一、美國聯(lián)邦政府學(xué)前教育課程建設(shè)成就

1．學(xué)前教育學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)體系日趨完備

經(jīng)過多年的努力建設(shè)，美國學(xué)前兒童早期學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)日漸形成完備的體系架構(gòu)。本世紀(jì)初，聯(lián)邦政府層面即已推出《“開端計劃”兒童發(fā)展結(jié)果框架》，該框架在K－12學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，將早期兒童的學(xué)習(xí)內(nèi)容劃分為“語言發(fā)展、讀寫、數(shù)學(xué)、科學(xué)、創(chuàng)造性藝術(shù)、社會性情感發(fā)展、學(xué)習(xí)方式、身體健康和發(fā)展等8個學(xué)習(xí)領(lǐng)域，并提出了每一領(lǐng)域的構(gòu)成要素以及3～5歲幼兒在每一要素上應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)出來的知識、技能、能力和行為”。［2］同時，各州也在K－12學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)及“開端計劃”結(jié)果框架下制定了地方標(biāo)準(zhǔn)體系，內(nèi)容均涵蓋身體協(xié)調(diào)與運動發(fā)展、社會性與情感發(fā)展、學(xué)習(xí)態(tài)度、語言與交際、認(rèn)知與常識等五大領(lǐng)域?，F(xiàn)今，美國的50個州以及哥倫比亞特區(qū)陸續(xù)推出了各自的3～5歲兒童早期學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，美國從中央到地方旨在提升學(xué)前教育質(zhì)量的“學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)體系”建立起來。

2．學(xué)前教育課程建設(shè)公平目標(biāo)有效實現(xiàn)

長期以來，由于聯(lián)邦政府學(xué)前教育課程建設(shè)投入向低收入家庭或者有特殊需要兒童的傾斜，“開端計劃項目”、“兒童保育與發(fā)展?？铐椖俊薄ⅰ疤厥饨逃龑W(xué)前項目”等各種針對處境不利兒童的保育和教育項目的實施，使更多的處境不利兒童獲得了接觸學(xué)前教育課程的機會，確保了學(xué)前教育課程起點和過程的公平。同時，在課程內(nèi)容的建設(shè)上，由于聯(lián)邦政府充分兼顧貧困家庭兒童和中上階層家庭兒童的差異性需要，通過對處境不利兒童語言發(fā)展、閱讀能力、數(shù)學(xué)認(rèn)知的補償教育，確保了課程結(jié)果的公平。

3．學(xué)前教育課程評價體系長足發(fā)展

近年來，為大力提升學(xué)前教育的質(zhì)量，美國的學(xué)前教育課程評價體系也逐漸發(fā)展起來。自2003年開始，一個名為“全國公告系統(tǒng)”（National　Reporting　System）的開端計劃學(xué)前班責(zé)任制度開始實施。“全國公告系統(tǒng)”規(guī)定每年在初秋和春末兩次收集并比較兒童的語言、讀寫識字和數(shù)學(xué)技能的資料以公告學(xué)習(xí)成果。［3］同時，為調(diào)查為低收入家庭兒童服務(wù)的學(xué)前教育機構(gòu)所采用的課程的有效性，美國教育科學(xué)研究院（IES）于2002年啟動了“學(xué)前教育課程評價研究”（Preschool　Curriculum　EvaluationResearch）項目（簡稱PCER項目），主要評價各種實驗課程對兒童閱讀、語音意識、早期語言、早期數(shù)學(xué)知識和行為的影響。PCER項目歷時4年，其結(jié)論對學(xué)前教育課程研究與評價的影響也較大。［4］

一、《酒店管理與督導(dǎo)》課程性質(zhì)與任務(wù)目標(biāo)

