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第1篇：學(xué)生酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)范文

【關(guān)鍵詞】工學(xué)結(jié)合；酒店管理；實(shí)踐研究

一、研究方法——ESA模式簡(jiǎn)介

英國(guó)教學(xué)專(zhuān)家Jeremy Harmer在20世界90年代，根據(jù)“學(xué)習(xí)要讓學(xué)生多投入、學(xué)習(xí)要活動(dòng)化、活動(dòng)要交際化”的原則，提出了ESA模式：Engage——投入階段，即通過(guò)不同的活動(dòng)和方法引起學(xué)習(xí)者的注意，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，融入情感，積極主動(dòng)地參與學(xué)習(xí)；Study——學(xué)習(xí)階段，是通過(guò)課堂活動(dòng)和練習(xí)幫助學(xué)生掌握課程知識(shí)；Activate——運(yùn)用階段，指通過(guò)練習(xí)和活動(dòng)使學(xué)生運(yùn)用所學(xué)語(yǔ)言進(jìn)行交際。

ESA模式強(qiáng)調(diào)“以學(xué)生為中心”，教師在學(xué)習(xí)過(guò)程中只是引導(dǎo)的角色，學(xué)生是課堂的主體。此模式以“實(shí)踐為手段”，這符合高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)特點(diǎn)和要求。

筆者結(jié)合陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐教學(xué)，運(yùn)用ESA教學(xué)模式分析、評(píng)價(jià)我院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)等方面存在的問(wèn)題，探索頂崗實(shí)習(xí)管理新的思路與方式。

二、工學(xué)結(jié)合模式在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中的受益應(yīng)用

（一）學(xué)校受益

高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)可以通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)適當(dāng)改善校內(nèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)條件，擁有穩(wěn)定的酒店專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)發(fā)揮校企各自的優(yōu)勢(shì)，雙方一起共同制定并完善酒店管

理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案、制定酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理制度，引進(jìn)和更新酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)學(xué)?？蒲袕木频昶刚?qǐng)一批具有豐富經(jīng)驗(yàn)的管理人員指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，校內(nèi)教師可以到合作酒店去實(shí)踐鍛煉，優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化了雙師型隊(duì)伍建設(shè)，提高了酒店管理專(zhuān)業(yè)教師的教學(xué)、科研能力，推動(dòng)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革，有效實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

（二）學(xué)生受益

學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)的真實(shí)場(chǎng)景中，通過(guò)在校內(nèi)理論學(xué)習(xí)的Engage——投入階段和Study——學(xué)習(xí)階段，進(jìn)而在校外實(shí)訓(xùn)基地星級(jí)酒店時(shí)完成Activate——運(yùn)用階段，即把所學(xué)的理論知識(shí)與工作實(shí)踐相結(jié)合，從中獲得適應(yīng)環(huán)境和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，學(xué)到課本上、課堂里學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，提高該專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)技能，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞和團(tuán)隊(duì)合作精神、勤奮務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高學(xué)生在酒店工作中的溝通技能和職業(yè)道德素養(yǎng)。此外，學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中可以獲得相應(yīng)的崗位薪酬，減輕學(xué)生家庭的經(jīng)濟(jì)壓力。

（三）企業(yè)受益

酒店行業(yè)存在員工流失率高的特點(diǎn)，人力資源嚴(yán)重短缺的問(wèn)題。采取酒店管理專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)的方式，酒店獲得了儲(chǔ)備穩(wěn)定人力資源并且降低企業(yè)的人力資源成本，有利于合作酒店的人力資源的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生掌握豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，也形成了較務(wù)實(shí)的擇業(yè)觀，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)后可以順利成為酒店合格員工。

三、ESA模式在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)中的實(shí)踐

以陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)為實(shí)例，結(jié)合自己的實(shí)習(xí)帶隊(duì)經(jīng)驗(yàn)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)中學(xué)生的管理工作進(jìn)行探討。

（一）酒店頂崗專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)——E（Engage）+S

（Study）

酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案中將頂崗實(shí)習(xí)安排在兩個(gè)階段進(jìn)行。第一階段在第二學(xué)期4月-10月進(jìn)行，為教學(xué)方案強(qiáng)制性安排，學(xué)生以酒店員工身份介入工作，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)綜合能力，積累崗位工作經(jīng)驗(yàn)，縮短就業(yè)后工作的適應(yīng)期。第二階段主要在第五學(xué)期進(jìn)行，以學(xué)生聯(lián)系為主，學(xué)校聯(lián)系為輔，實(shí)習(xí)結(jié)果單獨(dú)考核，作為學(xué)生畢業(yè)前的一門(mén)重要的實(shí)踐課計(jì)入學(xué)籍檔案，成績(jī)不合格者不得畢業(yè)。通過(guò)酒店真實(shí)崗位環(huán)境的職業(yè)體驗(yàn)，學(xué)生可以更好的將課堂所學(xué)酒店管理知識(shí)融入到工作實(shí)踐，迅速提升和強(qiáng)化學(xué)生的酒店理論學(xué)習(xí)成果；同時(shí)將工作體驗(yàn)融入到課堂學(xué)習(xí)之中，優(yōu)化學(xué)生的知識(shí)體系和能力結(jié)構(gòu)，快速提升其酒店職業(yè)素質(zhì)，使之成為旅游市場(chǎng)需要的復(fù)合型人才。頂崗實(shí)習(xí)期間我院管理程序上采用酒店、學(xué)校和學(xué)生自我管理委員會(huì)三方共同管理。

（二）實(shí)習(xí)酒店對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的評(píng)價(jià)——A（Activate）

通過(guò)幾個(gè)月的酒店工作實(shí)踐，學(xué)生都能在各自崗位上取得優(yōu)異的成績(jī)。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生也有很高的評(píng)價(jià)。酒店管理者和員工一致認(rèn)同：學(xué)生們個(gè)人品德較好。勤勉守紀(jì)，服從分配和管理，對(duì)新的工作任務(wù)表現(xiàn)出積極的態(tài)度，有集體榮譽(yù)感；適應(yīng)崗位快，學(xué)生們工作效率較高，辦事認(rèn)真，能吃苦。操作程序清晰、規(guī)范；環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)；頭腦靈活、好學(xué)，工作技能提升較快。大多數(shù)學(xué)生能在1個(gè)月內(nèi)比較熟練地掌握業(yè)務(wù)技能。

（三）學(xué)生酒店頂崗實(shí)訓(xùn)的收獲——A（Activate）

通過(guò)在酒店頂崗實(shí)習(xí)，同學(xué)們切身感受了工作單位對(duì)員工的實(shí)際要求和酒店業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，掌握了各服務(wù)崗位的基本技能；熟悉了酒店業(yè)的運(yùn)行規(guī)律及特點(diǎn)，增強(qiáng)了對(duì)酒店管理的認(rèn)識(shí)；增長(zhǎng)了社會(huì)見(jiàn)識(shí)，提高了人際交往能力、開(kāi)闊了視野、也體會(huì)到工作的艱辛；學(xué)生在工作過(guò)程中不僅學(xué)習(xí)掌握專(zhuān)業(yè)技能，還接受企業(yè)文化的熏陶，培養(yǎng)良好的職業(yè)操守和工作態(tài)度。2010年由工業(yè)與信息化部機(jī)關(guān)服務(wù)局聯(lián)合舉辦的酒店服務(wù)技能大賽舉行，在北戴河幸運(yùn)國(guó)際酒店頂崗實(shí)習(xí)的我院酒店管理專(zhuān)業(yè)0802班學(xué)生周?chē)?guó)峰、張彩宏、鄭晨和段媚同學(xué)載譽(yù)而歸，分別榮獲客房技能組銀獎(jiǎng)和餐飲技能組銀獎(jiǎng)。2011年由工業(yè)與信息化部機(jī)關(guān)服務(wù)局聯(lián)合舉辦的酒店服務(wù)技能大賽舉行，在北戴河幸運(yùn)國(guó)際酒店頂崗實(shí)習(xí)的我院酒店管理0901班強(qiáng)蓉蓉同學(xué)獲得餐飲組銅獎(jiǎng)。通過(guò)比賽，學(xué)生們不僅鍛煉了實(shí)踐技能，還收獲了比賽經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)了職業(yè)角色的順利轉(zhuǎn)變。

四、推進(jìn)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的幾點(diǎn)建議

（一）扎實(shí)開(kāi)展實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作

1.理論教學(xué)與技能大賽相結(jié)合

酒店管理專(zhuān)業(yè)新生入校時(shí)，我們就應(yīng)該對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)介紹、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地介紹、參觀本地高星級(jí)酒店、邀請(qǐng)酒店經(jīng)理人做報(bào)告等形式讓學(xué)生提前了解酒店的工作類(lèi)型和所需崗位要求，為自己定向?qū)W習(xí)目標(biāo)。教師通過(guò)學(xué)校期間的專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)不斷滲透行業(yè)的服務(wù)理念和管理方面的理論知識(shí)，使得學(xué)生提前做好思想上和知識(shí)上準(zhǔn)備。此外，也可以通過(guò)參加學(xué)院、省級(jí)、國(guó)家級(jí)的酒店技能大賽促進(jìn)學(xué)生能力水平的進(jìn)一步提高。通過(guò)ESA模式的運(yùn)用，Engage——投入階段；Study——學(xué)習(xí)階段，Activate——運(yùn)用階段，達(dá)到最佳效果。

2.實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)與學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議雙保險(xiǎn)

舉辦酒店頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)一方面，盡可能詳細(xì)地介紹酒店實(shí)習(xí)單位的情況，相關(guān)的實(shí)習(xí)協(xié)議，實(shí)習(xí)生的權(quán)利和義務(wù)，解答學(xué)生的疑問(wèn)，使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)問(wèn)題有所了解，幫助他們樹(shù)立起信心，理性地面對(duì)實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生就業(yè)的重要意義，明確實(shí)習(xí)目的。同時(shí)，加強(qiáng)酒店工作安全、個(gè)人外出安全知識(shí)教育，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)。為保證酒店頂崗實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行，規(guī)范學(xué)生的行為，學(xué)校在學(xué)生實(shí)習(xí)前應(yīng)確定實(shí)習(xí)管理教師，負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)期學(xué)生的管理、家長(zhǎng)的聯(lián)系及與實(shí)習(xí)單位的溝通協(xié)調(diào)等工作。學(xué)校還應(yīng)當(dāng)與學(xué)生及家長(zhǎng)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，請(qǐng)家長(zhǎng)積極配合學(xué)校的教學(xué)工作，要求學(xué)生嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)協(xié)議，接受學(xué)校和酒店的雙重管理。

（二）明確帶隊(duì)老師在頂崗實(shí)習(xí)中的作用

酒店頂崗實(shí)習(xí)中帶隊(duì)老師的工作如何開(kāi)展就成了頂崗實(shí)習(xí)能否順利開(kāi)展的關(guān)鍵。頂崗實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師應(yīng)提前制訂酒店頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃，填寫(xiě)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)程表，并讓學(xué)生明確實(shí)習(xí)酒店的概況、酒店崗位設(shè)置、酒店組織結(jié)構(gòu)、酒店規(guī)章制度及酒店客源市場(chǎng)等。頂崗實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師應(yīng)在實(shí)習(xí)過(guò)程隨時(shí)跟蹤實(shí)習(xí)學(xué)生崗位技能提高狀況、對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，樹(shù)典型，隨時(shí)進(jìn)行酒店行業(yè)職業(yè)道德滲透。

頂崗實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師代表學(xué)校和企業(yè)共同確定酒店頂崗實(shí)習(xí)考核方法，根據(jù)酒店對(duì)崗位職責(zé)的要求，修訂人才培養(yǎng)方案，做好酒店理論課程（前廳服務(wù)與客服管理、餐飲服務(wù)與管理、酒吧服務(wù)與管理等）的教學(xué)研究和探索。

（三）注重頂崗實(shí)習(xí)工作總結(jié)

酒店在學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后，根據(jù)學(xué)生在酒店的表現(xiàn)包括實(shí)習(xí)紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能、酒店意識(shí)、創(chuàng)新能力等方面進(jìn)行量化考核，綜合評(píng)分，填寫(xiě)實(shí)習(xí)鑒定；實(shí)習(xí)學(xué)生要對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)并結(jié)合自身體驗(yàn)寫(xiě)出實(shí)習(xí)報(bào)告。學(xué)校將結(jié)合酒店實(shí)習(xí)鑒定和學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告冊(cè)、實(shí)習(xí)周志得出學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)。實(shí)習(xí)生結(jié)束實(shí)習(xí)返校后，學(xué)校應(yīng)組織專(zhuān)業(yè)教師和實(shí)習(xí)生召開(kāi)實(shí)習(xí)座談會(huì)，對(duì)實(shí)習(xí)工作進(jìn)行總結(jié)，聽(tīng)取實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)感受和收獲，進(jìn)一步健全和完善酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)管理制度。

總之，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)只有通過(guò)工學(xué)結(jié)合模式，不斷提高酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，使酒店頂崗實(shí)習(xí)工作順利完成，才能為高星級(jí)酒店輸送優(yōu)秀的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。

參考文獻(xiàn)

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第2篇：學(xué)生酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：實(shí)習(xí)生；角色沖突；角色期望一、問(wèn)題的提出

酒店行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型服務(wù)行業(yè)，是旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一。為了應(yīng)對(duì)復(fù)雜多變的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，獲得組織競(jìng)爭(zhēng)力，酒店行業(yè)傾向使用大量的臨時(shí)性員工以強(qiáng)化柔性人力資源管理。由于開(kāi)設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)的高校擁有規(guī)?；母咚刭|(zhì)專(zhuān)業(yè)學(xué)生，并且存在專(zhuān)業(yè)實(shí)踐的需要，因此，實(shí)習(xí)生構(gòu)成了酒店臨時(shí)性人力資源的主要來(lái)源，而且在酒店整個(gè)人力資源體系中的地位日益重要。據(jù)調(diào)查，國(guó)內(nèi)一般中高端以上的酒店實(shí)習(xí)生比例普遍超過(guò)酒店整體人力資源的20%，甚至有些酒店實(shí)習(xí)生比重占到40%以上。然而，酒店實(shí)習(xí)生的高流失率是行業(yè)中的普遍現(xiàn)象。據(jù)學(xué)者齊穎（2012）調(diào)查，某些酒店的實(shí)習(xí)生流失率高達(dá)84%。酒店實(shí)習(xí)生臨時(shí)性人力Y源的高流失率不僅會(huì)影響酒店經(jīng)營(yíng)的正常秩序及員工的士氣，而且也會(huì)使實(shí)習(xí)生對(duì)酒店行業(yè)失去信心，最終影響整個(gè)行業(yè)的人力資源供給水平及質(zhì)量。

實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)中的角色沖突是導(dǎo)致實(shí)習(xí)生流失的重要心理因素。酒店希望利用實(shí)習(xí)生減少招聘成本、滿足對(duì)職位的短期需要、緩和對(duì)員工的管理、保證解除勞動(dòng)關(guān)系的靈活性、減少人力資源成本。實(shí)習(xí)生則希望通過(guò)實(shí)習(xí)獲得工作勝任能力，通過(guò)深入體驗(yàn)方式掌握課堂上無(wú)法通過(guò)講授的隱性知識(shí)。但專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)涉及企業(yè)、學(xué)生、家長(zhǎng)、學(xué)校和社會(huì)等多方利益相關(guān)體，每一方都對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)有不同的角色期望，這些不同的角色期望可能使學(xué)生在專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)中感知到較強(qiáng)的角色沖突。例如，學(xué)生角色要求學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中獲得系統(tǒng)的培訓(xùn)、多崗位的輪崗輪訓(xùn)的機(jī)會(huì)，但企業(yè)員工角色則要求學(xué)生承擔(dān)某一崗位規(guī)定的任務(wù)，熟練操作以提高效率，短期輪崗空間不大；學(xué)生在校無(wú)論專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)、校園生活和社團(tuán)工作均具有相對(duì)自由的選擇空間，但在實(shí)習(xí)崗位上，企業(yè)有一套成熟固定的管理模式和紀(jì)律制度，學(xué)生行為受到較大制約等等。學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)上的角色沖突問(wèn)題如不能在酒店、學(xué)校及學(xué)生層面妥善解決，學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較高水平的焦慮情緒，最終會(huì)消極對(duì)待工作，甚至離職，長(zhǎng)遠(yuǎn)會(huì)離開(kāi)酒店行業(yè)。因此，厘清實(shí)習(xí)生角色沖突的類(lèi)型對(duì)針對(duì)性的解決角色沖突，減少實(shí)習(xí)生流失是酒店、學(xué)校等多方利益相關(guān)體普遍關(guān)心并亟待解決的問(wèn)題。筆者通過(guò)深度訪談、問(wèn)卷調(diào)查及方差分析實(shí)證探析酒店實(shí)習(xí)生的角色沖突的具體類(lèi)型，為解決酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生的角色沖突奠定理論基礎(chǔ)。

