食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)2019年XX省食品安全宣傳周重點活動及分工方案的通知》（X食安辦[2019]XX號）精神和縣食安辦《2019年XX黎族自治縣食品安全宣傳周重點活動及分工方案的通知》（X食安辦[2019]X號）的要求，結(jié)合我縣教育系統(tǒng)實際，教育局已將文件轉(zhuǎn)發(fā)至各中小學(xué)校（幼兒園），組織全縣各中小學(xué)校（幼兒園）于6月13日起圍繞“尚德守法，食品安全讓生活更美好”主題廣泛開展“食品安全宣傳周”活動，成效顯著?，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、開展形式多樣的宣傳活動。

全縣各中小學(xué)校（幼兒園）成立了以校長（園長）為組長的“食品安全宣傳周”活動領(lǐng)導(dǎo)小組。其次圍繞“尚德守法，食品安全讓生活更美好”主題，利用學(xué)校教職工大會以及主題升旗儀式進行廣泛動員，宣傳有關(guān)食品安全知識。并通過學(xué)習(xí)文件，參與宣傳，開展討論等系列活動，進一步普及了食品安全科普知識，增強各學(xué)校師生的自我保護意識，逐步形成了全縣學(xué)校從上至下重視和關(guān)注食品安全的良好氛圍。第三，各學(xué)校結(jié)合自身實際，通過食品安全主題活動、主題班會、黑板報、手抄報、等形式開展食品安全教育。第四，通過微信群、學(xué)校電子屏、櫥窗展板、校園網(wǎng)、微博等方式。宣傳視頻安全知識，切實提高學(xué)生食品安全意識，增強師生健康飲食觀念。第五，通過向家長發(fā)放“食品安全告家長書”，加強食品安全的家校聯(lián)動，向家長宣傳食品安全知識，強調(diào)加強學(xué)生食品飲食安全的重要性。

二、強化安全自查風(fēng)險排查整治。

結(jié)合食品安全宣傳周活動，縣教育局組織各學(xué)校認真開展食品安全自查和風(fēng)險隱患排查整治，特別是加強對食堂、小賣部等風(fēng)險隱患排查整治。一是進一步完善了各項食品衛(wèi)生管理制度。二是中小學(xué)生開始有意識地自覺抵制垃圾食品。三是學(xué)校食堂從購、存、制、售各個環(huán)節(jié)做到了規(guī)范管理，形成了長效機制。同時，縣教育局加強與市場監(jiān)管、綜合執(zhí)法、衛(wèi)健委等相關(guān)部門的聯(lián)系，強化對學(xué)校食品，校園周邊綜合治理以及學(xué)生購買外面食品的管理，堅決杜絕食品安全隱患。

此次開展的食品安全宣傳周活動，對全縣教育系統(tǒng)食品安全風(fēng)險隱患進行了全面的排查整治，食品安全知識在全校師生中得到了廣泛的普及，效果顯著。今后，縣教育局將一如既往地狠抓食品衛(wèi)生安全工作，確保學(xué)校不發(fā)生任何食品衛(wèi)生安全事件。

第9篇：幼兒園學(xué)校衛(wèi)生管理制度范文

食品安全是一個重大的公共衛(wèi)生問題，尤其是學(xué)生的食品衛(wèi)生安全問題，更為廣大人民群眾所關(guān)注。我所于2007年3月至8月對本市學(xué)校和學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位衛(wèi)生狀況進行了專項調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果報道如下。

1 對象與方法

1.1 調(diào)查對象

隨機抽取全市各級各類學(xué)校的食堂、校內(nèi)小賣部及學(xué)校周邊的食品經(jīng)營單位作為本次調(diào)查對象，共調(diào)查學(xué)校食堂53家，其中大學(xué)食堂3家，公辦中小學(xué)校食堂40家，民辦學(xué)校食堂3家，幼兒園食堂7家；校內(nèi)小賣部39家；學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位80家。調(diào)查內(nèi)容主要包括衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證明辦理情況，學(xué)校食堂各項衛(wèi)生管理制度建立情況和基本衛(wèi)生設(shè)施情況，食品索證、食品加工過程和倉儲衛(wèi)生情況，餐具清洗消毒設(shè)施情況和效果，冷凍食品、膨化食品、果凍食品的抽樣監(jiān)測情況。

1.2 調(diào)查方法

采用統(tǒng)一的調(diào)查表，由衛(wèi)生監(jiān)督員負責(zé)調(diào)查填寫。對食堂餐具、冷凍食品、膨化食品、果凍食品分別按照GB2759.1《冷凍飲品衛(wèi)生標準》、GB17401《膨化食品衛(wèi)生標準》、GB19299《果凍衛(wèi)生標準》進行抽樣監(jiān)測。

2 結(jié)果

2.1 衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證明辦理情況

表1顯示，53家學(xué)校食堂均持有有效衛(wèi)生許可證，持證率為100%，有324名從業(yè)人員持有有效健康證明，持證率為99.4%；39家校內(nèi)小賣部均持有有效衛(wèi)生許可證，持證率為100%， 49名從業(yè)人員均持有有效健康證明，持證率為100%；學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位有59家持有有效衛(wèi)生許可證，持證率為73.8%，有122名從業(yè)人員持有有效健康證明，持證率為79.7%。