《酒店管理與督導(dǎo)》課程是高職旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，課程內(nèi)容涵蓋酒店業(yè)態(tài)分析、酒店常規(guī)管理、酒店提升管理、酒店督導(dǎo)管理等方面的行業(yè)資訊和管理知識，從而鞏固本專業(yè)的課程體系?！毒频旯芾砼c督導(dǎo)》以管理學(xué)實務(wù)、旅游學(xué)實務(wù)、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理等為前導(dǎo)課程，擬通過本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握以旅游酒店發(fā)展概要、酒店集團、組織計劃管理、營銷管理、人資管理、安全管理、信息管理、品牌經(jīng)營、綠色酒店管理、產(chǎn)品創(chuàng)新、酒店督導(dǎo)技能等為主的課程重點、難點內(nèi)容，學(xué)以致用，為頂崗實習(xí)做好專業(yè)儲備，為走上基層管理崗位打下堅實基礎(chǔ)。

二、加強酒店督導(dǎo)訓(xùn)練的必要性

在高職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)調(diào)查中，3490名受訪者在回答“你是否考慮并重視自己的職業(yè)路線”的問詢時，有385人不重視個人職業(yè)路線，約占11%。數(shù)據(jù)表明，在加強目標(biāo)培養(yǎng)和全人培養(yǎng)過程中，課程滲透職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)路線，使學(xué)生清晰專業(yè)培養(yǎng)的定位和自身可能成長的路徑，十分必要督導(dǎo)是對制造產(chǎn)品和提供服務(wù)的員工進行管理的人，即為監(jiān)督指導(dǎo)的人。廣義的酒店督導(dǎo)，指酒店的一線現(xiàn)場管理人員。如酒店各部門的領(lǐng)班、主管、部門副經(jīng)理、經(jīng)理等。狹義的酒店督導(dǎo)指管理者在酒店工作中通過巡視、觀察、預(yù)防、發(fā)現(xiàn)并處理問題，從而使酒店營業(yè)正常進行的一系列工作，即對下屬工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。高職旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)即是將學(xué)生培養(yǎng)成為高技能、懂管理的旅游企業(yè)基層管理者。經(jīng)過3～5年的企業(yè)歷練，順利成長為酒店主管、部門副經(jīng)理，相對優(yōu)秀的學(xué)生5～8年成長為部門經(jīng)理、副總監(jiān)，充分勝任酒店督導(dǎo)的任務(wù)職責(zé)。酒店督導(dǎo)是酒店管理的基層有效管理。在校期間，如何使學(xué)生理解并有效的定位，加以培養(yǎng)訓(xùn)練，為未來順利成長為酒店督導(dǎo)崗位的優(yōu)秀員工，是專業(yè)和課程建設(shè)中的思考核心。