二、酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生角色沖突的類(lèi)型

（一）角色沖突

所謂角色指的是個(gè)體在社會(huì)關(guān)系中的身份地位及由此而產(chǎn)生的特定的行為模式和規(guī)范的總和。個(gè)體承擔(dān)的某一角色的行為即是角色行為（龐世奇）。角色沖突具體表現(xiàn)為角色間沖突和角色內(nèi)沖突。角色內(nèi)沖突有兩種情況，具體表現(xiàn)是：第一種是因?yàn)閭€(gè)體所在的角色叢中，兩個(gè)及兩個(gè)以上的角色伙伴對(duì)該角色的角色期望不一致時(shí)所引起的沖突；第二種是指?jìng)€(gè)體對(duì)自己扮演的角色認(rèn)知和自己實(shí)踐行為不同時(shí)引起的矛盾沖突。角色沖突影響的因素主要包括角色叢、組織因素、個(gè)人因素和人際關(guān)系因素。基于上述角色沖突理論的分析，筆者下面將通過(guò)深度訪談方式從角色叢、人際關(guān)系、個(gè)人因素、酒店因素導(dǎo)致的酒店實(shí)習(xí)生角色間沖突及角色內(nèi)沖突視角探析酒店實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)前的角色期望與實(shí)習(xí)后的角色反應(yīng)之間的沖突類(lèi)型。

（二）深度訪談過(guò)程及結(jié)果

首先，筆者在湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院圖書(shū)館對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)已經(jīng)完成專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的10名學(xué)生做了訪談。訪談一共包括5個(gè)問(wèn)題，每個(gè)問(wèn)題限時(shí)3分鐘回答。訪談得到實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)前的角色期望與實(shí)際角色之間的差異具體表現(xiàn)在心理落差、復(fù)雜的人際關(guān)系、崗位的安排、培訓(xùn)等方面。部分同學(xué)認(rèn)為自己與工作崗位并不相符，而在工作中肩負(fù)雙重角色給其帶來(lái)很大的困擾，并表示不會(huì)繼續(xù)留在酒店工作。然后，筆者將訪談的結(jié)果，交與三位酒店管理專(zhuān)家（兩位來(lái)自學(xué)校專(zhuān)職教師，一位來(lái)自業(yè)界）進(jìn)行討論，結(jié)果認(rèn)為實(shí)習(xí)生的角色沖突可能表現(xiàn)在這些方面：對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)知沖突（對(duì)總體角色認(rèn)知、對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)應(yīng)用的認(rèn)知、對(duì)培訓(xùn)角色的認(rèn)知）；對(duì)酒店管理的認(rèn)知沖突（對(duì)勞動(dòng)強(qiáng)度及時(shí)間的認(rèn)知、對(duì)管理者的認(rèn)知、對(duì)酒店人際關(guān)系的認(rèn)知）；對(duì)學(xué)校管理的認(rèn)知沖突（對(duì)專(zhuān)業(yè)定位的認(rèn)知、對(duì)指導(dǎo)老師的角色認(rèn)知、對(duì)實(shí)習(xí)小組的角色認(rèn)知）等。第三，基于專(zhuān)家討論的基本框架和結(jié)果，筆者組織了34名進(jìn)行過(guò)酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行了焦點(diǎn)小組討論。討論中大家一致認(rèn)為角色的頻繁轉(zhuǎn)換、不同的角色要求、不同的組織環(huán)境、個(gè)人的性格、適應(yīng)能力、人際關(guān)系的復(fù)雜程度是影響酒店實(shí)習(xí)生角色間沖突的原因，勞動(dòng)強(qiáng)度、崗位安排、培訓(xùn)、酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的定位、主管支持、實(shí)習(xí)生對(duì)學(xué)校和實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組的期待已及溝通是影響酒店實(shí)習(xí)生角色內(nèi)沖突的主要原因。最后，筆者將焦點(diǎn)小組討論的結(jié)果進(jìn)行文本分析，總結(jié)出29個(gè)酒店實(shí)習(xí)生潛在角色沖突類(lèi)型，并他們歸并到角色間―角色叢沖突、角色間―組織沖突、角色間―個(gè)人沖突、角色間―人際關(guān)系沖突、角色內(nèi)―組織沖突、角色內(nèi)―個(gè)人沖突、角色內(nèi)―人際關(guān)系沖突等7個(gè)類(lèi)別中。

角色間―角色叢沖突因素，包括“學(xué)生與員工”和“本地人與外地人”兩個(gè)因素?！皩W(xué)生與員工”指實(shí)習(xí)生同時(shí)承擔(dān)著學(xué)校學(xué)生與酒店員工的雙重身份?！氨镜厝伺c外地人”指很多實(shí)習(xí)生都是在外地實(shí)習(xí)，在生活習(xí)慣上與外地可能會(huì)有著很大的差別。

角色間―組織沖突因素包括“自由與管束”“引導(dǎo)與懲罰”“過(guò)程與結(jié)果”“獨(dú)立于協(xié)作”和“多樣與統(tǒng)一”5個(gè)因素?！白杂膳c管束”指學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)相對(duì)自由，在酒店工作則受到的限制和約束較多。“引導(dǎo)與懲罰”學(xué)生犯錯(cuò)行為在學(xué)校以引導(dǎo)為主，酒店則強(qiáng)調(diào)懲罰?！斑^(guò)程與結(jié)果”指學(xué)生在學(xué)校更看重學(xué)習(xí)的結(jié)果，酒店則更注重服務(wù)過(guò)程?！蔼?dú)立與協(xié)作”指學(xué)生在學(xué)校適應(yīng)獨(dú)立完成學(xué)習(xí)任務(wù)，酒店則更傾向于團(tuán)隊(duì)協(xié)作；“多樣與單一”指學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習(xí)生活可能更加豐富多彩，在酒店工作則往往承擔(dān)單一角色的任務(wù)。

角色間―個(gè)人沖突因素包括“學(xué)習(xí)與收獲的沖突”“壓力的沖突”“教育背景”“理論與實(shí)踐的沖突”及“個(gè)性與職位的沖突”5個(gè)因素?！皩W(xué)習(xí)與收獲的沖突”指實(shí)習(xí)前對(duì)學(xué)習(xí)知識(shí)的期望可能與實(shí)習(xí)后的感知不一樣；“壓力的沖突”指實(shí)習(xí)前在學(xué)校預(yù)期的壓力與在酒店所感受到的壓力存在差異?！敖逃尘啊敝笇?shí)習(xí)生對(duì)自己學(xué)歷的受重視程度在實(shí)習(xí)前后的感知差異?！袄碚撆c實(shí)踐的沖突”指實(shí)習(xí)生對(duì)理論的有效利用情況實(shí)習(xí)前后的感知差異?！皞€(gè)性與職位的沖突”指?jìng)€(gè)性與職位相符程度的期望與實(shí)習(xí)時(shí)的感知可能有較大的差異。

角色間―人際關(guān)系沖突因素包括“同學(xué)關(guān)系與同事關(guān)系”“師生關(guān)系與上下級(jí)關(guān)系”兩方面。“同學(xué)關(guān)系與同事關(guān)系”指實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)前同學(xué)關(guān)系和實(shí)習(xí)中同事關(guān)系的利益沖突感知?！皫熒P(guān)系與上下級(jí)關(guān)系”指實(shí)習(xí)生對(duì)老師和對(duì)酒店領(lǐng)導(dǎo)的信任程度可能會(huì)有差別。

角色內(nèi)―組織沖突因素共包括7個(gè)因素，分別為“工作強(qiáng)度的認(rèn)知沖突”“工作時(shí)間的認(rèn)知沖突”“專(zhuān)業(yè)導(dǎo)向的培訓(xùn)與工作導(dǎo)向的培訓(xùn)”“輪崗的認(rèn)知沖突（輪崗機(jī)會(huì)與輪崗部門(mén)）”“重視的認(rèn)知沖突”“主管支持的認(rèn)知沖突”和“付出與回蟮某逋弧?。◇aぷ髑慷鵲娜現(xiàn)沖突”指實(shí)習(xí)生對(duì)酒店工作強(qiáng)度的實(shí)習(xí)前后感知可能存在差異。“工作時(shí)間的認(rèn)知沖突”指實(shí)習(xí)生對(duì)工作時(shí)間的實(shí)習(xí)前后感知可能存在差異?！皩?zhuān)業(yè)導(dǎo)向的培訓(xùn)與工作導(dǎo)向的培訓(xùn)”指實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)前認(rèn)為酒店培訓(xùn)的期望高，實(shí)習(xí)后發(fā)現(xiàn)酒店培訓(xùn)僅僅只是工作導(dǎo)向的培訓(xùn)?！拜啀彽恼J(rèn)知沖突”指實(shí)習(xí)生對(duì)酒店否會(huì)安排輪崗的實(shí)習(xí)前后感知可能存在較大差異?！爸匾暤恼J(rèn)知沖突”指實(shí)習(xí)生對(duì)自己受重視程度的實(shí)習(xí)前后感知可能存在差異。“主管支持的認(rèn)知沖突”指實(shí)習(xí)生對(duì)主管對(duì)實(shí)習(xí)生的支持程度的實(shí)習(xí)前后感知存在差異?！案冻雠c回報(bào)的沖突”指實(shí)習(xí)生對(duì)回報(bào)與付出是否對(duì)等的期望與實(shí)習(xí)后的實(shí)際感受可能存在差異。

角色內(nèi)―個(gè)人沖突因素共包括5個(gè)因素，分別是“對(duì)學(xué)校實(shí)習(xí)管理的認(rèn)知沖突”“身體狀況”“職業(yè)發(fā)展的認(rèn)知沖突”“個(gè)體努力與群體影響”及“渴望與失望”?！皩?duì)學(xué)校實(shí)習(xí)管理的認(rèn)知沖突”指實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)前對(duì)學(xué)校的實(shí)習(xí)管理與實(shí)習(xí)后的實(shí)際感受可能存在差異?！吧眢w狀況”指實(shí)習(xí)生對(duì)自己的身體素質(zhì)實(shí)習(xí)前的期望與實(shí)習(xí)后的實(shí)際感受可能存在差異?！奥殬I(yè)發(fā)展的認(rèn)知沖突”指對(duì)實(shí)習(xí)與職業(yè)發(fā)展的關(guān)系的感知實(shí)習(xí)前后可能存在差異。“個(gè)體努力與群體影響”指對(duì)個(gè)體努力與他人看法的關(guān)系在實(shí)習(xí)前后可能存在差異。“渴望與失望”指實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的期望與實(shí)習(xí)后的實(shí)際感受可能存在差異。

角色內(nèi)―人際關(guān)系沖突因素主要包括“我與正式員工”“我與領(lǐng)導(dǎo)”及“我與客人”3個(gè)方面?！拔遗c正式員工”指實(shí)習(xí)生對(duì)與正式員工的關(guān)系的實(shí)習(xí)前后的感知可能存在差異。“我與領(lǐng)導(dǎo)”指實(shí)習(xí)生對(duì)與領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系的實(shí)習(xí)前后的感知可能存在差異?！拔遗c客人”指實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)前對(duì)處理客人關(guān)系的能力的期望與實(shí)習(xí)后的實(shí)際情況可能存在差異。

三、酒店實(shí)習(xí)生角色沖突類(lèi)型驗(yàn)證性分析

（一）問(wèn)卷設(shè)計(jì)及調(diào)查過(guò)程

為了驗(yàn)證上述酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生角色沖突類(lèi)型，筆者進(jìn)行了實(shí)證分析。首先，設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷。問(wèn)卷分為三個(gè)部分：第一部分為實(shí)習(xí)生角色間沖突，共有14個(gè)題項(xiàng)，包括角色叢因素、組織因素、個(gè)人因素及人際關(guān)系因素；第二部分為實(shí)習(xí)生角色內(nèi)沖突，共19個(gè)題項(xiàng)，包括組織因素、個(gè)人因素和人際關(guān)系因素；第三部分為被試者基本資料，包括性別、學(xué)歷、實(shí)習(xí)部門(mén)。前兩個(gè)部分均采取李克特五級(jí)量表，題項(xiàng)均來(lái)自深度訪談的結(jié)果。其次，調(diào)查過(guò)程。筆者對(duì)所在學(xué)校本部及獨(dú)立學(xué)院159名酒店管理本科專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行了兩次問(wèn)卷調(diào)查，他們的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)期均為6到7個(gè)月。在他們實(shí)習(xí)之前進(jìn)行了第一次調(diào)查，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)中期進(jìn)行了第二次調(diào)查。兩次調(diào)查的目的是便于分析潛在沖突類(lèi)型的角色預(yù)期與實(shí)際角色之間是否存在顯著差異。調(diào)查時(shí)間跨度為2014年12月到2015年8月。最后，獲得了159個(gè)樣本雙測(cè)問(wèn)卷，其中有效樣本為147個(gè)，有效率為89.8%。

（二）實(shí)證分析

筆者通過(guò)SPSS統(tǒng)計(jì)分析工具，對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行了實(shí)證分析。首先進(jìn)行信效度分析。問(wèn)卷總體的克倫巴赫a系數(shù)為α=0.963，表明量表中33個(gè)因素具有較高的可靠性和信度。對(duì)量表進(jìn)行Bartlett’s檢驗(yàn)，得到KMO值為0.936，大于0.7的參考值。對(duì)各潛在角色沖突類(lèi)型進(jìn)行因子分析，因子分析結(jié)果均大于0.5。表明量表具有較好的結(jié)構(gòu)效度。其次，進(jìn)行各潛在角色沖突類(lèi)型的方差分析。分析結(jié)果如下表。

表1 酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生角色沖突類(lèi)型差異化分析表

[ 潛在角色沖突類(lèi)型 實(shí)習(xí)前 實(shí)習(xí)后 雙尾t檢驗(yàn)顯著性概率 角色沖突 均值 標(biāo)準(zhǔn)差 均值 標(biāo)準(zhǔn)差 均值差 角色間-

角色叢沖突 學(xué)生與員工 4.03 0.502 1.93 0.360 3.10 0.000 本地人與外地人 3.67 0.772 2.59 0.944 1.08 0.000 角色間-

第3篇：學(xué)生酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)范文

在教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（教高[2006]16號(hào)）文件中明確指示“高等職業(yè)院校要保證在校生至少有半年時(shí)間到企業(yè)等用人單位頂崗實(shí)習(xí)”，為高等職業(yè)院校實(shí)踐教學(xué)提出了制度保障。

一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的特點(diǎn)

（一）實(shí)踐性

高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是由學(xué)校統(tǒng)一安排學(xué)生到與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的企業(yè)，將酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)中的實(shí)踐培養(yǎng)目標(biāo)確定的崗位職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)為學(xué)習(xí)對(duì)象而進(jìn)行的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。，整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程凸顯實(shí)踐性。