2.2 食堂衛(wèi)生管理狀況

44家食堂有完善的組織機構(gòu)和各項衛(wèi)生管理制度，合格率為83.0%。45家食堂的索證管理工作符合要求，合格率為84.9%。而民辦學(xué)校食堂均未建立組織機構(gòu)和各項衛(wèi)生管理制度，未開展食品索證工作。

2.3 食堂衛(wèi)生設(shè)施狀況

按《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定設(shè)置相應(yīng)食品處理場所和衛(wèi)生設(shè)施的有40家，合格率為75.5%。共采餐具240份，合格146份，合格率為60.8%（表2）。

表1 常熟市學(xué)校和學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位“兩證”辦理情況

表2常熟市學(xué)校食堂基本衛(wèi)生狀況調(diào)查

2.4 食品經(jīng)營單位衛(wèi)生狀況

有46家單位正常開展了食品索證管理工作，合格率為38.7%。有72家單位倉儲設(shè)施符合基本衛(wèi)生要求，合格率為60.5%。對經(jīng)營單位銷售的食品各采1份樣品進行監(jiān)督監(jiān)測，共采119份，合格106份，合格率為89.1%，其中冷凍食品采41份，合格34份，合格率為82.9%；膨化食品采34份，合格30份，合格率為88.2%；果凍食品采44份，合格42份，合格率為95.5%（表3）。

表3常熟市校內(nèi)和周邊食品經(jīng)營單位衛(wèi)生狀況調(diào)查

3 討論

本次調(diào)查結(jié)果顯示，大部分學(xué)校食堂能按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求進行食品采購、加工、銷售、貯存，配置衛(wèi)生設(shè)施、落實食品衛(wèi)生管理和從業(yè)人員的健康管理、有效預(yù)防了學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生；大部分校內(nèi)和周邊食品經(jīng)營單位都能經(jīng)銷符合相應(yīng)衛(wèi)生標準的食品。但仍存在以下問題：

3.1 民辦學(xué)校食品衛(wèi)生狀況堪憂

我市大部分民辦學(xué)校硬件設(shè)施較差，學(xué)校食堂簡陋，面積與就餐人數(shù)極不相稱，廚房面積普遍偏小。食品原料加工、烹調(diào)、蒸飯、售菜等大多同一區(qū)域操作，餐具消毒未能有效落實，保潔設(shè)施和防蠅防塵設(shè)施不到位。食堂及校內(nèi)小賣部的索證工作基本處于空白狀態(tài)，小賣部內(nèi)經(jīng)銷的食品大部分均為價格低廉，衛(wèi)生質(zhì)量安全得不到保障的食品。

3.2 食堂衛(wèi)生設(shè)施尚有待改進

近年來，各校均投入大量的資金對食堂進行了新建、改建和擴建，并能與我所及時聯(lián)系進行預(yù)防性衛(wèi)生審查，但一些老校老食堂（特別是城區(qū)）因受客觀條件的限制，無法整改到位，有9家食堂的備餐間未設(shè)置二次更衣室。

3.3 餐具消毒工作落實不到位

本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)的食堂餐飲具消毒合格率偏低，其原因主要有：洗消設(shè)施和保潔設(shè)施不符合衛(wèi)生要求，部分單位無專用保潔柜；消毒方法不正確，熱力消毒的溫度和時間掌握不當(dāng)，消毒柜內(nèi)餐飲具過多過緊放置，從而影響消毒效果；藥物消毒的濃度達不到要求，浸泡時間不足；操作人員沒有嚴格按照規(guī)定的程序進行清洗、消毒等。

3.4 學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位存在安全隱患

學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位有一部分是未經(jīng)規(guī)劃允許，利用民宅破墻開店，無法辦理相關(guān)證照，但受利益驅(qū)使，無證經(jīng)營。有的超越衛(wèi)生許可范圍，擅自經(jīng)營中餐和煎炸食品，但其基本衛(wèi)生設(shè)施卻達不到標準；有的利用自用的廚房供應(yīng)學(xué)生餐，無防蠅防塵設(shè)施、無餐具洗消場所。在本次調(diào)查中，僅15家單位開展了索證管理工作，且日常衛(wèi)生管理混亂，存在過期食品和無標食品銷售，不同程度存在食物和雜物混放、食品著地存放的現(xiàn)象。

4 對策與措施

4.1 加強對民辦學(xué)校的管理

各級政府及教育等主管部門對民辦學(xué)校給予一定的扶持，幫助其改善辦學(xué)條件，并把好準入關(guān)。加強分類指導(dǎo)，因地制宜使其食堂的流程布局和衛(wèi)生設(shè)施符合基本的衛(wèi)生要求；完善監(jiān)督管理，規(guī)范民辦學(xué)校的食品衛(wèi)生工作。

4.2 加大執(zhí)法力度

各職能部門密切配合，對學(xué)校周邊的食品經(jīng)營單位開展專項整治活動，集中取締無證攤販，嚴厲查處食品經(jīng)營過程中存在的違法行為，依法作出行政處罰，進一步形成長效管理機制。

4.3 重視對相關(guān)單位食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)