三、《酒店管理與督導(dǎo)》的課程體系設(shè)計

自2004年以來，該課程經(jīng)過了4輪課程改革，筆者在2009年發(fā)表在《吉林省教育學(xué)院學(xué)報》上的“談飯店管理概論課程的教改思路及措施”一文中提到了一些常見、常用的教學(xué)方法；2011年，教育部高職高專教學(xué)指導(dǎo)委員會武漢會議上交流了“高職酒店管理核心課程《飯店管理》的課程設(shè)計與改革”；第四輪改革內(nèi)容與方法于2014年發(fā)表在《遼寧經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報》第2期，同時由筆者牽頭完成《飯店概論》教材，入圍教育部“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材第一批立項，由東北師范大學(xué)出版社公開發(fā)行?？偨Y(jié)分析該課程近4年多來的實踐運用，進行第五輪課程建設(shè)新做法和新思考。誠然，同一門課程的持續(xù)建設(shè)與改革需要花費很大的精力和實踐，但以3～5年為一個階段，進行必要的思考提煉，是對課程建設(shè)的交代。近年來，正是“95后”學(xué)生走入校園，高職旅游管理專業(yè)學(xué)生的個人思想、生源結(jié)構(gòu)、綜合素養(yǎng)、學(xué)習(xí)狀況等多個方面較之以前發(fā)生了一些新的變化。適當(dāng)結(jié)合“95后”學(xué)生特點酌情進行課程教學(xué)方法和手段調(diào)整，革新教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計，為適應(yīng)“00后”學(xué)生的需求奠定基礎(chǔ)，是授課教師應(yīng)當(dāng)考慮且必須付諸實踐的。如表1所示，通過本輪課程改革，將課程體系分為酒店業(yè)態(tài)分析、酒店常規(guī)管理、酒店提升管理、酒店督導(dǎo)管理等4個模塊。其中，酒店業(yè)態(tài)分析包括認(rèn)知旅游酒店、關(guān)注酒店集團、分析酒店建筑與結(jié)構(gòu)布局等3個項目；酒店常規(guī)管理包括酒店組織計劃管理、酒店營銷管理、酒店人資管理、酒店安全管理、酒店物資設(shè)備管理等4～5個項目；酒店提升管理包括酒店信息管理、酒店品牌經(jīng)營、綠色酒店管理、酒店產(chǎn)品創(chuàng)新、酒店服務(wù)質(zhì)量管理等4～5個項目；酒店督導(dǎo)管理包括酒店督導(dǎo)技能、西餐廳督導(dǎo)技能等2個項目，在這兩個項目里，圍繞西餐廳督導(dǎo)實踐任務(wù)融入自我管理、激勵技能、領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)、管理溝通、團隊建設(shè)等督導(dǎo)技能和職業(yè)核心能力技能。課程執(zhí)行期間，結(jié)合不同學(xué)時需求和實際，可酌情把握不同項目的具體應(yīng)用，如線上線下配合、課上課后配合等，通過不同形式組織學(xué)生開展相應(yīng)任務(wù)活動，達到預(yù)定學(xué)習(xí)效果。綜上所述，將課程名稱更新為《酒店管理與督導(dǎo)》，意在傳承既往的課程建設(shè)脈絡(luò)和經(jīng)驗，強化《酒店管理》核心課程的核心內(nèi)容，突出核心技能“酒店督導(dǎo)”的地位和價值，提供新一輪課程建設(shè)的結(jié)構(gòu)框架，更好地面對“00后”旅游高職學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)。

四、新時代《酒店管理與督導(dǎo)》課程的改革舉措

摘要:隨著新發(fā)展階段高等教育教學(xué)改革的持續(xù)深入，建設(shè)適應(yīng)高校學(xué)科專業(yè)發(fā)展需要的社會實踐一流課程具有獨特的時代價值。高校從“為黨育人、為國育才”的政治高度，堅持以立德樹人為根本，通過構(gòu)建“協(xié)同共振”的育人理念，打造“師生互動”的樣板課堂，遵循“兩性一度”的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)等舉措，系統(tǒng)推進社會實踐一流課程創(chuàng)新發(fā)展。

關(guān)鍵詞:社會實踐一流課程;時代價值;現(xiàn)實困境;路徑創(chuàng)新

總書記指出:“我們要努力構(gòu)建德智體美勞全面培養(yǎng)的教育體系”。在高校人才培養(yǎng)中增加“勞動教育”維度，全面回答“培養(yǎng)什么人”這個核心問題，豐富了新時代黨的教育方針。為更好適應(yīng)人才培養(yǎng)需要，高校眾多專業(yè)都開設(shè)了社會實踐課程，引導(dǎo)青年學(xué)生深入基層、體驗民情、了解社會，不斷厚植愛黨、愛國、愛社會主義情感。培養(yǎng)一流人才的根本要有一流本科教育，一流本科教育的靈魂則要有一流本科課程［1］。教育部出臺《關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實施意見》，引導(dǎo)高校立足自身實際，將社會實踐課程化，實現(xiàn)與社會需求相融合、與科學(xué)研究相融合、與專業(yè)教學(xué)相融合、與思政教育相融合［2］。建設(shè)社會實踐一流課程，是貫徹總書記關(guān)于教育的重要論述的具體體現(xiàn)，是深化新發(fā)展階段教育教學(xué)改革的重要舉措，是落實立德樹人根本任務(wù)的生動實踐。

一、高校建設(shè)社會實踐一流課程的時代價值

培育社會實踐一流課程，加速教學(xué)改革創(chuàng)新，形成以質(zhì)量為導(dǎo)向的課程教學(xué)評價機制是實現(xiàn)“雙一流”建設(shè)目標(biāo)的重要內(nèi)容。