（二）實(shí)習(xí)學(xué)生身份的雙重性

頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的身份并不以所在學(xué)習(xí)環(huán)境為改變。實(shí)習(xí)者是學(xué)生，在實(shí)習(xí)過(guò)程中需要遵守學(xué)校的制度和規(guī)范，學(xué)生的身份并沒(méi)有改變，實(shí)習(xí)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中還得服從實(shí)習(xí)企業(yè)的管理，因此，實(shí)習(xí)學(xué)生具有學(xué)生和員工的雙重身份。

（三）管理的復(fù)雜性

學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中雙重身份造成學(xué)校管理的難度，在保證學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的同時(shí)，需要加強(qiáng)實(shí)習(xí)者的安全，還要協(xié)調(diào)實(shí)習(xí)生的生活、學(xué)習(xí)過(guò)程中的利益沖突、紀(jì)律等等問(wèn)題，實(shí)習(xí)生的管理比在校生復(fù)雜的多。

（四）互利性

頂崗實(shí)習(xí)各方具有互利性。頂崗實(shí)習(xí)為學(xué)生提供學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為學(xué)校解決實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地問(wèn)題，而直接受益方該是酒店方，學(xué)生實(shí)習(xí)能夠解決酒店員工短缺問(wèn)題，大大降低了人力資源成本。

（五）長(zhǎng)期性

教育部在高等職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)方面不少于6個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)的要求下，各高等旅游職業(yè)院校的專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)基本超過(guò)6個(gè)月，普遍長(zhǎng)于學(xué)校的一個(gè)教學(xué)學(xué)期。

二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題

高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題有大有小，這些問(wèn)題涉及學(xué)校、合作酒店及實(shí)習(xí)學(xué)生個(gè)人，總結(jié)相關(guān)資料和實(shí)際，主要問(wèn)題有：

（一）實(shí)習(xí)管理不到位

在頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)中，制度比較完美而不切實(shí)際，例如學(xué)生中有些因身體原因確實(shí)不能完成實(shí)習(xí)的，就沒(méi)有處理的辦法；規(guī)定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師定期看望學(xué)生，實(shí)際上因教學(xué)工作忙而做不到。

（二）缺乏有效溝通

實(shí)習(xí)管理過(guò)程中學(xué)校應(yīng)積極與企業(yè)溝通，不要出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)相互推拖，影響學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量，應(yīng)在校企合作的角度，協(xié)商共同培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題，尤其是學(xué)生輪崗、崗位培訓(xùn)方面，校企合作的條款中應(yīng)明確各方職責(zé)。

（三）只顧眼前利益

頂崗實(shí)習(xí)對(duì)酒店來(lái)說(shuō)有利可圖，因?yàn)閷?shí)習(xí)酒店只看重學(xué)生的廉價(jià)勞動(dòng)力，造成實(shí)習(xí)生對(duì)酒店映象差，當(dāng)酒店參加學(xué)校組織的招聘會(huì)時(shí)，招不到合適人選，何況當(dāng)今學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)手段評(píng)價(jià)酒店的影響力不可忽視。

（四）不夠關(guān)心實(shí)習(xí)學(xué)生

校方在實(shí)習(xí)安排方面強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一性，無(wú)法顧及學(xué)生個(gè)性特點(diǎn)及個(gè)別需求，酒店方對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)缺乏系統(tǒng)的計(jì)劃而對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)少，加上學(xué)生與家長(zhǎng)的溝通障礙，致使實(shí)習(xí)學(xué)生產(chǎn)生被冷落的感覺(jué)，影響學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性，通常表現(xiàn)為對(duì)工作的消極和怠慢。

三、對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題的對(duì)策

（一）做好實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備工作

實(shí)習(xí)學(xué)生是頂崗實(shí)習(xí)的主體，一切以學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)為重心，頂崗實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作非常關(guān)鍵，也是實(shí)習(xí)順利進(jìn)行的基礎(chǔ)工作。實(shí)習(xí)準(zhǔn)備工作包實(shí)習(xí)酒店選擇、簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議、分配實(shí)習(xí)生及召開(kāi)實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)幾個(gè)環(huán)節(jié)。

（二）完善實(shí)習(xí)管理

實(shí)習(xí)的管理制度注重適用性，全面性、可操作性、統(tǒng)一性原則，將實(shí)習(xí)過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題及處理辦法都考慮到。例如學(xué)生因身體健康原因不能完成實(shí)習(xí)任務(wù)情況、學(xué)生受傷、病事假、糾紛等問(wèn)題等的處理辦法。

（三）加強(qiáng)與實(shí)習(xí)企業(yè)的合作

校企合作在酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)中越來(lái)越重要，主要表現(xiàn)為：學(xué)校和酒店共同制定人才培養(yǎng)方案，實(shí)施訂單教育；酒店為學(xué)校提供實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地，學(xué)校為酒店輸送人才；學(xué)校為酒店進(jìn)行專(zhuān)業(yè)理論培訓(xùn)，酒店為學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師提供實(shí)踐鍛煉機(jī)會(huì)；學(xué)校和酒店共同參與科研工作，提高各方的科研能力。

然而，校企合作中也出現(xiàn)諸多問(wèn)題需要共同應(yīng)對(duì)，比較典型的是人才培養(yǎng)方面的問(wèn)題，需要各方積極深入合作。

（四）注重實(shí)習(xí)生考核

頂崗實(shí)習(xí)的考核比較盛行的做法是學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)、酒店出具實(shí)習(xí)生的考勤和實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)生做實(shí)結(jié)材料給出實(shí)習(xí)成績(jī)。這種考核辦法隨意性大，不能客觀地反映學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)情況。

第4篇：學(xué)生酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)范文

[關(guān)鍵詞]高職院校；酒店管理專(zhuān)業(yè)；實(shí)習(xí)心理問(wèn)題；積極心理學(xué)

當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)低就業(yè)率和人才流失困擾著旅游教育界。主要原因在于酒店實(shí)習(xí)心理的影響特別是消極心理的影響，造成實(shí)習(xí)壓力并降低實(shí)習(xí)滿意度。本文針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的心理問(wèn)題，探索在高職心理健康教育中引入積極心理學(xué)理念，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷和學(xué)生訪談等形式進(jìn)行連續(xù)兩年多的跟蹤調(diào)查，嘗試進(jìn)行分析研究后結(jié)合積極心理學(xué)視角進(jìn)行正向引導(dǎo)，探究解決和預(yù)防亟待解決的主要心理問(wèn)題的對(duì)策。

一、積極心理學(xué)對(duì)高職實(shí)習(xí)心理健康教育的意義

作為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”的旅游業(yè)飛速發(fā)展，酒店行業(yè)的供給側(cè)改革需要大量高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才支持。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)側(cè)重實(shí)踐技能的培養(yǎng)，多采取“2+1”人才培養(yǎng)模式，注重“校企合作”和“工學(xué)結(jié)合”，對(duì)接行業(yè)學(xué)期，適應(yīng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，培養(yǎng)一專(zhuān)多能，因此對(duì)于酒店的頂崗實(shí)習(xí)十分重視，成為專(zhuān)業(yè)教育過(guò)程中十分重要的環(huán)節(jié)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生產(chǎn)生了諸多實(shí)際問(wèn)題，其中心理健康問(wèn)題較為突出。這些心理健康問(wèn)題對(duì)學(xué)生個(gè)人的實(shí)習(xí)生活產(chǎn)生直接影響，同時(shí)也會(huì)波及周?chē)耐瑢W(xué)，甚至影響整個(gè)實(shí)習(xí)工作的順利完成。目前，大學(xué)生心理健康問(wèn)題越發(fā)受到關(guān)注。心理健康教育逐步加強(qiáng)，在時(shí)代社會(huì)飛速發(fā)展的今天，堅(jiān)持正面發(fā)展教育原則的同時(shí)適時(shí)轉(zhuǎn)變教育理念，注重將積極心理學(xué)滲透應(yīng)用到大學(xué)生心理健康教育的各個(gè)層面和領(lǐng)域，以期樹(shù)立完善積極人格，加強(qiáng)積極情緒體驗(yàn)，發(fā)展積極心理品質(zhì)，健全認(rèn)知系統(tǒng)，從而提高大學(xué)生心理素質(zhì)。積極心理學(xué)是研究人類(lèi)力量、美德等積極品質(zhì)的一股心理學(xué)思潮，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新形勢(shì)下，它相對(duì)傳統(tǒng)心理健康教育模式更有優(yōu)勢(shì)，更適合并能促進(jìn)大學(xué)生心理健康發(fā)展。

二、頂崗實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過(guò)程中的心理問(wèn)題及原因

（一）準(zhǔn)備不足實(shí)習(xí)心理壓力較大

雖然酒店專(zhuān)業(yè)高職生在校內(nèi)已經(jīng)進(jìn)行了較多的酒店崗位理論和實(shí)踐知識(shí)學(xué)習(xí)，但是由于實(shí)習(xí)前后準(zhǔn)備不足，仍然產(chǎn)生不同程度的心理壓力。這些壓力源自于社會(huì)環(huán)境、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、生活環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。紛繁復(fù)雜的各種變化，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)前后因?yàn)閴毫^大而出現(xiàn)了情緒、行為和精神等方面的變化表現(xiàn)。情緒上變化集中在急躁、發(fā)怒、緊張、憂慮、冷漠等；行為上則出現(xiàn)了過(guò)度地吸煙、飲酒、失眠、厭食或暴飲暴食等；精神上表現(xiàn)在注意力容易分散而不容易集中等。

（二）人際交往的不適應(yīng)

實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)入酒店頂崗實(shí)習(xí)，所處的生活、工作、學(xué)習(xí)環(huán)境與高職院校差異較大，步入社會(huì)后人際關(guān)系從較單純的師生交往轉(zhuǎn)變?yōu)樯舷录?jí)、不同年齡、不同文化層次、不同社會(huì)角色及社會(huì)背景、不同權(quán)利責(zé)任主體等相對(duì)復(fù)雜的關(guān)系，由此表現(xiàn)出恐懼、孤僻、嫉妒、猜疑、敵意等人際交往不適應(yīng)癥。

（三）實(shí)習(xí)的消極情緒累加造成不良影響

酒店作為盈利企業(yè)，為生存發(fā)展更加注重企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，因此對(duì)待頂崗實(shí)習(xí)生普遍以酒店的管理模式和要求進(jìn)行約束，容錯(cuò)率相對(duì)于院校實(shí)訓(xùn)實(shí)踐差異較大，十分強(qiáng)調(diào)責(zé)任、效率、成果、經(jīng)濟(jì)效益等現(xiàn)實(shí)事物，使得實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)精神壓力陡增或情緒情感直接、間接受到影響，導(dǎo)致消極情況的出現(xiàn)。

（四）實(shí)習(xí)過(guò)程中心理失衡缺少調(diào)節(jié)

酒店管理專(zhuān)業(yè)高職生自我調(diào)節(jié)能力缺乏的問(wèn)題十分普遍，造成實(shí)習(xí)過(guò)程經(jīng)常出現(xiàn)實(shí)習(xí)心理失衡的情況：涉世未深思想行為相對(duì)單純，90后絕大多數(shù)為獨(dú)生子女，依賴性較強(qiáng)，面對(duì)困難和逆境普遍缺乏自我調(diào)節(jié)能力，同時(shí)也缺乏來(lái)自外界的干預(yù)調(diào)節(jié)，從而造成較為沉重的心理負(fù)擔(dān)，情緒情感發(fā)生較大變化，心理失衡缺少調(diào)節(jié)，對(duì)學(xué)生個(gè)人、實(shí)習(xí)過(guò)程和效果及院校和酒店的不良影響較為明顯。

三、產(chǎn)生心理問(wèn)題的原因

（一）高職院校實(shí)習(xí)心理健康教育的重視不夠

高職院校的心理健康教育總體呈現(xiàn)加強(qiáng)的趨勢(shì)，但是針對(duì)高職生實(shí)習(xí)的心理健康教育仍然重視不夠。在入學(xué)初期專(zhuān)業(yè)教學(xué)的過(guò)程中，較少涉及今后專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)相關(guān)心理問(wèn)題的介紹和應(yīng)對(duì)；實(shí)習(xí)前期動(dòng)員比較倉(cāng)促，往往就以幾個(gè)課時(shí)完成實(shí)習(xí)任務(wù)布置，對(duì)實(shí)習(xí)期間所遇的心理問(wèn)題、困難、環(huán)境變化、壓力來(lái)源及調(diào)試、人際關(guān)系的變化、情緒的調(diào)節(jié)等介紹十分有限；實(shí)習(xí)過(guò)程中指導(dǎo)教師對(duì)實(shí)習(xí)工作、技能的指導(dǎo)也多于對(duì)實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)，院校、系部對(duì)實(shí)習(xí)工作的心理健康指導(dǎo)的時(shí)間、次數(shù)有限。酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)工作對(duì)專(zhuān)業(yè)技能發(fā)展提高十分重要，實(shí)習(xí)效果好壞關(guān)系到專(zhuān)業(yè)發(fā)展和未來(lái)職場(chǎng)生涯，而心理健康教育重視不足，導(dǎo)致對(duì)學(xué)生心理健康教育的輔導(dǎo)幫助效果有限，直接影響該專(zhuān)業(yè)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。

（二）環(huán)境影響實(shí)習(xí)心理健康的發(fā)展

進(jìn)入酒店頂崗實(shí)習(xí)，高職生的生活、學(xué)習(xí)和工作的環(huán)境發(fā)生了直接變化。他們渴望友誼和被理解接納，交往意愿迫切且對(duì)人際關(guān)系期望高。但是由于實(shí)習(xí)動(dòng)員、準(zhǔn)備的不充分以及自身心理不成熟、交際和適應(yīng)能力弱等原因，學(xué)生無(wú)法及時(shí)和充分融入到酒店實(shí)習(xí)工作環(huán)境中。同時(shí)，由于工作時(shí)間、崗位、內(nèi)容的差異，實(shí)習(xí)生適應(yīng)能力有限，酒店較少與學(xué)生交流和溝通，對(duì)他們的身心健康和實(shí)習(xí)心理變化情況的關(guān)懷缺失。院校實(shí)習(xí)任務(wù)的安排較多，但心理輔導(dǎo)、跟蹤、保障較少，學(xué)生精神和心理壓力較大，依賴由酒店管理或?qū)W生自我管理，給實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)中人際交往造成困擾。高職實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生所扮演的“角色”由學(xué)校走進(jìn)社會(huì)，肩上的責(zé)任重了，勞動(dòng)強(qiáng)度增加了，人際關(guān)系環(huán)境變化和生活環(huán)境變化，使他們必須從學(xué)生時(shí)期的“受教育者”“受關(guān)愛(ài)對(duì)象”轉(zhuǎn)變?yōu)榫频甏蠹w的一分子。但有部分學(xué)生對(duì)自己在新環(huán)境中的角色沒(méi)正確的認(rèn)識(shí)，出現(xiàn)了角色固戀現(xiàn)象，沒(méi)有形成適應(yīng)新環(huán)境的心理機(jī)制，產(chǎn)生了角色障礙。同時(shí)，酒店管理關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益，教育與經(jīng)濟(jì)懲罰并行，進(jìn)一步使實(shí)習(xí)生感覺(jué)到實(shí)習(xí)環(huán)境難于適應(yīng)，進(jìn)而逐漸產(chǎn)生溝通交際障礙、消極情緒及心理壓力等問(wèn)題。

（三）對(duì)專(zhuān)業(yè)客觀認(rèn)識(shí)不足，職業(yè)期望與現(xiàn)實(shí)差距較大

高職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生在校期間缺少或幾乎沒(méi)有實(shí)際的酒店工作經(jīng)歷，近年來(lái)雖然出現(xiàn)“2+1”教學(xué)培養(yǎng)模式，延長(zhǎng)了實(shí)習(xí)時(shí)間，但是學(xué)生在實(shí)習(xí)前和實(shí)習(xí)過(guò)程中對(duì)酒店行業(yè)的客觀認(rèn)識(shí)仍然十分有限，職業(yè)期望較高與現(xiàn)實(shí)的差距導(dǎo)致學(xué)生實(shí)習(xí)心態(tài)、情緒失衡。在教學(xué)過(guò)程中涉及到行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與社會(huì)實(shí)際有一定的差距，同時(shí)課堂教學(xué)偏重理論知識(shí)，缺少實(shí)際環(huán)境的體驗(yàn)和參與，缺少學(xué)生提前兼職體驗(yàn)的環(huán)境和條件，造成行業(yè)認(rèn)知的局限性。酒店安排實(shí)習(xí)崗位的時(shí)候，雖然會(huì)適當(dāng)考慮實(shí)習(xí)生的應(yīng)聘意向和能力素質(zhì)水平，但是作為營(yíng)利性企業(yè)，崗位緊缺的情況下通常都是安排實(shí)習(xí)生頂崗補(bǔ)充，且為相對(duì)方便管理和減少培訓(xùn)人力成本及時(shí)間，較少安排輪崗實(shí)習(xí)。大強(qiáng)度的勞動(dòng)工作量，長(zhǎng)期固定崗位和處于一線的基層服務(wù)，使得酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生對(duì)職業(yè)認(rèn)同度大幅下降，理想和現(xiàn)實(shí)的差異造成較大的心理落差。學(xué)生自身習(xí)慣大學(xué)生活的慣性思維，認(rèn)為在知識(shí)層次和專(zhuān)業(yè)水平上有一定優(yōu)勢(shì)，能短期內(nèi)順利成為酒店管理層的中堅(jiān)力量，在付出較少勞動(dòng)的情況下，享受到較優(yōu)厚的待遇———這與實(shí)習(xí)工作實(shí)際培養(yǎng)環(huán)境和目標(biāo)有著很大差距，由此造成學(xué)生較大心理落差并引發(fā)一系列心理問(wèn)題。

（四）實(shí)習(xí)生適應(yīng)能力不足

不少高職生存在著自身素質(zhì)和成績(jī)的局限。有的對(duì)學(xué)習(xí)缺乏主動(dòng)性和積極性，有的只關(guān)注個(gè)人興趣愛(ài)好的，有的喜歡以自我為中心，有的依賴心理較突出，還有的自律意識(shí)較差。進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后，對(duì)工作任務(wù)和角色變換等十分不適應(yīng)，對(duì)于如何緩釋壓力，大多數(shù)學(xué)生是處在無(wú)意識(shí)或茫然狀態(tài)，不能進(jìn)行有效的自我調(diào)節(jié)。酒店工作勞動(dòng)強(qiáng)度大，實(shí)習(xí)崗位的工作要求并沒(méi)有特殊性，使得實(shí)習(xí)生無(wú)法接受。而實(shí)際的酒店工作環(huán)境，甚至行業(yè)、社會(huì)其他工作崗位都存在著諸多類(lèi)似的情況，現(xiàn)實(shí)的社會(huì)、營(yíng)利性為目的企業(yè)不會(huì)因?yàn)閷?shí)習(xí)生而特殊照顧。作為實(shí)習(xí)生，進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位就意味著已經(jīng)開(kāi)始了個(gè)人的職業(yè)生涯，需要轉(zhuǎn)變心態(tài)逐漸適應(yīng)新環(huán)境、迎接新挑戰(zhàn)。單純依靠院校和酒店的關(guān)照，無(wú)法培養(yǎng)實(shí)習(xí)生適應(yīng)社會(huì)生存發(fā)展的能力。

（五）家庭對(duì)心理健康關(guān)懷缺失

酒店實(shí)習(xí)心理健康受到家庭、社會(huì)大環(huán)境的影響，心理健康關(guān)懷缺失容易產(chǎn)生各類(lèi)心理問(wèn)題。酒店的實(shí)習(xí)遇到困難矛盾，缺少酒店和院校及時(shí)有效的疏導(dǎo)和幫助，實(shí)習(xí)生缺少歸屬感，需要一個(gè)可以得到安慰、包容和支持的環(huán)境。此時(shí)，家庭所給予的關(guān)懷溫暖可以有效地化解心理問(wèn)題。但是家庭對(duì)酒店行業(yè)的低認(rèn)可度，對(duì)勞動(dòng)服務(wù)行業(yè)的偏見(jiàn)以及對(duì)孩子的過(guò)份寵愛(ài)甚至溺愛(ài)，缺少對(duì)實(shí)習(xí)生心理健康的關(guān)懷，不但沒(méi)有給予實(shí)習(xí)生幫助，反而影響甚至扭曲加重實(shí)習(xí)生心理負(fù)擔(dān)。

四、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)心理問(wèn)題的對(duì)策

針對(duì)高職院校學(xué)生的實(shí)習(xí)過(guò)程中的心理問(wèn)題，傳統(tǒng)的“修復(fù)式”心理健康教育模式已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)前的心理健康教育形勢(shì)，高職院校應(yīng)該針對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)崗位的特點(diǎn)，探索在高職心理健康教育中引入積極心理學(xué)理念，革新定位，科學(xué)有效地服務(wù)師生。

（一）引入積極心理學(xué)建立完善實(shí)習(xí)心理健康教育體系

積極心理學(xué)認(rèn)為，人及其經(jīng)驗(yàn)是在環(huán)境中得到體現(xiàn)的，而環(huán)境又在很大程度上影響人，良好的環(huán)境適應(yīng)性也是一種積極的心理品質(zhì)。因此，在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，針對(duì)性地引入積極心理學(xué)的理念，整合個(gè)人、家庭、學(xué)校、酒店、社會(huì)等大環(huán)境各方面的心理健康教育資源條件，充分發(fā)揮各自積極優(yōu)勢(shì)，形成立體體系展開(kāi)積極引導(dǎo)和人文關(guān)懷，更多傳遞幸福、快樂(lè)、愛(ài)、希望、樂(lè)觀、勇氣、鼓勵(lì)、奮斗等健康正能量。當(dāng)前信息化時(shí)代，可以有效依托手機(jī)通訊、網(wǎng)絡(luò)媒介及遠(yuǎn)超教育等形式，通過(guò)視頻、音樂(lè)、文字等形式實(shí)施積極引導(dǎo)措施，將革新的心理健康教育體系落實(shí)到實(shí)際實(shí)踐中。

（二）營(yíng)造積極向上的實(shí)習(xí)環(huán)境，增加積極主觀體驗(yàn)團(tuán)體輔導(dǎo)活動(dòng)

院校與實(shí)習(xí)酒店積極建立溝通和合作開(kāi)展積極心理輔導(dǎo)。通過(guò)院校實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師和酒店中層、基層管理團(tuán)隊(duì)的配合協(xié)助，利用實(shí)習(xí)環(huán)境有限的條件和資源開(kāi)展積極主觀體驗(yàn)團(tuán)體輔導(dǎo)活動(dòng)，可以將酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)過(guò)程中的心理問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)，設(shè)計(jì)成活動(dòng)案例，運(yùn)用積極心理學(xué)理念進(jìn)行輔導(dǎo)和活動(dòng)，幫助實(shí)習(xí)生發(fā)現(xiàn)自我、探索自我、開(kāi)發(fā)潛能，尋求積極樂(lè)觀和向上的主觀體驗(yàn)。同時(shí)，將積極主觀體驗(yàn)理念融入酒店實(shí)習(xí)環(huán)境，改造實(shí)習(xí)宿舍軟硬件，組織積極向上的實(shí)習(xí)生與酒店員工的活動(dòng)，利用有限條件最大可能地引導(dǎo)開(kāi)展積極快樂(lè)的主觀體驗(yàn)輔導(dǎo)，是實(shí)習(xí)生擺脫負(fù)面情緒、各種壓力等心理問(wèn)題的困擾。

（三）加強(qiáng)實(shí)習(xí)心理健康的積極情緒認(rèn)知和體驗(yàn)

酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，由于服務(wù)型行業(yè)的特點(diǎn)，服務(wù)面對(duì)的受眾各不相同，服務(wù)的過(guò)程千變?nèi)f化，服務(wù)的環(huán)境差異明顯，諸多方面的原因產(chǎn)生較大壓力和負(fù)面情緒體驗(yàn)，使得實(shí)習(xí)生心理健康的認(rèn)知體驗(yàn)發(fā)生較大變化。因此，在實(shí)習(xí)開(kāi)始準(zhǔn)備階段，院?？梢酝ㄟ^(guò)積極心理健康教育、輔導(dǎo)、課程、活動(dòng)等對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行正向引導(dǎo)，同時(shí)，以院校為主，聯(lián)合酒店、學(xué)生家庭、學(xué)生團(tuán)隊(duì)，班集體共同給每一個(gè)學(xué)生教育幫助，傳遞正能量；實(shí)習(xí)過(guò)程中，則加強(qiáng)對(duì)學(xué)生情緒、壓力的觀察和跟蹤，及時(shí)進(jìn)行認(rèn)知和體驗(yàn)的干預(yù)和輔導(dǎo)，形成以酒店為核心，院校為輔助，家庭積極參與的多方聯(lián)動(dòng)模式；針對(duì)大多數(shù)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)“2+1”實(shí)習(xí)期較長(zhǎng)的特點(diǎn)，適當(dāng)提高對(duì)學(xué)生積極情緒認(rèn)知體驗(yàn)的輔導(dǎo)頻率，及時(shí)總結(jié)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題并改進(jìn)更新輔導(dǎo)策略，使實(shí)習(xí)生提升對(duì)自身和生活質(zhì)量的“幸福感”指標(biāo)感覺(jué)，提高應(yīng)對(duì)消極事件、增強(qiáng)適應(yīng)環(huán)境的能力，達(dá)到優(yōu)化心理品質(zhì)的目的。

（四）培養(yǎng)實(shí)習(xí)生積極健全的人格品質(zhì)

第5篇：學(xué)生酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)范文

（一）自我為中心，對(duì)工作挑肥揀瘦、頂撞上司的人明顯增多

相較于“80后”，“90后”酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)環(huán)境已有顯著改善，不僅接納實(shí)習(xí)生的高星級(jí)酒店越來(lái)越多，而且酒店提供的崗位也不再局限于勞動(dòng)強(qiáng)度大的客房與餐飲部。然而“90后”學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)單位的滿意度卻沒(méi)有相應(yīng)提高，相反，對(duì)崗位挑肥揀瘦、不服管理的學(xué)生在數(shù)量上卻呈明顯上升趨勢(shì)。而且這些以往多出現(xiàn)在所謂的“問(wèn)題學(xué)生”“個(gè)性學(xué)生”身上的情況，正在迅速褪去區(qū)別性主體特征，在各類(lèi)學(xué)生身上都有發(fā)生。成長(zhǎng)環(huán)境的優(yōu)越、長(zhǎng)輩的過(guò)度呵護(hù)，造成多數(shù)“90后”實(shí)習(xí)生不僅覺(jué)得酒店服務(wù)生的工作辛苦又卑微，而且在向管理者表達(dá)個(gè)人訴求時(shí)總覺(jué)得理所應(yīng)當(dāng)，態(tài)度往往比較強(qiáng)硬，不太顧及酒店的立場(chǎng)與他人的感受。

（二）自主學(xué)習(xí)能力差，產(chǎn)生職業(yè)倦怠感的時(shí)間提前

因?yàn)閷?shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏，最初的1、2個(gè)月里實(shí)習(xí)生多從事簡(jiǎn)單的重復(fù)性勞動(dòng)。這些一線工作雖說(shuō)技術(shù)含量不一定很高，卻能在積累人際關(guān)系處理技巧方面為涉世不深的年輕人提供極大的便利。然而很多“90后”大學(xué)生由于興趣、愿望從小就被父母駕馭，缺乏自主學(xué)習(xí)的動(dòng)力，往往不能很快認(rèn)識(shí)到隱含在貌似簡(jiǎn)單重復(fù)的工作中的價(jià)值。因此隨著初到酒店的新鮮、緊張感褪去，有些學(xué)生的工作熱情也會(huì)迅速消退，職業(yè)倦怠感隨之產(chǎn)生。而且即便是與年齡最接近的“85后”相比，“90后”實(shí)習(xí)生的職業(yè)倦怠感在出現(xiàn)時(shí)間上也明顯提前?！?5后”通常在實(shí)習(xí)3個(gè)月左右感覺(jué)工作單調(diào)乏味，而不少“90后”學(xué)生在實(shí)習(xí)一個(gè)月左右后便認(rèn)為自己已經(jīng)掌握了全部的崗位技能，在酒店工作缺少發(fā)展空間，心生去意了。

（三）心理抗挫能力弱，人際關(guān)系頻亮紅燈

“90后”大學(xué)生從小就是全家的關(guān)注焦點(diǎn)，習(xí)慣了被贊美與被包容。較為順利的成長(zhǎng)經(jīng)歷致使他們優(yōu)越感滿溢，但心智卻不夠成熟，與人合作和溝通的能力普遍不強(qiáng)，抗挫折能力則明顯低于“80后”。進(jìn)入實(shí)習(xí)酒店后，不少“90后”雖渴望交朋友卻不愿主動(dòng)，相對(duì)單純卻又敏感多疑，寬于待己但苛求他人。在與酒店正式員工交往的過(guò)程中，部分學(xué)生不是覺(jué)得老員工對(duì)自己不熱情，無(wú)法融入新環(huán)境，就是認(rèn)為部門(mén)經(jīng)理看自己不順眼，所以臟活累活才派給自己；即便是自己沒(méi)將分內(nèi)的工作做好，也非常反感他人的批評(píng)與指正。在遇到困難與挫折時(shí)，很多學(xué)生不是積極地想辦法改變現(xiàn)狀，而是一味地埋怨別人，甚至做出一些過(guò)激行為，如當(dāng)面頂撞上級(jí)，不辭而別等，給學(xué)校和酒店的實(shí)習(xí)管理工作制造了不少麻煩。

（四）價(jià)值取向務(wù)實(shí)化，追求快速成功，職業(yè)認(rèn)同感較低

“90后”大學(xué)生自出生以來(lái)就處于社會(huì)急劇變化、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境中，而在其人生觀、價(jià)值觀形成的關(guān)鍵時(shí)期，整個(gè)社會(huì)對(duì)物質(zhì)享受的推崇達(dá)到了前所未有的程度，致使他們長(zhǎng)期被一種浮躁、功利的氣氛所包圍。大多數(shù)“90后”從小就充分感受到了物質(zhì)利益對(duì)生活的重大影響，所以對(duì)生活質(zhì)量和品位有更高的追求；他們毫不掩飾地表現(xiàn)出對(duì)商業(yè)成功人士的崇拜，目標(biāo)定位也更加務(wù)實(shí)，渴望自己能夠快速致富。而酒店一線工作不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大，時(shí)間長(zhǎng)，收入不高，而且對(duì)“90后”實(shí)習(xí)生而言，即便在1-2年的時(shí)間里升職成為基層管理者（如領(lǐng)班、主管等），也無(wú)法滿足其對(duì)社會(huì)地位的追求，相應(yīng)的收入也不能滿足其高質(zhì)量生活的需求。所以很多“90后”大學(xué)生認(rèn)為在酒店實(shí)習(xí)是在浪費(fèi)青春，迫切地想跳槽到可以快速積累財(cái)富的行業(yè)中去。

二、實(shí)習(xí)管理新思路探索

（一）酒店方面——調(diào)整策略，落實(shí)對(duì)實(shí)習(xí)生的人性化管理、系統(tǒng)化培養(yǎng)