(一)高校建設(shè)社會實踐一流課程是順應(yīng)高等教育

變革的現(xiàn)實需要總書記強調(diào):“我們對高等教育的需要比以往任何時候都更加迫切?！彪S著我國高等教育進入普及化時代，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的創(chuàng)新型人才正逐步成為高等教育改革目標(biāo)，特別是2015年國家提出“雙一流”建設(shè)計劃，推動高校進入高水平建設(shè)階段，對教師教學(xué)能力和課程教學(xué)水平的要求越來越高。通過開設(shè)社會實踐一流課程，增加勞動教育和實踐鍛煉環(huán)節(jié)，進一步豐富高校課程教育體系，激勵高校教師加大對課程建設(shè)的投入力度，同時，有助于引導(dǎo)廣大青年學(xué)生參與社會實踐，了解國情民情，堅定理想信念，樹牢政治認(rèn)同。

【摘要】簡述高職《食品工藝》微課程概況和建設(shè)思路，提出課程選題、教學(xué)設(shè)計和微課制作的微課程建設(shè)途徑。構(gòu)建“通用知識”“典型產(chǎn)品加工知識”和“拓展知識”等3個模塊內(nèi)容，分線上課前預(yù)習(xí)、線下課堂教學(xué)、線上課后復(fù)習(xí)、線下檢驗考核4個步驟開展教學(xué)。

【關(guān)鍵詞】食品工藝；微課程；途徑

以教育信息化帶動教育現(xiàn)代化，是我國教育事業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇。在落實《國家中長期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》和實施《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）》之際，在混合學(xué)習(xí)和移動學(xué)習(xí)日益盛行的趨勢下，微課成為當(dāng)前我國教育信息化資源建設(shè)的重點和研究熱點。微課程作為一種現(xiàn)代化的教育新資源，受到國內(nèi)外教育者的廣泛關(guān)注?！拔⒄n程”是針對某門課程或某個專題，以相互承接、緊密相連和前后呼應(yīng)的一系列微課為主，并輔以教學(xué)設(shè)計、課件和習(xí)題檢測等輔助性教學(xué)資源和相關(guān)教學(xué)活動的微型課程，對促進教育教學(xué)改革，穩(wěn)步提升人才培養(yǎng)質(zhì)量具有深遠意義。微課程建設(shè)深化了高職教育數(shù)字資源建設(shè)，促進高質(zhì)量學(xué)習(xí)資源共建共享。微課程學(xué)習(xí)易激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，延伸課堂空間，更加符合高職教育教學(xué)特點和高職學(xué)生的學(xué)習(xí)心理。

1高職食品工藝類課程概況

食品工藝類課程是許多高職院校食品類專業(yè)必開的專業(yè)課程，其目的是培養(yǎng)學(xué)生掌握食品加工技術(shù)的科學(xué)原理、食品加工工藝流程和技術(shù)要點、食品加工機械設(shè)備和食品產(chǎn)品質(zhì)量要求等基本理論和基本技能，了解食品加工行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展動態(tài)，為將來在食品加工、生產(chǎn)、管理、營銷、工程設(shè)計及新技術(shù)和新產(chǎn)品開發(fā)等領(lǐng)域培養(yǎng)高素質(zhì)人才[1]。作為專業(yè)技能課程，食品工藝類課程面向食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測和食品質(zhì)量與安全等多個專業(yè)開設(shè)，但因不同專業(yè)人才培養(yǎng)要求的區(qū)別，開設(shè)學(xué)習(xí)食品工藝知識的課程名稱和重點也有所不同。如食品加工技術(shù)專業(yè)開設(shè)了以原料和產(chǎn)品為標(biāo)準(zhǔn)，劃分類別更細的《果蔬加工技術(shù)》《烘焙食品生產(chǎn)技術(shù)》《飲料生產(chǎn)技術(shù)》《肉制品與乳制品生產(chǎn)技術(shù)》等課程，食品質(zhì)量安全與檢測、食品營養(yǎng)與檢測和食品藥品監(jiān)督管理等專業(yè)開設(shè)了《食品加工保藏技術(shù)》課程，要求掌握罐頭食品、脫水食品、冰凍食品、發(fā)酵食品和煙熏食品等食品的加工保藏原理和工藝知識。