對(duì)于家庭經(jīng)濟(jì)狀況普遍不錯(cuò)的“90后”來(lái)說(shuō)，酒店必須調(diào)整策略，不要把增加一點(diǎn)薪酬當(dāng)作唯一手段，而應(yīng)在確立完善的實(shí)習(xí)生使用制度與培養(yǎng)機(jī)制上真正投入精力與物力，才能有效減少這些潛在的專(zhuān)業(yè)人才的流失。1．管理人性化，提升實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同感及工作愉悅感酒店應(yīng)借助培訓(xùn)與獎(jiǎng)懲措施切實(shí)提高基層管理者的素養(yǎng)與管理水平，讓實(shí)習(xí)生在他們身上看到的是職業(yè)魅力而非欺生、爆粗口等行業(yè)陋習(xí)，從他們那里得到的是專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)與人性化的關(guān)愛(ài)而不是冷漠的指責(zé)與排斥；酒店的人力資源部門(mén)也應(yīng)該建立專(zhuān)門(mén)針對(duì)實(shí)習(xí)生的管理機(jī)制，像有些酒店定期召開(kāi)的實(shí)習(xí)生座談會(huì)、專(zhuān)門(mén)成立的實(shí)習(xí)生協(xié)會(huì)等，不僅有利于及時(shí)疏導(dǎo)實(shí)習(xí)生的不良情緒，也便于酒店及早發(fā)現(xiàn)管理中的問(wèn)題，確保酒店的實(shí)習(xí)管理工作朝著良性的方向發(fā)展。2．工時(shí)及勞動(dòng)強(qiáng)度合理化，滿足實(shí)習(xí)生的被尊重感酒店的一線員工的勞動(dòng)強(qiáng)度本就很大，遇到旺季、人手不足等情況更是經(jīng)常超負(fù)荷工作。但“90后”因家長(zhǎng)的過(guò)度呵護(hù)，身體耐受力并不如前兩代人，因此酒店對(duì)實(shí)習(xí)生工作量的安排不能簡(jiǎn)單等同于正式員工，應(yīng)該根據(jù)實(shí)習(xí)生的整體特點(diǎn)和實(shí)習(xí)階段而合理制定，應(yīng)該遵照循序漸進(jìn)的原則來(lái)安排；同時(shí)部門(mén)各級(jí)管理者都應(yīng)恪守勞動(dòng)法對(duì)勞動(dòng)時(shí)間的規(guī)定，不要對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行所謂的“惡意消費(fèi)”，避免學(xué)生在實(shí)習(xí)初期就被超出預(yù)期的高強(qiáng)度工作消磨了意志，也避免學(xué)生產(chǎn)生自己是被酒店當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力在使用的誤解。3．輪崗制度化、豐富培訓(xùn)內(nèi)容，提高實(shí)習(xí)成就感學(xué)生來(lái)酒店實(shí)習(xí)的主要目的是學(xué)習(xí)基礎(chǔ)崗位技能和管理經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然希望能通過(guò)輪崗來(lái)接觸更多的崗位。如果酒店的“輪崗”制度還像目前這樣，只提供給優(yōu)秀的正式員工，那么實(shí)習(xí)生很容易因長(zhǎng)期從事單一工作卻看不到任何改變的希望而滋生混日子、熬時(shí)間等消極情緒。酒店可以考慮制定一套專(zhuān)門(mén)針對(duì)實(shí)習(xí)生的績(jī)效考核制度及標(biāo)準(zhǔn)，然后給予績(jī)效考評(píng)結(jié)果優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生以輪崗機(jī)會(huì)?？己丝梢?個(gè)月為一個(gè)周期，輪換的崗位可以綜合部門(mén)及實(shí)習(xí)生的意愿而定。輪崗的制度化不僅可以為實(shí)習(xí)生群體提供一個(gè)良性、公平、競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境，還可以有效地緩解“90后”實(shí)習(xí)生提前產(chǎn)生的職業(yè)倦怠感。此外，人力資源部應(yīng)督促各部門(mén)制定實(shí)習(xí)生專(zhuān)屬的階段性培訓(xùn)計(jì)劃并監(jiān)督其實(shí)施，確保實(shí)習(xí)生即便沒(méi)有輪崗也能接受持續(xù)而系統(tǒng)的培訓(xùn)，不斷增加新知，以提高其實(shí)習(xí)成就感。4．獎(jiǎng)勵(lì)多維化，激發(fā)實(shí)習(xí)生的工作熱情雖然受制于經(jīng)營(yíng)成本，酒店目前不太可能大幅度提高實(shí)習(xí)生的薪酬標(biāo)準(zhǔn)，但酒店可以設(shè)計(jì)多層次多維度的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，采取多種方式到達(dá)激勵(lì)效果。除了很多酒店業(yè)已采取的給優(yōu)秀實(shí)習(xí)生頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、提供連鎖酒店的入住體驗(yàn)外，酒店還可以考慮對(duì)較快掌握了崗位技能的實(shí)習(xí)生提供“管理崗位體驗(yàn)日”，或?yàn)楸憩F(xiàn)突出的實(shí)習(xí)生出具“行業(yè)推薦信”，通過(guò)多種激勵(lì)措施的交錯(cuò)運(yùn)用，持續(xù)激發(fā)實(shí)習(xí)生的工作熱情，提高他們對(duì)實(shí)習(xí)酒店的忠誠(chéng)度。

（二）學(xué)校方面——完善實(shí)習(xí)管理機(jī)制

第6篇：學(xué)生酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)范文

【關(guān)鍵詞】酒店管理;校企合作;高職教育

面對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的前提，強(qiáng)化校企合作、產(chǎn)學(xué)聯(lián)系，彰顯高職教育特色是必由之路。高職教育的根本任務(wù)在于培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能基礎(chǔ)上的應(yīng)用能力，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)這種實(shí)踐技能操作性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)類(lèi)別，校企合作的實(shí)習(xí)基地建設(shè)在高職院校中是比較突出的，發(fā)展也逐漸進(jìn)入成熟化，且出現(xiàn)了多種模式。但在目前相對(duì)規(guī)定的模式下，也出現(xiàn)了一定的瓶頸制約與弊端，本文將以江蘇工院為例，針對(duì)當(dāng)前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的校企合作模式存在的問(wèn)題進(jìn)行深入探究分析，以期突破創(chuàng)新，更好地為酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)和發(fā)展服務(wù)。

一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作的背景

當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)的校企合作模式與現(xiàn)狀，國(guó)內(nèi)許多學(xué)者對(duì)此進(jìn)行了深入研究和探討，提出了許多富有創(chuàng)新型的見(jiàn)解，基本可概括為以下幾方面:一是校企合作實(shí)習(xí)模式的探索。包括可根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行多層次的合作;與職業(yè)培訓(xùn)公司的合作，校企聯(lián)合辦學(xué)等思路。二是國(guó)際校企合作實(shí)習(xí)基地模式的總結(jié)和借鑒。歐美等國(guó)廣泛采用校企聯(lián)合開(kāi)放式模式共建實(shí)習(xí)基地，進(jìn)行人才培養(yǎng)。［1］例如休斯頓大學(xué)的希爾頓飯店管理學(xué)院等。三是總結(jié)國(guó)內(nèi)校企合作辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)。從桂林旅專(zhuān)與單體企業(yè)的合作到北京聯(lián)合大學(xué)與集團(tuán)企業(yè)、培訓(xùn)公司的共建，體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)需求是實(shí)習(xí)基地建設(shè)的依據(jù)。實(shí)習(xí)基地的工學(xué)交替期間學(xué)生能更有效地將實(shí)踐與理論相結(jié)合，能學(xué)以致用，這對(duì)于訓(xùn)練提升人文和職業(yè)素養(yǎng)具有重要意義。從傳統(tǒng)的學(xué)科型教育為基礎(chǔ)到目前強(qiáng)調(diào)職業(yè)性、實(shí)踐性、應(yīng)用性的實(shí)習(xí)基地建設(shè)。［2］以江蘇工院為例，目前酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)基地主要面向南通地區(qū)四星級(jí)以上的酒店企業(yè)，遵循教學(xué)、科研、生產(chǎn)三結(jié)合的原則，酒店管理專(zhuān)業(yè)從2009年開(kāi)始采用“1+0．5+1+0．5”的人才培養(yǎng)模式，至今已完成了十幾批次學(xué)生的工學(xué)交替實(shí)訓(xùn)，模式內(nèi)容已趨于成熟和固定。學(xué)院的實(shí)習(xí)基地建設(shè)也取得了卓效的成果，校企共建的實(shí)習(xí)基地有效地拓展了學(xué)校的教學(xué)空間，彌補(bǔ)了院校設(shè)施設(shè)備的不足，促進(jìn)學(xué)生素質(zhì)全方位發(fā)展，拓寬了學(xué)生就業(yè)渠道。但是在目前學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作實(shí)訓(xùn)基地蓬勃發(fā)展的背景下，合作模式已相對(duì)成熟固定的前提下，也出現(xiàn)了一些問(wèn)題。如何將校企合作實(shí)訓(xùn)基地做出自己的特色?今后將如何突破當(dāng)前的瓶頸將校企合作向縱深領(lǐng)域推進(jìn)，更有效地挖掘企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，服務(wù)于學(xué)生的就業(yè)，學(xué)校的發(fā)展和人才的未來(lái)發(fā)展?以上這些問(wèn)題是值得我們探究的。對(duì)于創(chuàng)新實(shí)習(xí)基地合作模式和實(shí)踐教學(xué)理論，拓展學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)渠道;轉(zhuǎn)變實(shí)習(xí)教學(xué)方法、改善實(shí)習(xí)條件;促進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)，促進(jìn)職業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)，提升學(xué)生綜合素質(zhì)具有重要意義。當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)的校企合作應(yīng)該以學(xué)生為中心，學(xué)校為主導(dǎo)，企業(yè)參與的模式，結(jié)合學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)自身的實(shí)際情況作出特色，以培養(yǎng)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的旅游人才為目標(biāo)，將校企合作基地建設(shè)往全方位，深層次發(fā)展。

二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)中的瓶頸問(wèn)題

(一)學(xué)校方面的瓶頸。從學(xué)生的安全角度和校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師工作的方面考慮，目前學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作實(shí)訓(xùn)基地主要立足南通，集中在南通幾家高星級(jí)酒店。南通雖然擁有良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，基本都是單體酒店，唯一的國(guó)際品牌酒店———南通綠洲國(guó)際酒店也具有濃厚的地方單體酒店的特點(diǎn)。而集團(tuán)化、品牌化是當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，集團(tuán)化和品牌化的酒店更能夠?yàn)閷W(xué)生提供廣闊的學(xué)習(xí)平臺(tái)和就業(yè)空間。合作面的狹小限制了校企合作實(shí)習(xí)基地建設(shè)(形式和內(nèi)容)的創(chuàng)新型和多樣化。雖然從2015年開(kāi)始走出南通，開(kāi)始與常州喜來(lái)登等國(guó)際品牌酒店進(jìn)行校企合作實(shí)習(xí)基地建設(shè)，但仍未實(shí)現(xiàn)真正意義上的集團(tuán)化的校企合作實(shí)習(xí)基地。從專(zhuān)業(yè)建設(shè)和教學(xué)管理的角度，很多高職院校認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)僅僅是理論教學(xué)的附庸，缺乏足夠的重視，同時(shí)對(duì)企業(yè)缺乏有效的引導(dǎo)。

(二)企業(yè)方面的瓶頸。酒店管理專(zhuān)業(yè)目前的合作對(duì)象是四星級(jí)以上酒店，校企雙方目標(biāo)函數(shù)的不一致，很多實(shí)習(xí)基地的目標(biāo)并不是從人才培養(yǎng)的目標(biāo)出發(fā)，而是為了謀求勞動(dòng)成本的低廉。由于實(shí)踐教學(xué)是短期行為，通常時(shí)間在3～10個(gè)月之間，酒店企業(yè)把學(xué)生當(dāng)成了臨時(shí)性的廉價(jià)勞動(dòng)力。實(shí)踐教學(xué)本應(yīng)產(chǎn)生校企共贏、相互吸引的效果，但目前所謂深度、持久、有效的校企起合作，只能是學(xué)校的一廂情愿，在目前校企合作的問(wèn)題上學(xué)校總是處于被動(dòng)適應(yīng)的位置，無(wú)法實(shí)現(xiàn)自身的人才培養(yǎng)方案，在企業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生往往所學(xué)知識(shí)無(wú)法用上，在此過(guò)程中有的學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)失去了信心和興趣。［3］目前學(xué)生的實(shí)習(xí)內(nèi)容相對(duì)較單一，實(shí)習(xí)也僅限于淺層次的基層崗位技能方面和對(duì)客服務(wù)，主要集中在餐飲部，少部分學(xué)生在客房、前廳和康樂(lè)等部門(mén)，管理能力的培養(yǎng)和提高欠缺。企業(yè)對(duì)于實(shí)習(xí)學(xué)生的教學(xué)管理，從某種意義上作為臨時(shí)工來(lái)管理，也不愿意花費(fèi)更大的人力與財(cái)力對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位培養(yǎng)與鍛煉，與學(xué)校“聯(lián)合培養(yǎng)人才”的目標(biāo)尚有一定的差距。這樣也導(dǎo)致在“工學(xué)交替”教學(xué)過(guò)程中導(dǎo)致了一系列矛盾的發(fā)生，影響了實(shí)習(xí)的教學(xué)質(zhì)量。

(三)學(xué)生方面的瓶頸。思想方面，大多數(shù)學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)還不夠清晰，缺乏行業(yè)認(rèn)知的自豪感和自信心，把企業(yè)實(shí)習(xí)僅僅當(dāng)成是一種學(xué)校的教學(xué)任務(wù)，缺乏深層次的認(rèn)識(shí)和主動(dòng)性、積極性，甚至部分學(xué)生和家長(zhǎng)還有抵觸心理。例如學(xué)院曾積極與酒店協(xié)調(diào)，推進(jìn)學(xué)生實(shí)習(xí)輪崗制度，旨在培養(yǎng)學(xué)生全方位、多技能的綜合素質(zhì)，但最終因?yàn)閷W(xué)生的不理解而無(wú)法實(shí)施。部分學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束后，對(duì)學(xué)習(xí)和未來(lái)職業(yè)規(guī)劃反而更迷惘。

三、突破高職酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作瓶頸的對(duì)策

(一)校企合作的新模式探索———從單體企業(yè)到集團(tuán)校企合作。校企合作想突破瓶頸，取得突破性發(fā)展應(yīng)立足于國(guó)際集團(tuán)化的平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)與國(guó)際知名酒店集團(tuán)的合作，根據(jù)國(guó)際酒店集團(tuán)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的需求標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)人才，讓學(xué)生在國(guó)際化集團(tuán)的平臺(tái)上進(jìn)行“學(xué)中做，做中學(xué)”。在國(guó)際化酒店集團(tuán)平臺(tái)中，學(xué)生可以學(xué)習(xí)先進(jìn)的酒店服務(wù)和管理理念和技術(shù)，同時(shí)可以獲得國(guó)際平臺(tái)的學(xué)習(xí)、推薦等機(jī)會(huì)，對(duì)學(xué)生未來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展是有利的。針對(duì)學(xué)院的自身特點(diǎn)，可利用南通良好的區(qū)位條件，嘗試與上海、蘇州、杭州等國(guó)際酒店集團(tuán)的校企合作實(shí)習(xí)基地的建設(shè)。

(二)合作企業(yè)范圍的拓展探索。合作的企業(yè)也應(yīng)突破單體酒店向多樣化企業(yè)發(fā)展，例如國(guó)際郵輪，國(guó)際會(huì)展策劃?rùn)C(jī)構(gòu)，職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等，2015年學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)在此方面已開(kāi)始新的探索發(fā)展。探索學(xué)校參與學(xué)生在不同酒店，不同崗位之間的輪崗模式，并且根據(jù)學(xué)生的性格、能力、愛(ài)好對(duì)學(xué)生在酒店期間的實(shí)習(xí)進(jìn)行目標(biāo)式分層(職業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)崗位)。充分發(fā)揮學(xué)校在校企合作實(shí)習(xí)中的主導(dǎo)作用，讓企業(yè)成為“育人主體”的有機(jī)組成部分，這樣能夠使學(xué)生的企業(yè)時(shí)間能夠更好地與專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。加強(qiáng)對(duì)外合作、專(zhuān)業(yè)技術(shù)服務(wù)與社會(huì)服務(wù)是學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)下一步的新探索。目前學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作實(shí)習(xí)基地在專(zhuān)業(yè)學(xué)科建設(shè)領(lǐng)域主要有師資互聘(僅授課和指導(dǎo))的形式，加強(qiáng)對(duì)外合作，開(kāi)展社會(huì)服務(wù)，雙方提供深層次的專(zhuān)業(yè)技術(shù)服務(wù)，更可進(jìn)一步探索合作辦學(xué)、聯(lián)合招生等創(chuàng)新模式。

(三)專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)的新探索?？蛇M(jìn)一步優(yōu)化酒店管理專(zhuān)業(yè)辦學(xué)資源，結(jié)合酒店現(xiàn)狀，充分借用企業(yè)的資源，整合企業(yè)各部門(mén)優(yōu)秀人才，加大培訓(xùn)，彌補(bǔ)學(xué)校課程建設(shè)的缺陷。例如，不同酒店在客源、管理等方面有著不同特色，充分利用不同酒店的資源特點(diǎn)在酒店內(nèi)部開(kāi)設(shè)諸如日語(yǔ)、韓語(yǔ)等小語(yǔ)種的選修和培訓(xùn)，讓學(xué)生學(xué)以致用，豐富學(xué)習(xí)形式，同時(shí)可開(kāi)拓新的考核方式，激發(fā)學(xué)生興趣并且形成常態(tài)化。校企合作實(shí)習(xí)基地網(wǎng)絡(luò)課堂的建設(shè)和應(yīng)用可進(jìn)一步整合不同企業(yè)的資源，各實(shí)習(xí)基地的同學(xué)可將資源上傳共享，同學(xué)們可根據(jù)興趣自由選擇，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展和資源庫(kù)的進(jìn)一步豐富。在實(shí)習(xí)前期明確學(xué)生的目標(biāo)，期間加強(qiáng)指導(dǎo)、進(jìn)行考核，構(gòu)建校、企、生、長(zhǎng)長(zhǎng)效實(shí)習(xí)聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

(四)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的國(guó)際化發(fā)展探索。高職教育校企合作人才培養(yǎng)更多的是為了人才未來(lái)發(fā)展，酒店業(yè)的國(guó)際化要求酒店管理專(zhuān)業(yè)構(gòu)建適應(yīng)國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)的教育模式，校企合作實(shí)習(xí)基地應(yīng)該立足多元文化的國(guó)際大環(huán)境，遵循酒店管理專(zhuān)業(yè)及其行業(yè)人才市場(chǎng)規(guī)律，按照國(guó)際化的教育標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)能夠快速適應(yīng)、具有應(yīng)變處理問(wèn)題、善于創(chuàng)新能力，能運(yùn)用國(guó)際商務(wù)語(yǔ)言和現(xiàn)代技術(shù)手段進(jìn)行業(yè)務(wù)操作的專(zhuān)業(yè)人才。目前學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)國(guó)際化的探索也開(kāi)始邁出了第一步，酒店管理專(zhuān)業(yè)從2013年開(kāi)始已組織學(xué)生赴臺(tái)灣進(jìn)行短期研修。上海一些院校已經(jīng)嘗試在學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中擇優(yōu)選拔，進(jìn)入國(guó)際酒店集團(tuán)平臺(tái)鍛煉的模式，這樣也能夠?qū)W(xué)生形成一種激勵(lì)機(jī)制，使學(xué)生在企業(yè)的實(shí)踐學(xué)習(xí)中更有目標(biāo)性和針對(duì)性，這種模式也值得學(xué)院借鑒學(xué)習(xí)。

四、結(jié)語(yǔ)

校企合作是職業(yè)教育不可缺少的重要元素已成為共識(shí)，如何挖掘突破當(dāng)前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作的瓶頸對(duì)策顯得尤為重要。［4］工學(xué)結(jié)合作為一種教育模式，學(xué)校的觀念轉(zhuǎn)變和規(guī)范化管理至關(guān)重要，切不可對(duì)學(xué)生采取“放羊式”管理，也不可任由企業(yè)主導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中的學(xué)習(xí)和管理。提高學(xué)生自主選擇的余地，提高學(xué)校的對(duì)外協(xié)調(diào)能力，發(fā)揮學(xué)校的主導(dǎo)作用，以學(xué)生的需求和酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為中心，拓寬校企合作的國(guó)際化平臺(tái)，與企業(yè)同時(shí)進(jìn)行學(xué)生目標(biāo)式分層設(shè)計(jì)，也有利于為企業(yè)培養(yǎng)和發(fā)掘人才，同時(shí)也能夠使校企合作進(jìn)一步往縱深領(lǐng)域發(fā)展，最終為學(xué)生的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)和個(gè)人發(fā)展服務(wù)。

【參考文獻(xiàn)】

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［2］叢云飛．從國(guó)外職教模式看當(dāng)前我國(guó)職教發(fā)展的瓶頸突破［J］．濟(jì)源職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，10(2)

［3］趙祁．工學(xué)結(jié)合學(xué)以致用［J］．四川兵工學(xué)報(bào)，2008，4(2)

第7篇：學(xué)生酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)范文

但湖南鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐及對(duì)課程體系改革，結(jié)合學(xué)院的辦學(xué)特色，完善了一整套旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，采用“2+1+2+1”的人才培養(yǎng)模式。即將飯店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)分為中期頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)兩個(gè)階段。中期實(shí)習(xí)(即大二第一學(xué)期加上寒暑假共計(jì)六個(gè)月時(shí)間)，目的就是為了鍛煉、培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)、理論與實(shí)踐相結(jié)合體驗(yàn)工作流程、磨練意志、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；因?yàn)閷W(xué)生通過(guò)大一兩個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，掌握了一些基本的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，對(duì)于旅游飯店的基本服務(wù)程序和一般的服務(wù)技巧與常識(shí)從理論上有了初步的認(rèn)識(shí)，通過(guò)實(shí)習(xí)讓學(xué)生能在實(shí)踐中去應(yīng)用理論知識(shí)，更在實(shí)踐中去提升理論水平，適應(yīng)將來(lái)的工作崗位。畢業(yè)實(shí)習(xí)(即大三第二學(xué)期)，這一階段的頂崗實(shí)習(xí)為職業(yè)能力實(shí)踐。其目的是在前一階段的實(shí)習(xí)基礎(chǔ)上完善自我能力，提高酒店職業(yè)能力，見(jiàn)習(xí)崗位部門(mén)基層管理。

一、“2+1+2+1”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)

(一)學(xué)生的綜合能力得到提升

大學(xué)生在中期頂崗實(shí)習(xí)期間，身兼兩種社會(huì)角色，既是在校學(xué)生又是實(shí)習(xí)單位的員工。真正做到了理論與實(shí)踐相統(tǒng)一，在工作中實(shí)踐理論，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己所學(xué)的理論基礎(chǔ)知識(shí)，從各方面培養(yǎng)學(xué)生的能力，形成“學(xué)中做，做中學(xué)”的良性循環(huán)。首先，學(xué)生的溝通能力得到提升。酒店企業(yè)其實(shí)就是一個(gè)小社會(huì)，各式各樣的人、各種突況都可能碰到，學(xué)生通過(guò)溝通，不但可以發(fā)現(xiàn)自身能力的不足，同時(shí)又能學(xué)到許多的交往方法與技巧。其次，專(zhuān)業(yè)技能得到強(qiáng)化。學(xué)生在校雖然已經(jīng)學(xué)習(xí)了相關(guān)的酒店服務(wù)技能，如服務(wù)禮儀、餐飲擺臺(tái)、對(duì)客服務(wù)等，但那都是在課堂上的一種操練，并沒(méi)有在現(xiàn)實(shí)生活中去具體實(shí)施，停留在理論認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，通過(guò)中期階段的實(shí)習(xí)，學(xué)生在具體的對(duì)客服務(wù)中更好地把理論與實(shí)踐相結(jié)合，從而全面掌握酒店對(duì)客服務(wù)的技巧，使自己能很好地勝任將來(lái)的工作，提高自己的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

再次，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力得以增強(qiáng)。由于酒店的工作整體性很強(qiáng)，環(huán)環(huán)相扣，很多工作都需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作完成，這就需要平時(shí)在學(xué)校里都以自我為中心的學(xué)生必須調(diào)整自己的心態(tài)，主動(dòng)地融人實(shí)習(xí)酒店的大環(huán)境里，協(xié)同完成各項(xiàng)工作任務(wù)。如餐廳服務(wù)前臺(tái)直接對(duì)客服務(wù)的員工與后臺(tái)傳菜員工的銜接就必須整體協(xié)調(diào)一致，如有任何一個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有做好就必將引起客人的不滿、投訴，繼而影響酒店的聲譽(yù)。因此，通過(guò)實(shí)習(xí)，學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)助能力都有很大的提高。

最后，人際交往能力得到提高。實(shí)踐證明通過(guò)半年的酒店實(shí)習(xí)，學(xué)生的人際交往能力都加強(qiáng)了，并總結(jié)出了處世十字方針：會(huì)說(shuō)、會(huì)做、會(huì)想、會(huì)聽(tīng)、會(huì)忍。當(dāng)今80后、9O后的大學(xué)生，個(gè)性非常鮮明，自我意識(shí)都很強(qiáng)，平時(shí)大多數(shù)是趾高氣昂，任何人都不會(huì)放在眼里。但到了實(shí)習(xí)單位，在這里哪怕是最普通的員工都是他們的師傅，他們就不得不收起自己的任性，虛心向老員工請(qǐng)教，也深刻體會(huì)到了社會(huì)的人情冷暖。因此，在頂崗實(shí)習(xí)中也磨練了他們的處世能力，學(xué)會(huì)了尊重師長(zhǎng)、關(guān)愛(ài)父母，學(xué)會(huì)了感恩。

(二)學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性得到強(qiáng)化

通過(guò)第一階段的頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生各方面的能力都有了很大的提高，在實(shí)習(xí)過(guò)程中也看到了自身知識(shí)能力的欠缺，同時(shí)對(duì)自己將來(lái)的職業(yè)生涯也有了更明確的目標(biāo)，因此絕大多數(shù)學(xué)生在中期實(shí)習(xí)結(jié)束后回到學(xué)校再學(xué)習(xí)時(shí)，都能根據(jù)自己在實(shí)習(xí)中某些知識(shí)的欠缺，有針對(duì)性地加以強(qiáng)化學(xué)習(xí)，全面提升自己的各方面能力。如外語(yǔ)學(xué)習(xí)。有很多學(xué)生在實(shí)習(xí)中就深刻地感覺(jué)到外語(yǔ)在酒店服務(wù)工作中的重要性，當(dāng)面對(duì)外國(guó)客人時(shí)，由于自己的口語(yǔ)水平很差，根本不敢開(kāi)口，自然服務(wù)工作也不能很好地完成，所以回校后就會(huì)主動(dòng)地加強(qiáng)外語(yǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，參加全國(guó)英語(yǔ)四、六級(jí)考試的學(xué)生人數(shù)明顯增多，而且通過(guò)率也有了很大的提高。

(三)畢業(yè)實(shí)習(xí)的選擇空間更大

因?yàn)橛辛酥衅趯?shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生對(duì)于酒店基本的服務(wù)技能都已經(jīng)非常熟練，到畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)校并不強(qiáng)調(diào)組織學(xué)生統(tǒng)一實(shí)習(xí)，放開(kāi)手腳讓學(xué)生自己選擇實(shí)習(xí)酒店。由于學(xué)生整體素質(zhì)高，動(dòng)手能力強(qiáng)，畢業(yè)實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店只需進(jìn)行短期的簡(jiǎn)單培訓(xùn)就能直接上崗，因此每年都能吸引一些條件優(yōu)越的高星級(jí)酒店到校來(lái)選聘畢業(yè)實(shí)習(xí)生，學(xué)生也可以自己聯(lián)系合適的酒店。由于在畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)以雙向選擇為主，學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)選擇的空間更大，很多學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)就為將來(lái)的就業(yè)考慮，而酒店也希望畢業(yè)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后能留在酒店成為正式員工，這樣既減少了成本，又能留住想要的人才，無(wú)論是對(duì)酒店、還是對(duì)學(xué)生都很有益，多年的實(shí)踐證明效果很好。

二、“2+1+2+1”人才培養(yǎng)模式中期實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題

湖南鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式第一階段即大二第一學(xué)期的中期實(shí)習(xí)管理采取集中統(tǒng)一實(shí)習(xí)。第二階段的畢業(yè)實(shí)習(xí)采用的是一種靈活的分散式自主選擇實(shí)習(xí)的模式，不需要統(tǒng)一集中實(shí)習(xí)，完全由學(xué)生自我進(jìn)行管理。因此對(duì)于實(shí)習(xí)生的管理主要針對(duì)第一階段的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)的。由于這一階段的實(shí)習(xí)生剛進(jìn)人大學(xué)學(xué)習(xí)才一年的時(shí)間，沒(méi)有任何的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，很多想法還停留在學(xué)生的角色上思考問(wèn)題，在實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的主要問(wèn)題有以下幾個(gè)方面：

(一)實(shí)習(xí)生心態(tài)不好，個(gè)性太強(qiáng)，往往不聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)安排

酒店是一個(gè)勞動(dòng)密集型企業(yè)，實(shí)習(xí)生去酒店實(shí)習(xí)，一般是從基層的服務(wù)員做起。有些實(shí)習(xí)生因心態(tài)不好，認(rèn)為大學(xué)生應(yīng)該是做管理者而不是服務(wù)員?，F(xiàn)在很多家庭都是獨(dú)生子女，在家里，部分學(xué)生是衣來(lái)伸手，飯來(lái)張口的，而現(xiàn)在去酒店實(shí)習(xí)，要掃地，擺臺(tái)，收臺(tái)等，一般吃不了這個(gè)苦，因此他們往往不聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，當(dāng)一些部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)、主管安排工作時(shí)，常常與其頂撞，發(fā)生沖突，甚至出現(xiàn)曠工的現(xiàn)象。、

(二)實(shí)習(xí)生容易與正式員工發(fā)生矛盾

實(shí)習(xí)生不是酒店的正式員工，由于心態(tài)沒(méi)有擺正且總以自己是大學(xué)生自居，不能很好地融入到酒店新的集體里，以及正式員工對(duì)實(shí)習(xí)生的態(tài)度問(wèn)題，如有些正式員工還會(huì)歧視、欺負(fù)實(shí)習(xí)生，把一些重活、累活都交給實(shí)習(xí)生去做，還有的正式員工往往將實(shí)習(xí)生定位為幫手和打雜的，有事的時(shí)候就使喚，沒(méi)事的時(shí)候就擱在一邊，沒(méi)有真正盡到“輔導(dǎo)”的職責(zé)。大家缺少溝通，造成了雙方之間的矛盾。

(三)由于待遇低，實(shí)習(xí)生往往工作積極性不高

實(shí)習(xí)生去酒店實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)工資比正式員工的工資低，尤其是當(dāng)一家酒店同時(shí)有兩個(gè)不同院校的實(shí)習(xí)生時(shí)，如果工資有差距，學(xué)生心理會(huì)更加不平衡。出現(xiàn)這種情況主要因?yàn)殡p方實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)短不一致，最終會(huì)導(dǎo)致實(shí)習(xí)生對(duì)工作缺乏熱情，從而影響服務(wù)質(zhì)量。