2高職食品工藝微課程建設(shè)思路

微課程建設(shè)要對接地域特點，服務(wù)地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。職業(yè)教育源于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求,又作用于產(chǎn)業(yè)遞進。高職食品工藝類課程所含加工技術(shù)知識繁多，但課程的課時安排往往有限，此時教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)重點的選擇顯得尤為關(guān)鍵，需要在全面分析地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的前提下開展精準(zhǔn)設(shè)計，并根據(jù)市場情況及時調(diào)整。微課程建設(shè)要對接企業(yè)要求，注重實操技能和綜合素質(zhì)培養(yǎng)。人才培養(yǎng)的終端是就業(yè)單位。高職院校開設(shè)食品工藝類課程，主要目的是為食品行業(yè)培養(yǎng)出更多食品生產(chǎn)、品質(zhì)控制、檢驗分析以及經(jīng)營管理等方面的技能型人才。微課程建設(shè)要注重培養(yǎng)學(xué)生熟練掌握食品生產(chǎn)工藝要點，具備產(chǎn)品品質(zhì)控制能力、分析研究能力和經(jīng)驗管理能力。微課程建設(shè)要對接新農(nóng)科和新工科的背景，推動食品產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化升級。食品專業(yè)學(xué)科是農(nóng)工融合的典型代表，高職食品工藝微課程建設(shè)要精選食品加工操作典型案例，融入產(chǎn)業(yè)界通用先進技術(shù)和規(guī)?；a(chǎn)案例，充分利用好互聯(lián)網(wǎng)、虛擬仿真、云端教育和智能制造等信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，展現(xiàn)我國食品工業(yè)的先進技術(shù)水平和產(chǎn)業(yè)特色，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級。

摘要:工程項目管理課程在工程管理、工程造價和房地產(chǎn)開發(fā)與管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案中屬于專業(yè)核心課程，其目標(biāo)是通過該課程的學(xué)習(xí)可以使學(xué)生掌握施工項目管理規(guī)劃、項目組織結(jié)構(gòu)建設(shè)、質(zhì)量控制、成本控制、進度控制等基礎(chǔ)知識，能在具體的實踐過程中對項目進行全方位、全過程及信息化的管理。

關(guān)鍵詞:工程項目管理課程;課程建設(shè);管理

1課程概述

未來的建筑工程進入信息化時代，對人才的要求也不斷提高，不僅要求能運用建筑信息化技術(shù)解決工程實際問題，而且也要擁有能夠從事工程項目全過程管理、提供工程咨詢服務(wù)的能力。工程項目管理課程綜合實踐性強較強，融合了多門專業(yè)課，為工程項目全過程、全方位的管理和協(xié)調(diào)提供強有力的工具，因此，工程項目管理課程授課情況直接決定學(xué)生是否能夠順利進入工作崗位。本課程屬于工程管理專業(yè)“金牌”課程，在市場上的競爭力比較激烈，如很多“985”“211”重點本科院校主要以理論講授為主，在課程中加入案例，但課堂靈活性不高，課程不易出現(xiàn)較大改革。相對同類院校，多以教師講授為主，結(jié)合案例分析，但該課程實踐性較強，工地實踐又較難實現(xiàn)。對于建筑信息化發(fā)展的時代，目前工程項目管理課程很少注重信息化的改革，畢業(yè)生在工作后管理能力受限，因此本課程還有較大的改革空間。

2課程現(xiàn)狀及存在的問題

2．1課程現(xiàn)狀

工程項目管理課程授課中比較有特點的是課程設(shè)計，引入廣聯(lián)達沙盤模擬實訓(xùn)教學(xué)模塊，學(xué)生5人一組，分別扮演項目經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理、經(jīng)營經(jīng)理、采購經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理角色，進入情境模擬，激發(fā)學(xué)生興趣。但沙盤案例假定條件較多，與現(xiàn)實情況相差太多。課程授課以教師講授為主，以多媒體形式呈現(xiàn)，在課程中加入分析案例，但課時量較少，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果不好。課程中的重要章節(jié)微課資源較少，不能滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的需要。