(四)由于是學(xué)生身份，晉升機(jī)會(huì)少，缺乏主人翁意識(shí)

由于實(shí)習(xí)生不是畢業(yè)實(shí)習(xí)，六個(gè)月后學(xué)生必須回到學(xué)校再學(xué)習(xí)一年，在酒店實(shí)習(xí)期間哪怕表現(xiàn)再好，也不可能留下來(lái)工作，甚至?xí)x升。因此，有的學(xué)生在工作中缺乏主人翁意識(shí)，難以產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感使命感，造成他們的酒店意識(shí)比較薄弱，缺乏對(duì)酒店的感情，對(duì)現(xiàn)有的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)重視不足，不能真心實(shí)意工作，只圖表面應(yīng)付，不利于服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定與提高。

三、有效管理實(shí)習(xí)生的措施

(一)學(xué)校方面

1．開(kāi)好實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備

在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中，首先樹(shù)立學(xué)生的吃苦意識(shí)。雖然在大學(xué)生入學(xué)專(zhuān)業(yè)教育中一直貫穿著這種思想，但在真正進(jìn)入實(shí)習(xí)酒店后，很多大學(xué)生都表現(xiàn)出不愿從事服務(wù)員工作，怕苦怕累，不了解酒店服務(wù)工作的性質(zhì)。因此在實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)上一定要讓學(xué)生明白實(shí)習(xí)的真正目的，強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)及將來(lái)職業(yè)發(fā)展的重要意義，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個(gè)正確的定位。其次，教育實(shí)習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，讓其明確到酒店上崗后，實(shí)習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，應(yīng)盡快地適應(yīng)酒店工作。再次，盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實(shí)習(xí)生的疑問(wèn)，使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹(shù)立自信心，理性地面對(duì)實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。

2．組建臨時(shí)的實(shí)習(xí)管理班委會(huì)

由于學(xué)校的師資力量等原因，一般酒店實(shí)習(xí)都不能委派長(zhǎng)期的老師跟隨定點(diǎn)管理，只是定期委派專(zhuān)業(yè)老師或班主任前去巡察，因此組建臨時(shí)的實(shí)習(xí)管理班委會(huì)就很有必要。臨時(shí)班委會(huì)一般由2～3人組成較合適，一名主要負(fù)責(zé)人，兩名協(xié)助人員。其主要職責(zé)負(fù)責(zé)管理實(shí)習(xí)生的日常事務(wù)，當(dāng)實(shí)習(xí)生出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，能及時(shí)與同學(xué)溝通，向酒店領(lǐng)導(dǎo)、老師反映，協(xié)助解決。因此在人選方面應(yīng)考慮選擇那些組織管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，同學(xué)關(guān)系好，能吃苦耐勞的學(xué)生為宜。

3．制定嚴(yán)格的實(shí)習(xí)考核制度

酒店中期實(shí)習(xí)作為專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，占到整個(gè)學(xué)分比重的15％左右，因此為了更好地約束學(xué)生的行為，學(xué)校與酒店共同考核學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)生的實(shí)習(xí)成績(jī)主要由實(shí)習(xí)酒店部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、主管的意見(jiàn)及評(píng)分，實(shí)習(xí)報(bào)告、臨時(shí)班委會(huì)的評(píng)分、同學(xué)的評(píng)價(jià)、操作技能的得分情況等構(gòu)成。具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：酒店的評(píng)價(jià)占30％，實(shí)習(xí)報(bào)告占30％，操作技能的掌握情況占30％，臨時(shí)班委的評(píng)分占5％，同學(xué)評(píng)價(jià)占5％。這樣就能全面評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果，有利于學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)與不足，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)不足，全面提高自己的能力。

(二)酒店方面

1．增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感

實(shí)習(xí)生沒(méi)有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，最開(kāi)始實(shí)習(xí)時(shí)心理自然會(huì)產(chǎn)生一種恐慌感。如果從實(shí)習(xí)生的住宿、飲食、工作中能給予更多人性化的關(guān)懷，讓實(shí)習(xí)生有一種回到家的感覺(jué)，自然會(huì)給實(shí)習(xí)生留下很好的第一印象。在實(shí)習(xí)初期，酒店還應(yīng)加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生的互動(dòng)，打破陌生感，在誠(chéng)實(shí)互信的基礎(chǔ)上建立親密的伙伴關(guān)系，著重培養(yǎng)實(shí)習(xí)生認(rèn)同酒店的服務(wù)理念和經(jīng)營(yíng)方針。另外，酒店經(jīng)營(yíng)管理者在感情上要把實(shí)習(xí)生當(dāng)作正式員工一樣對(duì)待。對(duì)他們要多鼓勵(lì)，少處罰，多指導(dǎo)，少埋怨。酒店部門(mén)應(yīng)定期召開(kāi)座談會(huì)，傾聽(tīng)實(shí)習(xí)生的意見(jiàn)，一方面了解部門(mén)配合實(shí)習(xí)的情況；另一方面，鼓勵(lì)學(xué)生給酒店找缺陷，對(duì)學(xué)生提出的有價(jià)值的建議要給予表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)實(shí)習(xí)生多關(guān)心，密切注意他們的思想變化，讓實(shí)習(xí)生感到酒店確實(shí)在為他們著想，從而增強(qiáng)他們對(duì)酒店的認(rèn)同感。

2．正確處理實(shí)習(xí)生與正式員工之間的關(guān)系

酒店管理者應(yīng)在酒店內(nèi)部營(yíng)造公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，提倡個(gè)人和團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)，激發(fā)全體員工的工作熱情，形成良好的競(jìng)爭(zhēng)氛圍。在有條件的情況下，酒店管理者多活動(dòng)，讓大家共同參與，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生與正式員工的團(tuán)隊(duì)精神，形成良好的互動(dòng)關(guān)系。酒店管理者要鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生主動(dòng)虛心地向老員工學(xué)習(xí)，對(duì)于老員工則要引導(dǎo)他們端正態(tài)度，不能因?yàn)閷?shí)習(xí)生的參與而帶有歧視性。

3．薪金合理化，提高福利待遇，調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生工作積極性

酒店使用實(shí)習(xí)生本身有降低人力成本的考慮，而薪酬對(duì)實(shí)習(xí)生的激勵(lì)作用不可小覷，因此，酒店要為實(shí)習(xí)生量身訂做一套合適的薪酬體系，在兩者之間取得平衡，最大程度地發(fā)揮薪酬的激勵(lì)功能。實(shí)習(xí)生的工資可以設(shè)計(jì)為“基本工資+績(jī)效工資+福利”的形式。如果實(shí)習(xí)生的基本工資是800元，可以把其中的500元作為基本工資，另外300元作為績(jī)效工資，在實(shí)習(xí)期間碰到過(guò)節(jié)等也能享有與正式員工同等的福利待遇，同時(shí)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生還可以設(shè)計(jì)一些特別的福利，且不一定需要很多成本，如參加酒店的相關(guān)培訓(xùn)和一定級(jí)別的會(huì)議，得到職業(yè)生涯的建議，實(shí)習(xí)結(jié)束后能定期收到酒店內(nèi)部刊物或者包含酒店最新信息的電子郵件等，對(duì)實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)都是很好的福利。這樣能為酒店帶來(lái)很好的工作氛圍和工作效應(yīng)，讓他們感受到自己各方面的進(jìn)步，自身的努力也得到了酒店的肯定，最終達(dá)到表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。

第8篇：學(xué)生酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)范文

(一)校企合作還停留在比較低的層面

雖然簽了非常漂亮的合同，也似乎看到了美好合作的未來(lái)，但大多數(shù)的校企合作還停留在零星的參觀企業(yè)、與企業(yè)管理人員進(jìn)行交流、學(xué)生臨時(shí)加班、校園招募宣講等。由于學(xué)校教師與酒店管理層合作著眼點(diǎn)有差別，各方對(duì)對(duì)方的業(yè)務(wù)理解也不夠深入。學(xué)校大多在科研和技術(shù)開(kāi)發(fā)研究方面積累不夠，缺乏服務(wù)意識(shí)，對(duì)于企業(yè)需解決的問(wèn)題缺乏研究和解決能力，能為企業(yè)提供技術(shù)支持的能力有限。以下三個(gè)方面有很大的進(jìn)步空間：

1.教學(xué)理念不夠?qū)?/p>

酒店內(nèi)部的培訓(xùn)一般著重在三個(gè)方面：態(tài)度、技能、知識(shí)，而其中“態(tài)度”是重中之重，百分之六十的酒店內(nèi)部培訓(xùn)都是圍繞這個(gè)主題，它主要包括個(gè)人素養(yǎng)(信念、積極、熱情、獻(xiàn)身、誠(chéng)信、樂(lè)觀等等)的培訓(xùn)和服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)。而這些，是高校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置里看不見(jiàn)的，是非常欠缺的。

2.教學(xué)內(nèi)容不夠接軌

雖然校企合同上都會(huì)寫(xiě)著“酒店應(yīng)盡可能向校方提供相關(guān)教學(xué)資料”，但是出于對(duì)自身酒店品牌和培訓(xùn)資料的保護(hù)(一般國(guó)際大型酒店集團(tuán)對(duì)此管理非常嚴(yán)格，禁止影印、留存、下載該類(lèi)資料)，給到學(xué)校的一般只是關(guān)于企業(yè)品牌或文化的推薦資料，而真正用來(lái)培訓(xùn)員工的SOP(StandardOperationProcedure標(biāo)準(zhǔn)工作流程)、TrainingBooklet(培訓(xùn)手冊(cè))和InternalAuditing(內(nèi)部審計(jì)手冊(cè))都不會(huì)提供，而這些，可以為學(xué)生建立酒店秩序感、嚴(yán)謹(jǐn)感、素質(zhì)感和博大精深感，而且，比現(xiàn)行的教科書(shū)更實(shí)用和先進(jìn)。

3.教學(xué)方法不夠?qū)?/p>

相較于酒店內(nèi)部的培訓(xùn)師，學(xué)校的老師的教學(xué)方法還是“單向溝通”較為多見(jiàn)，缺乏理論與實(shí)踐相結(jié)合以及對(duì)學(xué)生獨(dú)立性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)。國(guó)際品牌的酒店專(zhuān)職培訓(xùn)師一般經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)，會(huì)充分注重成年人學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，著重強(qiáng)調(diào)“聽(tīng)不如說(shuō)，說(shuō)不如做，做不如你來(lái)教”的實(shí)踐理念，設(shè)計(jì)大量的案例分析、小組討論、課堂講述、團(tuán)隊(duì)演示、集體游戲，采用雙向交流進(jìn)行教學(xué)，著重培養(yǎng)酒店人的溝通、組織、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等能力。這和學(xué)校教師普遍使用的單向教學(xué)有著本質(zhì)的區(qū)別。

(二)酒店沒(méi)有進(jìn)行有效的初期情感干預(yù)

根據(jù)本人多年酒店工作經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高校學(xué)生產(chǎn)生抵觸和厭倦的情緒一般在實(shí)習(xí)期的第二個(gè)月。隨著對(duì)酒店的深入了解，他們突然發(fā)現(xiàn)怎么一天到晚都這么機(jī)械地重復(fù)著最基層的勞動(dòng)，怎么自己學(xué)了一個(gè)月還是笨手笨腳老挨批評(píng)，原來(lái)老嘲諷他們防著他們的領(lǐng)班只是個(gè)中專(zhuān)畢業(yè)，氣度非凡的老總以前只不過(guò)是廚房里的張三李某，人事部說(shuō)了想當(dāng)管理層至少要三到五年，那些內(nèi)部培訓(xùn)都是給正式員工參與的……一切都和想象中不一樣。酒店此時(shí)的角色非常重要，要及時(shí)給予實(shí)習(xí)生態(tài)度、情感的干預(yù)。不過(guò)很可惜，這樣的干預(yù)各酒店都進(jìn)行的非常少，因?yàn)榇蠖鄶?shù)酒店認(rèn)為經(jīng)過(guò)了最初的入職培訓(xùn)，學(xué)生們就基本等同于新員工了，而忘記了這是一批從來(lái)沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)、充滿工作激情同時(shí)又有點(diǎn)敏感自大的矛盾綜合體。

(三)流于形式的實(shí)習(xí)評(píng)估表

實(shí)習(xí)評(píng)估表是學(xué)生在酒店里實(shí)習(xí)情況最直接的反應(yīng)，但高?，F(xiàn)行的實(shí)習(xí)評(píng)估表基本都是用開(kāi)放式點(diǎn)評(píng)來(lái)模糊地表達(dá)這個(gè)學(xué)生在他的某個(gè)領(lǐng)導(dǎo)眼里是好還是一般。由于沒(méi)有使用SMART原則進(jìn)行編寫(xiě)，(SMART,目標(biāo)管理原則。S=Specific(明確性)、M=Measurable(可衡量性)、A=Attainable(可達(dá)成性)、R=Relevant(相關(guān)性)、T=Time-bound(時(shí)限性)實(shí)習(xí)評(píng)估表的主觀性和隨意性都太強(qiáng)，既不能讓學(xué)生知道自己哪里強(qiáng)哪里弱，也不利于校方及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并有的放矢地調(diào)整教學(xué)。

二、提高校企合作有效性的建議

(一)調(diào)整學(xué)生心態(tài)

“態(tài)度決定一切”，任何一家國(guó)際知名酒店品牌的入職培訓(xùn)都會(huì)提到這句話，也是我們每個(gè)人在生活中可以隨時(shí)感悟的。心態(tài)調(diào)整不是一朝一夕事情，而是需要全面、全員的參與和投入。在調(diào)整學(xué)生心態(tài)方面，筆者有以下建議：

1.入學(xué)初期，新生需強(qiáng)制性參加“入職心態(tài)及職業(yè)規(guī)劃”的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)老師和酒店方專(zhuān)職培訓(xùn)師答疑解惑，主要告訴學(xué)生們?cè)撔袠I(yè)需要什么心態(tài)才能勝任職業(yè)經(jīng)理人、學(xué)生們學(xué)習(xí)中各個(gè)階段會(huì)遇到的心理障礙及如何應(yīng)對(duì)，碰到問(wèn)題應(yīng)如何處理等。

2.課堂上，各專(zhuān)業(yè)老師都應(yīng)隨時(shí)結(jié)合授課內(nèi)容，傳輸積極的心態(tài)理念，潛移默化地進(jìn)行人文素養(yǎng)教育，有利于培養(yǎng)健全人格、合乎要求的專(zhuān)業(yè)工作者。老師們也應(yīng)走出去，參加原汁原味的品牌酒店內(nèi)部針對(duì)職業(yè)經(jīng)理人素養(yǎng)態(tài)度的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，從而轉(zhuǎn)變自身的觀念。

3.課后，要定期請(qǐng)進(jìn)來(lái)酒店的專(zhuān)職培訓(xùn)師和管理人員，用自己的故事和管理經(jīng)驗(yàn)向?qū)W生傳輸積極的心態(tài)和服務(wù)意識(shí)，樹(shù)立榜樣，建立信心。

4.課余，可引導(dǎo)學(xué)生多瀏覽網(wǎng)上酒店論壇和相關(guān)網(wǎng)站，多了解酒店業(yè)發(fā)展的大環(huán)境，多參與行業(yè)交流貼的討論，提前接觸真實(shí)的酒店環(huán)境。

(二)深化校企合作，與品牌酒店接軌

改革高校的教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。“酒店高管走進(jìn)來(lái)，專(zhuān)業(yè)老師走出去”的辦法一直是大家推崇的，也是有效的。但要更高效，需要切實(shí)落實(shí)其中的細(xì)節(jié)，列舉一二如下：

1.品牌酒店要提供適當(dāng)?shù)膬?nèi)部學(xué)習(xí)資料，不僅僅只是企業(yè)品牌或文化的推薦資料，也要提供SOP(StandardOperationProcedure標(biāo)準(zhǔn)工作流程)、TrainingBooklet(培訓(xùn)手冊(cè))和InternalAuditing(內(nèi)部審計(jì)手冊(cè))，可以為學(xué)生建立酒店秩序感、嚴(yán)謹(jǐn)感、素質(zhì)感和博大精深感，從而對(duì)這個(gè)行業(yè)產(chǎn)生興趣和充滿信心。至于版權(quán)問(wèn)題，應(yīng)通過(guò)合作的酒店按照內(nèi)部程序向其總部進(jìn)行申請(qǐng)，寫(xiě)進(jìn)合作協(xié)議里。這并不是非常難以辦到的事，只是雙方對(duì)業(yè)務(wù)和需求都不甚了解。另外的問(wèn)題就是任課老師如何和酒店培訓(xùn)師配合將這些知識(shí)融入到已有課程中，比如酒店的企業(yè)文化，在進(jìn)行《酒店管理與決策》、《前廳客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《酒店情景英語(yǔ)》等專(zhuān)業(yè)課授課時(shí)，除了使用必要教材，應(yīng)該增加合作酒店的介紹視頻、酒店對(duì)外宣傳活動(dòng)光盤(pán)、酒店宣傳中英文小冊(cè)子等；也可輪流派學(xué)生提前感受酒店新員工的入職培訓(xùn)，從中體驗(yàn)酒店的企業(yè)文化和工作氛圍；也可定期派酒店管理人員進(jìn)行宣講，提供企業(yè)文化方面的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，讓學(xué)生盡早了解酒店。

2.關(guān)于一些合作細(xì)節(jié)，應(yīng)該定量定性的出現(xiàn)在合作協(xié)議里，例如“酒店方定期安排學(xué)生在崗培訓(xùn)、每年接受專(zhuān)業(yè)教師到酒店掛職鍛煉、校企管理層定期交流、學(xué)生參與酒店職工生活、校內(nèi)技能課程由酒店方代訓(xùn)、酒店方組織資深經(jīng)理人與學(xué)生進(jìn)行交流”等細(xì)節(jié)可以由雙方協(xié)商制成計(jì)劃表，詳細(xì)列出各項(xiàng)目的時(shí)間、地點(diǎn)、負(fù)責(zé)人、做什么、怎么做、達(dá)到何種目的、重復(fù)頻率等，寫(xiě)入合同，有利于雙方提前安排，特別是品牌酒店，很看重計(jì)劃，確定了的計(jì)劃不會(huì)因?yàn)楦鼡Q老總或更換部門(mén)負(fù)責(zé)人而改變。

3.“專(zhuān)業(yè)老師走出去”是非常必要的，建議可以從總辦見(jiàn)習(xí)助理開(kāi)始，先了解和熟悉酒店的架構(gòu)和運(yùn)作，再到各個(gè)崗位見(jiàn)習(xí)，可參照“酒店培訓(xùn)管理生項(xiàng)目”(HotelManagementTraineeProgram)進(jìn)行培訓(xùn)，然后再參加該酒店的所有層級(jí)的培訓(xùn)，目的就是了解和思考酒店職業(yè)經(jīng)理人素養(yǎng)培訓(xùn)著重在于“態(tài)度、管理技能、溝通、團(tuán)隊(duì)精神”、教學(xué)理念應(yīng)該更側(cè)重于思想和態(tài)度的灌輸、教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與酒店培訓(xùn)材料相結(jié)合才能讓二者契合度更高、“雙向式交流”的教學(xué)方法會(huì)更加適合打造應(yīng)用型的人才。

(三)酒店要對(duì)高校學(xué)生在實(shí)習(xí)期內(nèi)的態(tài)度、情感進(jìn)行有效的初期干預(yù)

酒店應(yīng)意識(shí)到這是一群沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)、充滿工作激情同時(shí)又敏感自大的矛盾綜合體，他們恨不能每個(gè)部門(mén)都跑遍，一年就當(dāng)上個(gè)“官”，這都不符合實(shí)際。一般新人半個(gè)月完成在崗培訓(xùn)，一個(gè)月能獨(dú)立工作，第二、三個(gè)月是技能不斷重復(fù)以得到加強(qiáng)和鞏固，這也是心生厭煩、信念動(dòng)搖的時(shí)刻。酒店可實(shí)施以下措施進(jìn)行態(tài)度和情感的初期干預(yù)：

1.酒店人力資源部應(yīng)每半個(gè)月致電或約談實(shí)習(xí)生的直接上司，調(diào)查實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)情況，了解是否有異常發(fā)生，并進(jìn)行必要干預(yù)。

2.每半個(gè)月組織一次實(shí)習(xí)生大會(huì)，由酒店人力資源部組織，邀請(qǐng)校方負(fù)責(zé)老師前往。主要會(huì)議內(nèi)容為總結(jié)前期實(shí)習(xí)情況、就值得表?yè)P(yáng)的人和事及需要注意的地方進(jìn)行宣講、現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)取學(xué)生意見(jiàn)并記錄(下次會(huì)議將跟進(jìn)解決的情況)、校方老師與學(xué)生互動(dòng)(酒店方可回避)，最后是酒店方和校方老師的私下交流。這樣的平臺(tái)幫助學(xué)生舒緩壓力、宣泄情感，也能讓酒店方和校方都合力來(lái)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，起到初期干預(yù)的效果。

3.酒店人力資源部可專(zhuān)設(shè)一個(gè)“實(shí)習(xí)生信箱”，并告知實(shí)習(xí)生如果出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)和某個(gè)對(duì)接人聯(lián)系。

4.酒店人力資源部就每次的實(shí)習(xí)生調(diào)查情況寫(xiě)成報(bào)告，通過(guò)郵件的方式上報(bào)總經(jīng)理，平抄各部門(mén)經(jīng)理和實(shí)習(xí)生的直接上司，雖然這郵件只是例行公事，但無(wú)形中對(duì)實(shí)習(xí)生的直接上司是一種壓力，在管理上也會(huì)盡心一些。

5.酒店人力資源部要積極組織實(shí)習(xí)生參與本酒店的活動(dòng)和培訓(xùn)，讓他們能夠在心靈和情感上更快地融入集體。

(四)實(shí)習(xí)評(píng)估表應(yīng)使用SMART原則由校企雙方進(jìn)行編寫(xiě)

為了定性定量，避免個(gè)人主觀臆斷，實(shí)習(xí)評(píng)估表可以由校企雙方采用SMART原則進(jìn)行編寫(xiě)，主要參照酒店方的SOP(標(biāo)準(zhǔn)工作流程)和TrainingBooklet(培訓(xùn)手冊(cè))，并借鑒正式員工轉(zhuǎn)正時(shí)的考核表，同時(shí)邀請(qǐng)酒店方點(diǎn)評(píng)其距離“職業(yè)經(jīng)理人”應(yīng)進(jìn)一步培養(yǎng)的素質(zhì)。這樣不僅學(xué)生本身知道自己的優(yōu)勢(shì)與差距，同時(shí)也能讓校企雙方協(xié)商制定更具體、細(xì)化的教學(xué)實(shí)習(xí)目標(biāo)，有利于修正課程體系，真正做到教與學(xué)的有的放矢。通過(guò)以上措施，可以分階段呈現(xiàn)一個(gè)真實(shí)的酒店給學(xué)生，讓其心理逐步適應(yīng)，減少不適感和無(wú)從感，就不會(huì)在實(shí)習(xí)的時(shí)候感覺(jué)“理想是美好的，現(xiàn)實(shí)是殘酷的”，從而減少流失率，提高校企合作的有效性。

三、結(jié)語(yǔ)

第9篇：學(xué)生酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè) 實(shí)踐教學(xué) 酒店實(shí)習(xí)

一、中等職業(yè)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)前到酒店實(shí)習(xí)已成為趨勢(shì)

從國(guó)家對(duì)中等職業(yè)院校的地位規(guī)定上看，中等職業(yè)學(xué)校是實(shí)施中等職業(yè)教育的學(xué)校。中等職業(yè)教育是在九年義務(wù)教育之后，亦即高中階段進(jìn)行的職業(yè)教育。它也包括了部分高中后職業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容，目前是我國(guó)職業(yè)教育的主體。它在九年義務(wù)教育的基礎(chǔ)上培養(yǎng)大量技能型人才與高素質(zhì)勞動(dòng)者。中等職業(yè)學(xué)校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行高中程度文化知識(shí)教育的同時(shí)，也根據(jù)職業(yè)崗位的要求有針對(duì)性地進(jìn)行職業(yè)知識(shí)與職業(yè)技能教育。

其次，現(xiàn)代教育強(qiáng)調(diào)“學(xué)以致用”，即要把書(shū)本上的理論知識(shí)能夠靈活運(yùn)用到實(shí)際中去指導(dǎo)實(shí)踐。對(duì)于中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)而言，學(xué)生更要能夠?qū)W以致用。這樣不僅對(duì)學(xué)生掌握理論知識(shí)有好處，也對(duì)學(xué)校發(fā)現(xiàn)教學(xué)不足以進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量有重要的作用。這是酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教育成為趨勢(shì)的另一原因。

再有，促使學(xué)生調(diào)整職業(yè)規(guī)劃，理性地尋找自身定位也是開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的一大原因。

綜上所述，國(guó)家對(duì)中職院校和中職教育的定位，學(xué)生對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的渴求，現(xiàn)代教育理念的發(fā)展，以及酒店的實(shí)際需求等因素使得中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)成為了大勢(shì)所趨。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題

中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，主要的形式就是安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)。這也是當(dāng)今廣大中職院校進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的重要形式。這個(gè)過(guò)程需要學(xué)校，學(xué)生，酒店三個(gè)方面的通力合作才能進(jìn)行得好，達(dá)到預(yù)想的效果。因此，在實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題筆者也將從這個(gè)三個(gè)角度切入，并且也是從這三方面給出具體的建議。

2.1部分學(xué)校不重視，實(shí)踐教育形式化或缺乏資金支持

由于實(shí)踐教學(xué)的概念是現(xiàn)代教育理念發(fā)展的產(chǎn)物，也是新課改重點(diǎn)提出的一個(gè)要求，所以對(duì)廣大中職院校尤其是中西部地區(qū)的中職院校來(lái)說(shuō)，在實(shí)踐教學(xué)方面的經(jīng)驗(yàn)比較缺乏，在經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)的院校，能把學(xué)生介紹到酒店實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)也不多，再有，仍然有部分中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)實(shí)踐教學(xué)不夠重視，存在應(yīng)付了事的問(wèn)題。但是深入考察，發(fā)現(xiàn)連最基本的教學(xué)大綱都沒(méi)有。

有的學(xué)校有進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的主動(dòng)性，但是缺乏必要的資金保障。俗話說(shuō)，“巧婦難為無(wú)米之炊”，沒(méi)有資金做后備保障，和酒店合作進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)可以說(shuō)是舉步維艱。

2.2酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生消極對(duì)待

前面筆者已經(jīng)論述過(guò)，在走訪接受了實(shí)習(xí)生的酒店時(shí)，得到了一些反饋是反映實(shí)習(xí)生身上存在的問(wèn)題的，筆者將在此進(jìn)行探討。

部分實(shí)習(xí)生身上的不足首先是眼高手低，好逸惡勞，愛(ài)偷懶不愛(ài)干活；二是服務(wù)意識(shí)差，不主動(dòng)積極服務(wù)；三是應(yīng)變能力不強(qiáng)，遇到一點(diǎn)問(wèn)題就手足無(wú)措；四是承受能力不強(qiáng)，不愿接受批評(píng)。

實(shí)習(xí)生身上的這些問(wèn)題，一方面反映了實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過(guò)程中存在著消極情緒，另一方面也側(cè)面透露出學(xué)校在實(shí)踐教學(xué)中存在沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性的工作失誤，使之有敷衍了事的思想和動(dòng)機(jī)。

2.3部分酒店對(duì)實(shí)習(xí)生重視程度不夠，缺乏激勵(lì)機(jī)制

筆者走訪了幾所中職院校，在與酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生交流時(shí)發(fā)現(xiàn)，在實(shí)習(xí)過(guò)程中有的酒店的做法也有不妥之處。比如有的酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度不夠，認(rèn)為實(shí)習(xí)生只是來(lái)短暫的工作而已，沒(méi)有對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行任何的培訓(xùn)，每天安排的都只是最基本的工作。

三、現(xiàn)時(shí)實(shí)踐教育面臨的問(wèn)題的解決對(duì)策

對(duì)中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生開(kāi)展實(shí)踐教育，需要學(xué)校，學(xué)生，酒店三方面一起努力，對(duì)自身存在的問(wèn)題進(jìn)行針對(duì)性的解決。

3.1學(xué)校要把實(shí)踐教學(xué)列為必修課，引進(jìn)專(zhuān)業(yè)老師

開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)的中職院校要把實(shí)踐教育列為教學(xué)重點(diǎn)任務(wù)，深入落實(shí)新課標(biāo)精神要求，在教育教學(xué)階段“把培養(yǎng)適應(yīng)新時(shí)期新社會(huì)的學(xué)生”的目標(biāo)列入辦學(xué)指導(dǎo)思想。在具體的操作層面，首要是把實(shí)踐教學(xué)列入專(zhuān)業(yè)必修課范疇內(nèi)，保證必要理論和實(shí)際教學(xué)學(xué)時(shí)。實(shí)習(xí)后進(jìn)行全方位的培訓(xùn)和指導(dǎo)，以期學(xué)生最大程度地獲得實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。

3.2學(xué)生要擺正心態(tài)，肯吃苦，做好職業(yè)規(guī)劃

開(kāi)展職業(yè)教育，學(xué)生是主體。只有學(xué)生積極參與，主動(dòng)接受，實(shí)踐教育才能真正落實(shí)到位。在心態(tài)上，要辯證看待自己的實(shí)習(xí)生地位，把學(xué)習(xí)和鍛煉，長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)作為首要目的，把實(shí)習(xí)作為專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的有益補(bǔ)充，而且要正確地調(diào)整薪酬期望。在平時(shí)的工作中，要樹(shù)立“不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵”的理念，積極工作，謙虛謹(jǐn)慎。

3.3酒店要重視實(shí)習(xí)生，創(chuàng)設(shè)良好實(shí)習(xí)環(huán)境

我們所說(shuō)的實(shí)踐教育需要酒店的積極配合。對(duì)于酒店方而言，要充分認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)生的重要性，不能認(rèn)為實(shí)習(xí)生只是短暫的工作而不進(jìn)行任何的職業(yè)技能培訓(xùn)和管理，而是應(yīng)該把實(shí)習(xí)生當(dāng)作重要的人才資源儲(chǔ)備來(lái)看待，積極培訓(xùn)，重視其個(gè)人發(fā)展。在酒店內(nèi)部，酒店管理人員要對(duì)酒店老員工加強(qiáng)管理，堅(jiān)決杜絕老員工把臟，累，苦活交給實(shí)習(xí)生去做，然后拿比實(shí)習(xí)生還高的工資的這種不公平現(xiàn)象。酒店要公平公正對(duì)待員工和實(shí)習(xí)生，不應(yīng)該不重視實(shí)習(xí)生的工作。

四、總結(jié)

對(duì)中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐教育，符合新課改的思想，符合社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)?，F(xiàn)階段進(jìn)行實(shí)踐教育存在一定的問(wèn)題，本文從學(xué)校，學(xué)生，酒店三個(gè)方面進(jìn)行了剖析并針對(duì)性地給出了建議。相信通過(guò)學(xué)校，學(xué)生，酒店三方面的共同努力，實(shí)踐教育會(huì)克服目前存在的問(wèn)題，會(huì)辦得越來(lái)越好。

參考文獻(xiàn)：

[1]班曉燕 江蘇中職院校的實(shí)踐教學(xué)[J]經(jīng)營(yíng)管理2012 （4）：34～40.